油麥菜的作用

1. 油麥菜有助于補鈣

油麥菜的含鈣量比生菜、萵苣都高，100克油麥菜中就含鈣70毫克，油麥菜能幫助人體補鈣，預防骨質疏松，保護牙齒，增強體質。

2. 油麥菜有助于補鐵

油麥菜的含鐵量高于其他蔬菜，多吃油麥菜有助于預防缺鐵性貧血，幫助補鐵補血，補鐵也有助于皮膚的紅潤，緩解因為貧血引起的面色蒼白。

3. 油麥菜有助于補鋅

油麥菜中的鋅含量也很高，人如果缺鋅可能引起厭食挑食、視力下降、發育遲緩等癥狀，補鋅能幫助提高人體的免疫力，預防近視、散光，提高學習能力，促進食欲等。

4. 油麥菜有助于補硒

油麥菜中的硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。硒是人體必需的一種微量元素，硒能幫助增強免疫力，預防心腦血管疾病，預防白內障，抗衰老等等。

5. 油麥菜有助于補銅

成年人每天需要銅0.05～2毫克，銅缺乏可能會引起貧血、冠心病、白癜風等疾病，還有可能引起女性不孕。

6. 油麥菜有助于減肥

油麥菜中含有豐富的膳食纖維以及維生素C，維生素C有消除多余脂肪的作用，膳食纖維能增強腸道蠕動，幫助排毒，且100克油麥菜中僅含有能量15.00千卡，可以說油麥菜是非常適合減肥的蔬菜。

7. 油麥菜有助于降低膽固醇

油麥菜的莖葉中含有萵苣素，這也是油麥菜苦味的來源。萵苣素具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

8. 油麥菜有利尿作用

油麥菜中含有甘露醇，甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，可用來降低顱內壓、眼內壓及用作治療腎藥、脫水藥、食糖代用品。