水果熟食風味佳

◎范士忠

水果既營養又美味，但遇上大冷天水果太涼，就少了很多“追隨者”。尤其是一些脾胃虛寒、體質較弱的人在此時享用，不僅不易消化吸收，還可能引發一些不適或生病。這里，告訴你，水果也可以做熟了吃，不但寒性會減弱，還能讓養生保健效果增強，大家不妨試一試。

熟吃蘋果暖胃

熟吃蘋果，除部分維生素丟失外，大部分營養成分均可保留。煮熟的蘋果，既能溫暖腸胃，又可以攝取蘋果中的豐富果膠及黃酮類化合物，調節腸道蠕動，從而起到止瀉、降脂、通便的作用。熟吃蘋果以八九成熟為好，在兩餐之間吃較妥，拔絲蘋果含油含糖都有點多，雖不是最好的吃法，但起碼說明蘋果很適合熟吃。

煮吃紅棗養血

紅棗含有人體需要的多種維生素和微量元素，煮熟的棗會丟失維生素C 等不耐熱的維生素，但是鐵、鉀等礦物質保留了，所以吃煮熟了的棗依然可以起到補血等作用。脾胃功能弱的人生吃棗有可能會感覺不適，但煮熟后則容易消化，有健脾胃的作用。對于氣血虧虛者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起煮著吃，還可將棗加到粥里或湯里吃。

蒸吃橙子止咳

將橙子蒸熟吃是理想的選擇，這樣可使橙子皮中的營養成分如揮發油、橙皮苷、B 族維生素、維生素C 等滲透到橙子里去，起到理氣、化痰、潤肺、止咳的作用。蒸熟的橙子非常適合因氣滯血瘀或肺燥引起的咳嗽，主要癥狀為痰發黃、咽喉紅腫、口干、口苦等。可將橙子放進碗里隔水蒸15 分鐘，蒸好后去皮吃肉，同時，喝掉碗里的汁水。

烤吃香蕉通便

香蕉含有豐富的膳食纖維。其很大一部分不容易被消化利用，從而促進腸蠕動，如果把香蕉放進微波爐里烤著吃或蒸著吃，可以起到清熱潤燥、潤腸通便的作用。香蕉性寒，熟吃可緩和其寒性，以免損傷脾胃。尤其適用于津枯腸燥所致的大便秘結。

燉吃柚子化痰

柚子含有豐富的蛋白質、維生素、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的營養元素。將柚子去皮、去核后，加些蜜糖，燉后食用，能起到化痰、降火的作用。中醫學認為，柚子果肉性寒味甘酸，具有清熱化痰、健胃消食等功效，是順氣、去油解膩的清火上品，經常感冒、咳嗽、咯痰、口腔潰瘍者熟吃柚子效果最好。

熱吃山楂消食

山楂中富含有機酸、果膠等，生吃對胃有一定的刺激，所以，以熟食為佳。可將山楂去核放進碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可，常吃可健脾開胃，消食化積。食用過量大魚大肉、肥甘厚味后，常會出現食欲不振、脘腹脹滿，甚至惡心嘔吐等癥狀，因熱熟的山楂消油膩、化肉積效果甚好，可以在此時適量進食。

煎吃雪梨潤肺

雪梨含維生素C、B 族較低，所以能耐高溫。又因它含有豐富的膳食纖維、多酚類等營養物質，且不會在加熱過程中損失。所以，將梨水煎，喝湯吃梨，可潤肺止咳。梨屬寒性，生梨吃得太多會導致體寒。外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨，但是將雪梨水煎一下，就能去其寒性，存其潤燥清肺功能。梨籽中的木質素本屬不可溶纖維，但經加熱后可在腸道中被溶解，能幫助將過多的膽固醇排出體外。