家鄉美食多

◎胡 佳

提起家鄉的美食，我能一口氣說上一大串，今天我就隆重地介紹幾種，保證讓你看了垂涎三尺。

郭灘燒雞

郭灘燒雞因“產于”我們唐河縣的郭灘鎮而得名，它有400多年的歷史了，是我們家鄉的傳統名吃。它始于唐宋，鼎盛于明清，有肉爛、骨酥、皮黃的特點，食用時它骨肉分離，肥而不膩，味道鮮美。郭灘燒雞所選的原料為農家散養土公雞，輔以百年陳湯和20多種名貴中草藥調味，經過修整——腌制——油炸——晾干——鹵制而成，它富含各種營養元素，高蛋白，低脂肪，具有獨特的保健功能，是走親訪友和宴請客人的必備佳品。

桐蛋

桐蛋因“產于”我們唐河縣桐河鄉的桐河而得名。桐河是一條迂回的小河，它是長江的一條支流，河道彎曲，灘涂眾多，水草茂盛，是放牧鴨鵝的好地方。這一河段的鴨子因食用河中的魚蝦、泥沙、水草而產出優質的甜蛋，其蛋個大皮薄，隔皮就能看見蛋黃，蛋黃如沙似米，呈深紅色，經過復雜工藝腌漬后，味香可口，余香不盡，食用時放入湯中，即刻漂起一層明油，品質極好。相傳三國時諸葛亮曾用桐蛋誘敵入陣，大勝曹軍。桐蛋中富含人體所必需的氨基酸，是利于健康的絕佳食品。

唐河涼粉

唐河涼粉是一道美味可口的小吃，有400多年的制作歷史了。它是用綠豆制成的，質軟、彈性好，經涼拌、炒制后口感極佳。如今土做法的唐河涼粉已經不多了，更多的是用磨漿機、過濾器等專用設備去制作，制作時間減少了一半。唐河涼粉性涼、品質上乘，目前已遠銷廣東、海南等，是不可多得的佳肴?！?br>