榆錢曾是充饑糧

◎文苕

三月陽春，榆錢滿樹，那蔟蔟小花、平平子房、園園翅果，給人帶來了春的光彩。在不少地方都有吃榆錢的習(xí)俗，就是把榆錢和面蒸之，然后用蔥、蒜、姜之類的佐料拌食。其味鮮美，現(xiàn)代人吃了嘖嘖稱道，是嘗鮮。春季雖美，卻正是糧食青黃不接之際，在舊時中國，各種可食之植物均可為充饑之用，是為救荒。

房前屋后多種樹木固然是好事，多種些像榆錢、槐花這樣的樹對解決春荒更現(xiàn)實(shí)。據(jù)一些地方志的記載和一些高齡老人的回憶，在災(zāi)荒年不要說榆錢、槐花，就是它們的葉子、樹皮都被吃光了。通過這些民俗，使我們從一個側(cè)面透視了這個古老民族貧窮落后的過去，也給我們的新生活帶來了意味深長的啟示。

榆錢是榆樹開花之后的果實(shí)，嫩者可食，成熟后入藥，名曰“榆莢仁”，在一些典籍中也有叫作“榆實(shí)”“榆子”“榆仁”的名稱。它營養(yǎng)豐富，每千克含蛋白質(zhì)38克、脂肪10克、碳水化合物85克、粗纖維13克、灰分34 克、水分820 克。其他維生素和微量元素種類豐富，還含有18.1%的油。從營養(yǎng)學(xué)角度上講，食榆錢能養(yǎng)人，《醫(yī)林纂要》中也有“嫩者可食”的記載。作為藥物，其功效清濕熱、殺蟲，治療婦女白帶、小兒疳熱羸瘦。《本草拾遺》用它“和牛肉作羹食之”，主婦人帶下。《小兒藥證直訣》中的榆仁丸，用它與黃連、麝香共為水丸，主小兒疳熱瘦悴有蟲。由它與面粉制成的面醬稱“榆仁醬”，也有藥用價值。《本草綱目》說它“辛，溫，無毒”。《食療本草》認(rèn)為：“能助肺氣，殺諸蟲，下氣，令人能食。又心腹間惡氣，內(nèi)消之，陳滓者久服尤良。又涂諸瘡癬妙。又卒患冷氣心痛，食之瘥。”這里用1個“能”字、3個“又”字，標(biāo)出了榆仁醬的諸多功能。