漢代的酒與酒徒

白雪 文

我們知道唐代人愛酒，尤以文人墨客最甚，其實漢代又何嘗不是如此，比起唐代也并不遜色。

漢代人普遍嗜酒，所以酒的需求量很大，無論皇室、顯貴、富商，都有自設的酒作坊制曲釀酒，此外，民間還有不少自釀自賣的小手工釀酒作坊。—些作坊的規模發展很快，不少作坊主甚至因此而成大富，有的甚至“富比千乘之家”，這都是當年司馬遷在《史記》里記載的事實。

漢代，酒的酒精含量較低，成酒不易久存，久存便容易酸敗。因為酒里的水分含量較高，酒味也不烈，所以當時的一些能飲者才可能多至石余而不醉。到東漢時，由于已能釀成度數稍高的醇酒，故人們的海量才漸有下降。西漢時一斛米出酒三斛余，而東漢是一斛出一斛，酒質自然也有了很大提高。漢代的酒多以原料命名，如稻酒、黍酒、秫酒、米酒、葡萄酒、甘蔗酒等，另外還有一些添加配料的酒，如椒酒、柏酒、桂酒、蘭英酒、菊酒等。那時質量上乘的酒，往往以釀造季節和酒的色味命名，如春醴、春酒、冬釀、秋釀、黃酒、白酒、金漿醪、甘酒、香酒等。漢代時，名酒也有以產地命名的，如宜城醪、蒼梧清、中山冬釀、酃綠、白薄等。這些酒名不僅見于古籍的記述，而且見于出土的一些竹簡和酒器。《漢書·食貨志》談到漢代用酒量很大，說是“有禮之會，無酒不行”，無酒不待客，不開筵。

有了許多美酒，又有了許多的飲酒機會，許多的人也就不知不覺間加入到了酒人的行列，成為酒徒、醉鬼。有意思的是，漢代人并不以“酒徒”一名為恥，所以當時自稱酒徒者不乏其人。

如有以“酒狂”自詡的司隸校尉蓋寬饒，還有自稱“高陽酒徒”的酈食其，連開國皇帝劉邦也曾經是一個酒色之徒，因為他早年就常常醉臥于酒館中。東漢著名文學家蔡邕，曾因醉而臥途中，所以才被人稱為“醉龍”。繼王莽而登天子寶座的更始帝劉玄，“日夜與婦人飲后庭，群臣欲言事，輒醉不能見。”不得已時，就找來一個內侍代他坐在帷帳內接見大臣。這更始帝的韓夫人更是嗜酒如命，每當夫婦對飲時，只要有臣下前來奏事，夫人便怒不可遏，以為壞了她的美事。有一次，這夫人一巴掌硬是拍破了書案。要說的話，能見于史書記載的女酒徒并不多，但這韓夫人當數得是第一位了。還有被曹操殺害的孔子二十世孫孔融，生前也是十分愛酒，他常嘆：“坐上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣！”又如荊州刺史劉表，為了充分享受杯中趣，特制三爵，大爵名“伯雅”，次曰“仲雅”，小爵稱“季雅”，分別容酒七、六、五升。設宴時，所有賓客都要以飲醉為度。筵席上還準備了大鐵針，如發現有人醉倒，便會用這鐵針去扎他，以檢驗是真醉還是佯醉。

當代考古發掘到的中山王劉勝夫婦墓，墓室當中就擺有30多口高達70厘米的大陶酒缸，缸外用紅色書有“黍上尊酒十五石”、“甘醪十五石”、“黍酒十一石”、“稻酒十一石”等，估計當時這些大缸總共盛酒達5000多公斤，這還不包括其他銅壺里裝著的酒。《史記·五宗世家》記有劉勝“為人樂酒好肉”，這應當說是實事求是的評價了。