脾胃弱可以蒸點茯苓餅

蘇軾的弟弟蘇轍不但是“三蘇”之一，在文壇上也占一席之地，而且與其兄一樣，也潛心研究中醫養生之道。據說蘇轍自幼體弱多病，加之勤奮讀書用腦過度，因而病魔纏身久治不愈。直至32 歲，他開始服食茯苓，堅持1 年，頑疾竟獲痊愈，此后服食不斷，也得享高壽。

唐宋時代，人們服食茯苓相沿成風，詩句吟和之中常見，如宋代文人黃庭堅有詩詠茯苓：“湯泛水瓷一生春，長松林下得靈根。吉祥老子親拈出，個個教成百歲人?！?/p>

至清代，服茯苓之風更盛，慈禧太后也愛吃茯苓餅，她到晚年仍容顏不衰，與此不無關系。

石家莊中醫院制劑室主任中藥師吳文博點評：茯苓首載于《本經》上品，具有利濕健脾安神之功，為補中益氣常用藥食兩用中藥。對于脾胃虛弱所致的消化不良、食少便溏及兒童厭食癥均有很好的療效。

食用時，可把茯苓焙干研末摻入面粉中，制成各種面點食用，外加1 杯茯苓茶效果更好。比如可準備茯苓50 克，面粉450 克，把茯苓烘干，打成粉，與面粉混勻。加入發酵粉，用清水揉合成面團發酵，發好后制成5 厘米見方一塊的糕狀。上籠用武火大氣蒸熟即成。每日1 次，早餐食用。

要注意的是，茯苓為滲濕之品，“補少利多”。所以不宜大量長期食用，虛寒精滑，氣虛下陷者慎用。茯苓偶爾還會發生過敏反應，如腹痛，皮膚紅腫，支氣管哮喘發作等情況，過敏者忌用。服用茯苓應避免米醋、濃茶等物質。