任務驅動教學模式在中職烹飪數學教學中的應用

李旭軍

[摘? ? ? ? ? ?要]? 烹飪專業的學生絕大多數都是數學學習的學困生，而中職數學在中職烹飪教學中的運用日益突出，如何讓數學走進烹飪專業學生的心里，成為中職烹飪專業數學課程課改的重要研究課題。在中職數學教學中可以嘗試運用任務驅動教學改善傳統的教學模式。任務驅動教學模式是指由教師通過下發“任務”的方式，來誘導學生進行自主的學習。任務驅動教學模式很好地利用了中職烹飪專業學生喜歡動手的特點，讓學生參與到課堂中，使之擁有學習的主動權，從而能有效提高中職數學課堂教學的有效性。以“含有絕對值的不等式”為例，具體談談采用任務驅動教學模式的實施步驟、效果及建議。

[關? ? 鍵? ?詞]? 任務驅動教學模式;中職烹飪;數學

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）33-0268-02

中職烹飪專業的學生之所以不喜歡數學，其中很大原因就是學生的數學基礎差，而教師所采用的傳統教學方式過于程序化、抽象化、理論化。新課改下的中職數學教學如何改變這一現狀呢？中職數學應該打破傳統的教學模式，以適應學生的數學知識為基礎，結合中職烹飪專業及學生的特點，找到適合學生發展的中職數教學方式，讓學生能夠學以致用。

在中職數學教學中，可以嘗試運用任務驅動教學改善傳統的教學模式。任務驅動式教學模式，是指由教師通過下發“任務”的方式，來誘導學生進行自主的學習。任務驅動模式是一種強調“探究”的自我學習模式，它強調學習是主動的行為，不是被動強迫的行為，學生應該通過教師的引導、傳授，學會自發地對事物、知識進行自我理解，而不是被強硬地灌輸知識，學生學到的知識不應該是教師口口相傳的結果，而應該是在其已有的知識上深入思考所獲得的。任務驅動教學模式作為一種新型的溝通“教”與“學”之間的方式，很好地利用了中職烹飪專業學生喜歡動手的特點，使學生在教師的幫助下緊緊圍繞教師想要傳授的知識中心，通過對實際情境地體驗、參與，而產生強烈的學習動機，進而提升教學效果。

一、任務驅動教學模式的實施步驟

（一）巧設情境，激趣引入

師：國家技術監督局、國內貿易部和國家工商行政管理局最近聯合制定了《零售商品稱重計量監督規定》，對不同類別的食品，按其價值的高低，在稱重計量時的允許誤差作出了明確的具體規定：面包、糕點、糖果類：稱重在2.5公斤以內，誤差不超過5g。下圖一個標重為80g的全麥面包，請問符合標準嗎？

各位烹飪大師，如果讓你烹制該面包，你應該把重量控制在什么范圍呢？你能將這個實際問題轉化成怎樣的數學問題？

設計意圖：“問題情境”的建立就是將教學內容和專業實際相結合，從日常生活的實例引入絕對值不等式，讓學生認識到數學來源于生活，服務于生活，從而激發學生學習數學的興趣。

（二）任務驅創，層層推進

師：根據絕對值的幾何意義探究：

活動1：列舉適合方程x=2的數，并在數軸上表示出來。（x=2或x=-2，數軸上表示為-2和2兩個點）

活動2：列舉適合不等式x<2的數，并在數軸上表示出來;適合的數有多少個？可以把所有的數都在數軸上表示出來嗎？（實數范圍有無數個，不僅僅是整數，也可以是分數或無理數）

活動3：列舉適合不等式x>2的數，并在數軸上表示出來;適合的數有多少個？可以把所有的數都在數軸上表示出來嗎？（實數范圍）

設計意圖：活動探究從最基礎的方程入手，起點低，難度小;不等式的解集從列舉單個元素入手，層層遞進，讓所有的學生都能參與進來，讓“差生可以跳舞，好生可以跳高”。

（三）深層挖掘，突破困境

師：根據“情境創設”分析，假設合格的全麥面包的重量為? ?x;則：x-80≤5

探究不等式的解集：x-80≤5

設計意圖：教師通過“貼圖”的形式，引導學生利用替換的方法解該類型不等式。

（四）歸納整合，形成新知

科學、完善的知識結構有利于學生的發展，教師要及時地引導學生進行歸納整合。面對學生的疑問，使學生能夠解放思想、各抒己見，幫助學生對整個思維過程進行梳理整合，在異中求同、同中求異中逐漸摸索出規律，使學生的思想得到深化，實現對概念的形成和理解。通過這樣的方式使學生逐層地由感性上升到理性，幫助學生進行知識演變的梳理和歸納，并最終實現對概念的總結和體驗，為學生的靈活運用奠定了基礎。

師：通過本節習題課中的一系列的“任務鏈”，你收獲學到含有絕對值不等式的哪些規律呢？

二、任務驅動教學模式的實施效果

（一）巧設導入，激發興趣

俗話說：良好的開端是成功的一半。本節課利用任務驅動教學，從以烹飪專業相關的食品安全問題引入，吸引學生興趣，讓學生主動參與到課堂中來。

（二）創設任務，突破重難點

任務驅動教學主要是巧設任務。本節課的探究任務，突出了烹飪專業學生喜歡動手的特點，并結合學生數學基礎薄弱的實際情況，從絕對值方程自然引入不等式，不知不覺中突破了本節課的重難點。學生在任務的完成過程中，自然地消除了談“數”變色的恐懼心理，在達到本節課教學效果的同時，也增強的學生的學習興趣和信心。

（三）氣氛活躍，情感增強

本節課學生積極參與課堂，課堂氣氛活躍，在教師創設的任務中，師生互動學習、思考，較好地拉近師生的距離。

三、任務驅動教學模式的實施建議

（一）任務驅動教學模式中，任務的設計是關鍵

任務的難易程度很大程度上影響了學生對課程布置任務的認可度，也是任務驅動式模式中最為重要的組成部分之一。想要做好任務設計，首先要注重學情分析，以學生的數學基礎、數學學習心理及專業特點為基礎，這樣設計出的任務才能更好地被學生所接納;其次，任務的設計也考驗數學教師的“基本功”，數學教學服務于專業是改變數學課困境的方式之一，這樣也就對數學教師的知識面提出了更高的要求。

（二）注重任務的完成情況

再好的任務設計只有設計沒有實踐也只是空想，再好的任務也需要由學生的任務完成情況來作出評判，所以中職學生的任務完成階段是整個任務驅動式教學中最為關鍵的環節。在該階段內，教師要通過“指導+引導”的方式讓學生自行思考，并根據任務情況的不同，將指導與任務進行程度相結合，控制好課程中任務進行的節奏，在為學生留有思考時間的同時保證課程按時完成。

（三）注重評價及反思

評價是任務驅動式教學中不容忽視的一部分，評價、反思過程是一個查缺補漏的過程，由教師將在任務完成過程中發現的問題及任務的完成情況作出客觀評價，對學生表現優良的地方予以表揚，將需要改進的地方提出改進方案，使學生在完成任務的同時能夠對自身的優點及問題有較為清晰的認知，并在以后的實踐學習中予以改進。

任務驅動式教學的應用符合我國新課標體系對中職學校的教學需求，能夠將學生轉變為教學過程中的主體，并使其參與進學習中來。在中職烹飪數學教學中，教師應根據自身學校對數學課程的需求，結合學生的實際情況進行任務驅動模式的教學，從而提升中職烹飪數學教學的效果。

參考文獻：

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[3]孔企平，胡松林.新課程理念與中學數學課程改革[M].長春：東北師范大學出版社，2002.

編輯 陳鮮艷