白露時節，滋陰潤燥選粥湯

☉方 東

白露是9月的頭一個節氣，一般在9月7日前后（今年的9月8日是白露）。到了白露時節，天氣開始轉涼，清晨會有露珠出現在地面和葉子上，而秋屬金，金色白，所以得名“白露”。白露時節，秋意將漸濃，干燥是典型的秋季氣候特點，秋屬金，肺主金，而肺為嬌臟，易被秋燥所傷，使人容易出現口干、咽干、大便干結、皮膚干裂等現象。

因此，白露時節的養生應當以滋陰潤燥為主，日常飲食應多食營養豐富、容易消化的平補食品，適當地多服一些富含維生素的食品，或者適量選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，喝粥吃性平味甘或甘溫之物。要注意少吃羊肉、狗肉等性熱之物，以免加重秋燥；少食西瓜、冰激凌等寒涼食物，以免損傷脾胃。現推薦以下幾款滋陰潤燥的粥供大家選擇。

蓮子淮山燉白鴿

推薦人：廣東省第二中醫院副主任醫師 黃漢超

原料：淮山200克，蓮子50克，白鴿1只，蔥、姜、鹽適量。

做法：先把鴿子清理干凈、切塊，在開水中焯掉血水；把淮山、蓮子、鴿子、姜放入燉鍋中，加水，大火燒開；小火煲制4小時，加鹽調味即可。

營養功效：蓮子可以補脾止瀉，養心安神，益腎澀精止帶，促進睡眠；淮山補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，清熱解毒。二者結合，性味平和，滋補五臟。同時鴿子也是一種高級的滋補佳品，可清虛熱，健脾胃。蓮子淮山燉白鴿尤其適合白露時節健脾益肺、滋陰潤燥。

銀耳山藥羹

推薦人：上海中醫藥大學附屬龍華醫院主任醫師 方泓

材料：白扁豆、銀耳各30克，山藥100克，白糖少許。

做法：白扁豆曬干或烘干，研末備用；銀耳用溫水泡發，切絲；山藥洗凈、切片；將山藥、銀耳一起放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸；改用小火繼續煨煮20分鐘，加入白扁豆末，繼續煨煮30分鐘，煮成羹狀。可以根據個人口味加糖或蜂蜜調味。

營養功效：養陰生津，健脾和胃，尤其適合脾胃虛弱者。

沙參枸杞粥

推薦人：航天中心醫院主任醫師 張向群

原料：沙參、枸杞各15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙參煎汁去渣；后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，加水適量，用文火煮粥；待粥將熟時，加入玫瑰花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚溫熱服食。

營養功效：沙參枸杞粥具有滋陰潤燥、養血明目的功效，適合于陰血虧虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、干嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、手足心低熱等。

注意：外感風寒所致咳嗽不宜服。

當然，白露養生不僅僅在于飲食調理，適當的運動、充足的睡眠對于我們的健康同樣重要。趁著秋高氣爽之時，不妨多外出跑步、打拳、做操、爬山等來鍛煉身體，增強身體免疫力。晚上宜早點入睡，盡量不要熬夜，以免耗氣傷陰，加重“秋乏”癥狀，導致晝不精、夜不瞑的少寐現象。

此外，民間還有“春捂秋凍，不生雜病”的說法，雖然白露時節已經處于初秋，但是不宜過早地添加太多衣物，適當秋凍可以增強身體的御寒能力，減少生病。不過，糖尿病患者、哮喘病患者和關節炎患者以及體質較弱的老人和兒童等不適宜秋凍。