飲食新時尚：“從根吃到花”

2019年飲食新風尚——“從根吃到花”！據英國《每日電訊報》8日報道，為避免食物浪費，英國廚師在新的一年“物盡其用”，即把一顆蔬菜從頭到尾都利用上，用胡蘿卜頭、甜菜根莖、花椰菜葉和黃瓜花等“邊角料”做的新菜品大受歡迎。

大廚埃利斯·巴里稱自己做菜用到茴香就不能浪費任何一個部分：較為柔軟的球莖切薄片可做沙拉，相對堅硬的梗可搭配芹菜、胡蘿卜做意式肉醬面的底料。葉子和花可裝飾菜品，還可用來烹飪魚去腥增香。一名蔬菜批發商稱，如果家庭烹飪也能把蔬菜充分利用，將節約大筆開銷。▲ （苗 濤）