吃米比吃面更能瘦身

不久前，在英國格拉斯哥召開的歐洲肥胖癥研究學會年會上，日本同志社女子大學研究小組發表的一項最新的國際調查表明，大米攝取多的國家（平均150克/日）較之大米攝取少的國家（平均14克/日）肥胖風險下降。據分析預測，每人每天僅稍微增加50克大米的攝取量，就能減少1%的肥胖風險，全球18歲以上的成人肥胖人數將由此減少650萬。

研究小組使用聯合國糧農組織人口在100萬以上的136個國家的數據，通過對肥胖率、教育年限、65歲以上人口、人均國內生產總值（GDP）、醫療費的數據分析，根據大米的攝取量分成2個小組，調查了大米（白米、糙米、含有米粉的全部米產品）的攝取量與肥胖的關聯性。結果顯示，大米攝取多的國家依次排名為：孟加拉國（473克/日）、老撾（443克/日）、柬埔寨（438克/日）、越南（398克/日）、印度尼西亞（361克/日）。相反，較少的國家有：英國（19克/日）、美國（19克/日）、西班牙（22克/日）、加拿大（24克/日）、澳大利亞（32克/日）等。大米攝取多的國家，總卡路里消耗量、吸煙率、肥胖率、65歲以上人口、GDP、教育、醫療費等都處于較低水平。

研究人員表示，在全世界成人中，2億以上的男性和近3億女性肥胖，而在全世界20歲以上的成人中，35%以上超重，11%肥胖。超重和肥胖導致44%的2型糖尿病、23%的缺血性心臟病、7%～41%的癌癥發病。因超重和肥胖，每年死亡的人數超過280萬人，位居全世界死亡風險的第五位。因此，以大米為中心的飲食方式，不僅適合于日本和亞洲國家，也適用于歐美各國。有關專家認為，相對于歐美國家的高脂肪飲食以及作為主食的面包，大米中所含食物纖維、維生素和礦物質等營養素、植物性化合物，可以提高飽腹感，防止吃得過多。當然，大米畢竟是碳水化合物，也不能吃得太多，否則易造成餐后血糖上升。