課程視角下的幼兒自主進餐策略探究

文 王金花

2017年年底我園開始嘗試“自主式進餐”，起初更多的只是形式上的變化，在變化的過程中，我們對幼兒、對生活課程價值有了一個新的認識，進而開展了自主進餐生活課程的園本建設之路。

一、轉變觀念，構建自主進餐園本課程

（一）梳理課程目標

幼兒園的課程目標是幼兒園課程的核心，決定了幼兒園課程內容、實施方式以及對幼兒及課程評價方式。有了明確的目標，課程的開展才能深入有效。課程小組不再以讓幼兒“吃飽吃好”為己任，而是以“自主午餐”為載體，賦予幼兒更多的教育和發展契機。我園以年級為單位對“自主進餐”各環節中幼兒存在的行為現象、可能獲得的核心經驗、教師的指導策略和建議進行了梳理。

（二）構建課程內容框架

目標是課程的“骨”，內容是課程的“肉”，有了骨，肉才能附之生長。在依托目標的基礎上，小組成員根據幼兒的年齡特點及發展水平對“自主進餐”生活課程的實施內容進行了預設，架構了初步的課程思維導圖，并及時調整以確保幼兒多方面經驗的獲得和提升。

二、有序推進，探索自主進餐的組織策略

（一）完善分餐“設備”

在自主進餐的過程中，老師發現以往打餐的飯桶、飯勺并不適合幼兒自主打餐。為了確保幼兒自主進餐的順利進行，我園從安全和方便的角度考慮，決定為所有班級配備新的餐具和設備。通過多次嘗試和調整，最終在幼兒的篩選與建議下確定了一套最適合幼兒的餐具設備。合適的餐具大大提高了幼兒使用餐具的積極性和自我服務的興趣，為自主進餐的順利進行提供了保障。

（二）設置等待線

觀察中我們發現，幼兒打餐時容易出現擁擠、混亂，甚至打翻飯菜的現象。如何才能避免這些現象呢？經過幼兒多次討論、嘗試和調整，我們在地面上設置了一米等待線，讓幼兒知道了等待的距離。除此以外，對盛好飯菜后往哪里走，也有了箭頭標記。這樣的標記讓分餐更加有序，幼兒在此過程中學會了等待，培養了耐心。

（三）規劃行走路線

除了設置等待線，各班還根據班級活動空間的大小和餐桌的擺放位置，對幼兒排隊打餐的行進路線進行了調整和規劃，通過讓幼兒試一試、比一比，確定了一條幼兒認可且教師滿意的行走路線。確定了這樣的順序以后，幼兒的秩序感有了顯著的提升。

（四）制定各項公約

幼兒的規則意識是在教師的引導下逐步建立的，自主進餐活動規則的制定不僅是要讓幼兒認同規則，還要讓他們在進餐的過程中落實規則。

1.錄像回放

如何解決幼兒在自主進餐中存在的問題呢？我們采用了“錄像回放→觀察討論→行為修正→制定規則（鞏固規則）”的策略，激發幼兒產生的規則意識。教師將觀察到的問題用視頻的方式播放給幼兒看，讓幼兒通過觀看錄像發現問題，糾正問題，并自主探討解決問題，形成規則或約定，教師只作為問題的提供者。

2.兒歌鞏固

小、中班幼兒的規則、習慣意識相對薄弱，在自主進餐的過程中，我們利用一些朗朗上口的兒歌來幫助幼兒進一步樹立規則和習慣意識。有了這些兒歌的配合，幼兒的活動興趣、規則意識都有了明顯提高。如吃飯的時候，我們用兒歌幫助幼兒掌握規則：不掉飯，低下頭，接住碗，飯菜送到嘴巴里。

3.談話引導

很多時候問題是最好的資源，把問題還給幼兒，他們便會發自內心地去思考、解決問題，這樣比教師硬性規定要有效得多。比如，餐后很多幼兒不想漱口，我們將“嘴巴里面有什么？”“飯后不漱口會怎么樣？”等問題拋給幼兒，讓幼兒通過討論、分析，發現問題，感受到飯后漱口的重要性。這樣的問題有助于幼兒規則意識的逐步形成和內化。

在自主進餐生活課程探究的過程中，我們深深地體會到：教師只有樹立科學的兒童觀，轉變教育觀，用發展的眼光去看待幼兒的自主進餐活動，才能使自主進餐的組織和實施更適合幼兒的經驗基礎與發展需求，才能推動幼兒自主學習，促進幼兒的習慣養成和規則內化。