毛木耳品種篩選試驗

鄂肖勍　顧紋銓　梁家亮　黃振展

摘要? ? 為了篩選適合貴港地區栽培的產量高、品質好的優質毛木耳品種，引進了4個毛木耳品種雜交34、黃背2號、豐毛6號、豐毛10號，與本地常栽品種臺毛一號進行出耳對比試驗。結果表明，豐毛6號和豐毛10號菌絲長勢較好，品種產量較高;黃背2號和雜交34后期抗雜菌與流耳能力較差，栽培者可根據需要酌情選擇。

關鍵詞? ? 木耳;品種比較;長勢;實體形態;抗雜性;產量;轉化率

中圖分類號? ? S646.6? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）24-0057-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

毛木耳又稱黃背木耳，其營養成分與黑木耳相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效。毛木耳粗纖維含量較高，對人體內許多營養物質的消化、吸收和代謝有很好的促進作用[1]。毛木耳是食用菌生產主要品種之一，隨著食用菌產業西移發展，近年來廣西毛木耳栽培逐步形成規模。不同的毛木耳品種產量、性狀存在較大差異，選取合適的栽培品種是毛木耳種植戶獲得較高經濟收益的前提。一個品種不僅要產量高、質量優良，還要具有較強的適應性和良好的抗雜性，才能大面積推廣，才能保證生產的成功率。為了篩選出適合貴港地區氣候條件的更多優良菌株，2019年引進了4個毛木耳品種進行試驗試種，分別是黃背2號、雜交34、豐毛6號、豐毛10號，與本地常栽品種臺毛一號進行栽培對比試驗，現將結果總結如下。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

供試菌株為臺毛一號（廣西科學院微生物研究所提供）、黃背2號（山東省壽光市食用菌研究所提供）、雜交34（江蘇省高郵市科學食用菌研究所提供）、豐毛6號（山東高剛（金鄉）真菌研究所提供）、豐毛10號（山東高剛（金鄉）真菌研究所提供）。

供試培養基有母種培養基（馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂25 g、水1 000 mL）、原種與栽培種培養基（發酵好的棉籽殼90%、麩皮10%，料水比1∶1.2）、栽培袋培養基（棉籽殼40%、玉米芯30%、木糠21.8%、麩皮5%、石灰2%、石膏1%、防腐劑0.2%）。

1.2? ? 試驗方法

試驗設5個處理，即每個品種為一個處理，其中以臺毛一號作對照（CK）。將培養料按配方稱好，混合攪拌，含水量在63%左右，pH值7。建堆日期為2月15日，裝袋時間為2月18日（采用23 cm×36 cm×0.05 cm聚乙烯塑料袋，每袋裝干料0.8 kg），2月20日接種。采用常壓滅菌，溫度維持在100 ℃保壓6 h。待料溫降至28 ℃后在培養房中進行開放式接種，盡量選用適齡菌種，防止接種后感染雜菌造成損失[2]。接種后置于26 ℃培養室遮光黑暗環境中進行菌絲培養。當菌包菌絲長滿至底部后（50 d左右），每個參試品種選擇180袋，于4月9日搬到龍眼果樹園下的林蔭棚中直立擺包，每個試驗品種設3個重復，每個重復60袋。在毛木耳菌袋袋身分別縱向割3條刀口進行出耳，4月中旬至6月進入常規出耳管理。采收期嚴格按照采收標準及時進行采收，詳細記錄數據。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 不同品種生長速度及長勢

從表1可以看出，以臺毛一號的菌絲長勢最好，各參試菌株的菌絲生長表現為臺毛一號（CK）>豐毛6號=豐毛10號>雜交34>黃背2號。

2.2? ? 不同品種實體形態特征及抗雜情況

從表2可以看出，黃背2號、豐毛6號和豐毛10號的耳片大，質地柔軟，口感嫩滑，品質與黑木耳相似，較抗污染霉菌和流耳。雜交34耳片中等，且抗污染霉菌和流耳能力較差。臺毛一號耳片大而厚，質地較硬，口感脆爽，但后期容易污染霉菌和流耳[3]。

2.3? ? 不同品種采收產量及生物學效率

從表3可以看出，豐毛10號產量最高，雜交34產量最低，各品種產量排序依次為豐毛10號>豐毛6號>臺毛一號>雜交34>黃背2號。轉化率方面，也是豐毛10號最高，雜交34最低，各品種轉化率排序依次為豐毛10號（135.0%）>豐毛6號（127.5%）>臺毛一號（98.0%）>黃背2號（90.0%）>雜交34（89.0%）。

3? ? 結論與討論

試驗結果表明，從菌絲長勢看，對照品種臺毛一號表現最好，其次是豐毛6號和豐毛10號，黃背2號表現中等，雜交34較差。從產量看，豐毛10號最高產，比臺毛一號增產37%;其次是豐毛6號，比臺毛一號增產29%;黃背2號和雜交34產量較低，分別比臺毛一號減產9.4%、2.9%。從抗污染能力看，雜交34、豐毛6號、豐毛10號和臺毛一號后期抗雜菌與流耳能力比較差，栽培期應該及時采收，并且做好防霉工作，以提高木耳品質及產量[4]。從品種特性看，臺毛一號稍硬，有彈性，不易爛邊;豐毛6號和豐毛10號產量比較高，質地較軟，栽培者可以根據需求選擇適宜的栽培品種[5-7]。

4? ? 參考文獻

[1] 張丹.毛木耳的研究進展[J].西南農業學報，2004，17（5）：668-673.

[2] 馬瑋超，靳榮線，朱坤.毛木耳高效栽培7個品種比較試驗[J].中國食用菌，2017（5）：40-41.

[3] 張丹，鄭有良，王波，等.四川省毛木耳主要栽培品種出菇比較試驗[J].四川農業大學學報，2004（4）：353-355.

[4] 張懷榮.黑木耳立森261菌株的生物特性及栽培技術要點[J].食用菌，2014（1）：23-24.

[5] 呂明亮.黑木耳袋料栽培品種篩選及栽培技術研究[D].杭州：浙江農林大學，2010.

[6] 馬海霞，屈直，馬子龍，等.適宜海南栽培的毛木耳品種篩選試驗[J]. 熱帶農業科學，2018，38（11）：7-10.

[7] 張海峰，倪淑君，李景榮.黑木耳栽培品種篩選研究[J].安徽農業科學，2014，42（4）：1033-1034.