無粽不成年

◎吳智祺

俗話說：“無粽不成年。”在廣西，臨近春節，家家戶戶都會包粽子，這習俗流傳已久。而且，粽子是大家走親訪友時的必備禮品，寓意將情誼“包”起來。

在廣西，不同的地方粽子的形狀也有所不同，有像搟面杖似的小長粽，有像紅磚一樣的四角粽，也有小巧玲瓏的三角粽。最常見的是四角粽，一個粽子一般一到三斤重，餡料有五花肉、綠豆，也有板栗、咸蛋黃等，可依據個人的口味和喜好來添加。

臨近春節，長輩們早早就開始采摘柊葉，并將其清洗干凈，晾干水。此外，還需搓好綁粽子用的細麻繩。到臘月二十七左右，家家戶戶就忙著準備餡料了——將綠豆去皮，切好兩三指寬的五花肉，將雪白的糯米淘凈、瀝干。

一切準備就緒，開始包粽子嘍。在我們家，包粽子是流水作業——媽媽拌綠豆，奶奶裹柊葉，外婆纏粽子。媽媽先來，只見她將一小碗糯米放進綠豆中，并攪拌均勻。媽媽說，這樣做是為了增加綠豆之間的黏性，不至于吃的時候豆餡和糯米分家。

接下來是奶奶裹柊葉。奶奶首先將三張柊葉交錯疊好，鋪在四方桌上，然后舀大半碗糯米放在柊葉中間并攤勻，接著在攤勻的糯米中放小半碗綠豆，最后將五花肉放在中間。看到這，我忍不住想：煮熟后成了綠豆粥怎么辦？不等我問出口，奶奶又忙開了。只見她又麻利地舀了大半碗糯米，蓋住餡料。內料全部裝好，就可以裹了。奶奶把層疊的柊葉兩邊合攏，交疊，后翻，長出來的柊葉折回去，一套動作，行云流水，一個美觀大方的粽子就成形了。

現在輪到外婆登場了——纏粽子。只見她右手托著粽子，左手扯著細麻繩，左一纏，右一繞，均勻又緊實，動作十分嫻熟。外婆說纏粽子也是有講究的，纏太松，煮的時候粽子容易進水，口感會大打折扣；纏太緊，煮熟的糯米會脹開，將柊葉撐裂，影響美觀。我在一旁看著很心動，也學著纏，可總也纏不好，終于體會到什么是看起來容易做起來難了。

粽子包好后，要將它們放進一個大鍋中，放水浸沒，用猛火煮十幾個小時。中途還要給粽子翻身，加水，確保每個粽子都煮透。

粽子出鍋了！鍋蓋一掀，噴香撲鼻，讓人垂涎欲滴。全家人圍爐而坐，吃著粽子，滿口生香！怎么樣？你是不是流口水了？快來嘗一嘗我們家鄉的粽子吧！