民俗酒店設計初探

杜羽菲

（四川建筑職業技術學院，四川 成都 610000）

一、民俗酒店的概念界定

民俗酒店是主題酒店的一種。所謂主題酒店是指在建筑風格、裝飾藝術、文化品位、市場定位和服務特色等方面圍繞某個主題展開的酒店[1]。民俗酒店不同于一般的酒店和農家樂，它是以民俗風情和民族文化為核心的主題酒店，它的特點是從有形的建筑到無形的服務都具有濃厚的人文特色和民俗風情。

二、我國發展民俗酒店的可行性分析

（一）深厚的文化底蘊

我國地大物博、歷史源遠流長，全國各地的民俗風情多種多樣、內涵豐富，這就為發展民俗酒店提供了一個前提條件。由于各地的民俗各有風格，也不會造成“雷同性”而形成競爭。當前我國有代表性的民俗酒店有：以紀錄漢字文化為主、藏有許多藝術珍品和名人字畫的漢易酒店、體現老成都市井文化的成都會館、體現儒家文化的曲阜闕里賓舍等。

（二）民俗文化深受游客喜愛，市場廣闊

在旅游業飛速發展的今天，越來越多的人參與到旅游大軍來，他們中不乏有很多民俗愛好者，這就為民俗酒店提供了市場。雖然特定的民俗只能吸引對該民俗感興趣的顧客，但一個顧客也可能對多種不同的民俗感興趣，一個鐘情于某種民俗的顧客也會重復的光顧該民俗酒店。

（三）民俗酒店數量少，進入市場阻力小，前景光明

目前我國民俗酒店還處于萌芽階段，許多民俗酒店還處于開發或者半開發的狀態，市場阻力小，有很大的上升空間。

三、民俗酒店的設計原則

民俗酒店作為一種特殊的主題酒店，在進行設計時必須考慮到以下幾個原則：

（一）酒店文化與區域民俗文化相融合

一般來說，一個地區都有一套當地的民俗文化。酒店作為一個地區的特殊建筑，應與當地的民俗文化相輝映。這是因為只有當酒店的文化與當地的民俗相融合時，酒店才能代表這座城市，才能取得更大的效益。一方面，特定的民俗文化將特定的顧客吸引到特定的區域內，為酒店提供持續的客源；另一方面，酒店的民俗文化主題與區域文化相融合，更能體現出酒店的主題和形象。

（二）追求效益與發揚文化相結合

民俗酒店的功能之一就是保護和發揚傳統民俗文化，但我們不能只為了發揚民俗文化而不顧經濟效益，任何脫離效益的酒店都是不切實際的。同樣，任何脫離文化，只顧經濟效益的酒店也是空洞的。因此，應把追求效益和發揚文化結合起來，相輔相成。但注意的是并不是所有的民俗都適合作為酒店的主題，這就需要我們認清市場，只有那些內涵豐富、有一定知名度、受顧客歡迎的民俗文化才能作為主題來發展民俗酒店。

（三）現代文化與民俗文化相輝映

酒店的基本功能就是為顧客提供舒適的餐飲和住宿，但僅有這些是不夠的，還得有附加功能。民俗酒店的附加功能就是能使顧客在住店時感受民俗文化而獲得精神升華。但是酒店的基本功能一般都是以現代化的設施為基礎的，這與為附加功能作基礎的傳統民俗文化有沖突。比如說把很現代的衛浴設備裝在古典的房子里面就顯得有些格格不入。因此在進行民俗酒店設計時把現代的東西“民俗化”，使之與民俗文化相協調，但不能把民俗的東西“現代化”，不然就失去原汁原味的民俗味道。

四、個案研究----成都巴蜀文化民俗酒店的設計

巴蜀文化是華夏文化的一個分支，是一種區域性和始源性文化。巴蜀文化有狹義與廣義之分。“狹義的巴蜀文化”即中國西南地區以古代巴、蜀為主的族群的先民們留下的文化遺產，主要分布在四川盆地及其鄰近地區。其時代大約相當于春秋戰國秦漢時期，前后延續上千年。從考古學上確認巴蜀諸族群的文化、并形成巴蜀文化區，是建國以來兩周考古的一大收獲。“廣義的巴蜀文化”是指包括四川省與重慶市兩者及鄰近地域在內的、以歷史悠久的巴文化和蜀文化為主體的、包括地域內各少數民族文化在內的、由古至今的地區文化的總匯。

成都有“中國最佳旅游城市”之稱，旅游資源豐富，游客絡繹不絕。在旅游業飛速發展下，要求越來越多特殊的酒店來滿足顧客的需要。成都巴蜀文化博大精深、源遠流長，如果以巴蜀文化為主題來發展民俗酒店，無論是在文化上還是在經濟上定能取得良好的效益。下面簡要的分析了在進行巴蜀文化民俗酒店設計時的具體操作：

（一）酒店核心理念

巴蜀人熱情好客、喜歡休閑生活，酒店就應該營造一個顧客至上的氣氛，突出“歡迎”和“休閑”的服務理念，圍繞此理念開發以下列服務產品。

（二）建筑與景觀設計

總的看來，巴蜀地區建筑物的特色分三類：竹木結構的吊腳樓“重屋壘居”、傳統木結構的大型民宅和類似于天官府、韓府的傳統建筑。這三種建筑中最適合做酒店建筑的還是傳統木結構的大型民宅，它由一個和多個四合院組成，建筑群體多達數十間，數重院房錯落相間。這種建筑能體現出巴蜀民俗，民宅式酒店也能反映出歡迎和休閑的服務理念。

（三）大堂設計

大堂是酒店向顧客展示文化的窗口，是主題文化感染力的凝聚之處。巴蜀文化民俗酒店大堂應按傳統的“客堂”模式來布置，利用反映巴蜀文化的屏風、壁畫、傳統家具等來裝飾。

（四）客房區設計

客房是酒店最重要的功能區，安靜、舒適、休閑是客房設計的基礎。考慮到要突出文化，可采用古典式的大床和家具。一些現代設施如衛浴設備、電話等要盡量“民俗化”，走廊和房間的墻壁都掛上反映巴蜀文化的壁畫，如巴蜀名人介紹、名鎮介紹，古詩詞、古畫等。

（五）餐飲設計

主要采用四大菜系之一的川菜和川酒。川菜的主要特點是：選料認真，切配精細，烹制講究，昧別多樣。它講究色、香、味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的贊譽。川酒芳香濃郁、綿醇爽甜，名酒有五糧液、瀘州老窖特曲等。另外，餐飲還應加上成都傳統小吃、特色茶、火鍋等。

（六）員工形象設計

酒店服務人員應打造成“川妹子”形象，身著傳統民俗服飾，內含巴蜀人熱情待客的品質。讓顧客感覺的酒店的員工是顧客自家的仆人。

(七)體驗活動設計

酒店活動采用巴蜀藝術，如川劇、川麻將、品茶等。川劇是其特有的表演藝術，語言生活氣息濃厚，幽默風趣，尤以幫、打、唱緊密結合，川劇高腔最具代表性。同時還可采用其他地方戲和特色節慶活動，使顧客通過這些活動能強烈感受到巴蜀博大精深的民俗文化。