干掉這杯入世的茶

文/ 王玉

—— 太平猴魁，放上一年，茶湯的味道會變得更加醇厚，這時候沖泡，也應了立春的景，自有樂趣在其中。

上一年的冬天，

沒有徹骨的冷，

對那些日子的記憶，

完全來自煮茶的炭火。

上一年的人們，

如此茫然，

忙碌只是為了填滿空著的時間以及空著的心房，

沒有喜，也沒有悲，連同沒有饑餓感。

人們在尋找模式的路上，

制造了太多關于套路的垃圾，

還不如這茶，

一次、一味僅一得。

大玉兒茶實驗室——一年陳太平猴魁。

將綠茶儲存一年來喝，也是很有意思的事情。太平猴魁是綠茶中比較適合儲存的品種。

太平猴魁，放上一年，茶湯的味道會變得更加醇厚，這時候沖泡，也應了立春的景，自有樂趣在其中。

真正的春茶上市，大凡也得等到三月底至四月初，對愛茶的人來說，在立春的當兒激活對綠茶的味覺記憶，也真是蠻好的銜接。

人們原先所謂的“正宗”太平猴魁是特指產于安徽省黃山北麓的太平縣（現黃山區）新明鄉三門村猴坑的猴魁。

現在市場上所指的太平猴魁是指產于黃山區（原太平縣）范圍內大面積種植的猴魁。現已從原核心產區——猴坑向周邊輻射到十幾個鄉鎮幾十個行政村。

太平猴魁如何選購：

先看形：

太平猴魁有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”。

再觀色：

太平猴魁蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露。

后聞香：

太平猴魁茶湯幽香撲鼻，氣息如蘭。

細細品：

太平猴魁茶湯醇厚滑潤，回味無窮，有獨特的“猴韻”。

太平猴魁如何保存：

茶葉極容易吸味，所以保存的第一要務是與有其他有氣味的物品分離。

儲存前需要檢查一下袋子有無縫隙，始終以密封狀態保存，并始終存放于冰箱的冷凍柜。

太平猴魁如何沖泡：

使用玻璃杯、蓋碗、紫砂壺均可沖泡，一年陳太平猴魁使用紫砂壺沖泡風味尤佳。

實驗一：

玻璃杯沖泡——可以看到葉形，具有很好的觀賞性，味道保持原味，不足的地方就是在初春時節飲用茶湯極易變冷，每次續水后茶湯溫度偏低，影響茶葉味道的徹底釋放。

實驗二：

蓋碗沖泡——使用蓋碗沖泡是比較常見的方法，操作簡單，也比較容易體現茶湯的原味，需要留意的是，在每次出湯后續水前打開蓋碗，以免捂壞茶葉。

實驗三：

紫砂壺沖泡——在各種綠茶中，太平猴魁因為較一般的綠茶葉片肥厚，所以相對適合用紫砂壺沖泡，其中，大口段泥紫砂壺是首選，壺口大些即可避免捂壞茶葉又便于觀賞。

用紫砂壺沖泡，更有益于提升太平猴魁的醇厚口感，茶葉中成分的釋放更為徹底。需要留意的是和蓋碗一樣，在每次出湯后續水前盡量把蓋子打開。也可以嘗試在每次出湯時留湯底，以保持每次茶湯味道的相對均勻。

覺味：

茶湯第一水清淡味薄，口感一般，第二水到第四水滋味醇滑、生津，香氣清幽，味最佳，第五水至第六水，色、香、味漸減至寡淡。

體感：

一冬過來，食補稍顯過剩，腸胃需要適當的清涮，一杯陳年綠茶飲下，柔和舒暢，頓覺精神爽朗，可消混沌之氣，感盎然之生機。

茶間偶得：

大多數人，提到茶，便想到“禪茶一味”，想到淡泊、避世、退隱的境界，殊不知，中國茶文化發展至今，均是以儒家出世與入世相結合的思想為主體貫穿始終的。

新年伊始，職場的大幕正在徐徐拉開，這一年，會與以往有更多的不同。這個時候，應該先給自己好好泡上一壺茶，且讓這茶，幫助你從過往的喧囂與繁雜中看清趨勢，從“復盤”中刷新認知，從自我覺知中悟到方向。

孟子說孔子：“可以仕則仕，可以止則止，可以久則久，可以速則速。”

想泡得一壺好茶，必要把握茶、器、水、時間的恰到好處，而其中唯有人，是最具有能動性的因素，茶葉多了可以加水，淡了可以延長沖泡的時間，如同這職場，唯有審時度勢，方能事半功倍。

過去，不以自我覺悟為前提的順應潮流，讓太多的豬兒堵住了風口。未來，我們不應該再奢求在趨勢的波動中正好投機到一些機會，我們應該花些時間，為自己好好泡上一壺茶，來點樸之哲學，在凡事中悟道，繼以再一次的實踐，以使“百尺竿頭，更進一步”。

來來來，先一起干掉這杯入世的茶吧。