米其林指南在中國遭冷遇

香港《南華早報》1月10日文章，原題：米其林為何不應制作中國餐廳指南以及哪些指南更有可能得到中國人的青睞？ 當米其林2016年通過推出上海餐廳指南進入中國市場時，鐘寧已在該領域耕耘多年：在10年前就已設立一種評級體系并選出中國50家最佳餐廳——這在中國尚屬首次。

鑒于中國同行占據主導地位，米其林要想在中國獲得更多關注和認可，或許仍有很長的路要走。不妨考慮一下愛彼迎如何被中國同行途家遠遠拋在后面，以及優步曾如何在與滴滴出行的價格大戰中敗北等現象。在米其林進入中國前，在華尋找好餐廳的外國人往往依賴美國的貓途鷹等點評網站。

在美團點評去年發布“黑珍珠”餐廳指南后，米其林甚至更加難以贏得中國有錢食客的心。該指南以中國人的角度從22個中國城市和5個海外城市的700多萬家餐廳中選出330家餐廳。

鐘寧堅持認為中國餐廳應該由中國“指南”評定。“米其林評級系統是用來評定法國飲食的，一旦離開歐洲就會失去光澤。”鐘說道。中國美食家和業內專家也對米其林中國餐廳指南持類似冷淡觀點，他們懷疑米其林的評審體會不到中國飲食的多樣化和奧妙風格。曾在北京擁有一家臺灣餐廳的香港人滿陲（音）表示，他曾到一家連續三年被米其林評為1星的上海某餐廳用餐，但那里的飲食根本不好。

其實，米其林指南正在亞洲各地因接受旅游機構和商家贊助而遭遇越來越多“細究”甚至批評。美團點評首席執行官王興表示，推出“黑珍珠”名錄旨在打造不受商業贊助影響的餐廳指南，這也是弘揚中國美食文化“軟實力”責任的一部分。▲（作者Elaine Yau，王會聰譯）