大理州核桃產業創新升級對策

楊云廣，涂國信，冉清明，楊新，李守玉，趙映蘭，馮麗娜

(大理州林業科學研究所，云南大理671000)

1 核桃產業發展現狀

大理州核桃栽培歷史悠久，不僅是我國南方優良核桃品種“漾濞泡核桃”的原產地、主產區和重要商品出口區，還是美國山核桃和新疆核桃適宜引種栽培區。2017年，核桃種植面積達1015.53萬畝，占全省核桃總面積4300萬畝的23.6%，產量33.86萬t、產值76.08億元，全州共有核桃收入農戶數585844戶，戶均收入4062元。大理州核桃面積、產量、產值在全國地級州(市)中均列第一，2010年8月，大理州榮膺“中國核桃第一州(市)”稱號；2012年5月，大理“漾濞泡核桃”獲得國家質檢總局“中國地理標志保護產品”認證；2013年7月，“漾濞泡核桃”在第七屆世界核桃大會上榮獲“中國優良核桃品種”稱號；2017云南·昆明核桃博覽會暨2017云南核桃產業發展高峰論壇上，大理州31戶核桃加工企業及新型經營組織攜紅云、果亮、榮漾等28個品牌、211個產品，涉及果、仁、乳、油等核桃加工食品和加工機械6大系列產品亮相博覽會，共獲獎項20個。核桃產業已經發展成為大理州覆蓋面最廣、帶動性最強、受益面最大的富民產業[1]。

2 核桃產業發展存在的問題

2.1 核桃撫育管理滯后，單位面積產量低

根據近幾年大理州開展的核桃產量、產值專項調查，大理州核桃初掛果時間一般在6～7年左右，6～10年平均畝產量19.4kg，遠低于55kg國家標準，沒有實現單位面積效益最大化，上升空間大。一是部分核桃存在著管理粗放、方式落后，經營水平低下[2-3]；二是近幾年勞務費高，壯力勞動人員大多在外打工，沒時間管理自家核桃基地，讓其自由生長；三是核桃樹型差,特別是整形修剪迫在眉睫，良好的核桃樹型是核桃豐產、穩產的前提條件，全州核桃基地中普遍存在整型修剪缺乏技術支撐，林農既不懂修剪，又舍不得剪的情況；四是部分地塊種植密度過大，導致缺乏通風、透光條件，相互搶光搶肥，影響核桃生長結實；五是隨著核桃產業的發展壯大，核桃純林化種植面積增加，加大了面積暴發森林病蟲害的隱患，核桃的病蟲害防治工作尤為重要，但普遍存在防治經費人員不足，鄉、村沒有監測機構，有害生物監測不及時，錯失了最佳防治時間；六是缺乏科技單位支撐和龍頭企業良種良法的引導、示范和輻射帶動，新技術未得到全面推廣運用，單位面積產值得不到提高，產品研發滯后，造成山地資源優勢不能轉變為經濟優勢，導致整個核桃產業效益低。

2.2 局部地區核桃良種利用率低，品質差

有些地方沒有按適地適樹的原則，品種選用出現新的混亂，造成的原因是對品種特性了解不多，識別能力差，前些年，沒有建立正規的良種苗木繁育體系及相應的組織管理辦法，苗木繁育及經營市場混亂，純度與質量不能保證，導致核桃種植后不結果、結果的也品質差，這些地方有待核桃品種改良。高中低海拔地區特殊的氣候條件制約了核桃產業的發展，難以形成規模化和特色化的發展優勢，導致高中低海拔地區的核桃產業發展規模和品種不平衡，核桃產業發展普遍滯后，需引進適宜的良種或改良現有品種。

2.3 核桃復合經營單一，單位面積效益低

復合經營是云南核桃產業走向成功的主要途徑，涉及農、林、畜、禽、草、藥、花等行業。核桃農林復合經營問題多，間種不合理，大多核桃林下種植玉米、豆類、少量藥材等農作物[5]，復合經營單一、模式不科學，單位面積品種少、效益低，缺乏效果較好的代表性模式的總結分析篩選和區域的最優化模式研究[5]。林藥材、林下養殖、林下旅游因面積、交通、資金投入等問題受到制約。

2.4 核桃精深加工和產品研發能力不足

全州核桃產業精深加工企業少、規模小，工業化程度低，主要靠銷售初果或者核桃仁加工銷售，市場占有率低，產品附加值低，不能實現效益最大化。州內大理漾濞核桃有限責任公司、永平果亮公司等加工企業自身實力有限，在產品研發、市場拓展、宣傳營銷等方面滯后，自身抵御市場風險能力弱，致使多年以來無法開拓更廣闊的市場，加工生產能力不能有效發揮，自身發展無法迎合市場需要，還無法達到龍頭企業對核桃產業的帶動和支撐作用。核桃產品研發能力不足，產品單一，核桃的綜合利用滯后，致使多年來沒有更多具有較強市場競爭力的新產品問世。

2.5 核桃科技支撐能力不強

科技服務體系不健全，全州轄1市11縣，110個鄉鎮，現有州級科研機構1個，即大理州林科所，編內25人，州內12個縣(市)存在無科研機構、無編制、無專業人員的情況，專業技術人員嚴重缺乏。科技研究和服務推廣機構基礎設施設備落后，技術開發相對滯后，林業科技在林產業向高效、精深發展的支撐還有較大差距，豐產撫育技術和林下資源開發利用仍然處于較低層次。整體科技含量低，林業科技成果轉化率低，遠不適應核桃產業發展的需求。

2.6 核桃價格下降，不同程度出現滯銷

近幾年，受農產品經濟下滑、核桃掛果面積逐年增大、產量逐年增加，市場供求矛盾、品質等因素的影響和核桃交易市場流通體系不健全，導致市場不穩定，核桃價格波動下滑，導致部分農戶持果待售，庫存積壓，增產不增收，從而影響林農的經濟收入。

3 核桃產業創新升級對策

3.1 強化核桃撫育，深入實施核桃基地提質增效

一是加強現有核桃基地基礎設施建設，增加投資，山地核桃林面積大，山高箐深，交通不便，管理成本增加。核桃水利灌溉設施建設跟不上，特別是在核桃樹的萌芽期、展葉期、果實形成期、硬核期不可能做到適時灌水，造成核桃生理性裂果，果實小，品質量差，賣不到好價錢，增產不增收。必需加大水利設施、滴灌系統和交通等基礎建設，才能提高核桃單位面積產量和產值，降低成本，提高收入。二是必須加強科學管護，保持健壯樹勢，增加樹體抗病能力，按季節進行科學施肥、測土配方施肥、合理修剪、清園、涂白和有害生物防控等撫育管理工作，推廣良種良法豐產撫育技術，并輻射帶動周邊林農科學管護基地。三是通過大戶牽頭、自愿組合的發展方式，組建專業合作社，通過合作社組織廣大核桃種植農戶開展種植、病蟲害防治、修剪整形、初加工等工作，培養一批核桃種植行家能手，通過合作社搭建起農民與市場、企業的橋梁，讓千家萬戶林農順利走上增產增收的致富路。四是針對管理粗放，核桃產量、質量和效益低的技術難題，科研部門要積極探索最佳的核桃綠色豐產撫育模式，并推廣到生產中。五是建立健全核桃有害生物監測預報網絡，建立省、州、縣(市)、鄉(鎮)、村五級核桃有害生物監測預報網絡，做到常監測、早發現、早防治，以獲得最佳的經濟、生態、社會效益。

3.2 加快林下經濟發展，增加單位面積經濟效益

以市場為導向，根據當地自然條件、資源狀況和林農意愿，科學規劃，突出特色，大力發展林下經濟，增加單位面積品種數量、質量和經濟效益[4]，培育新的經濟增長點。大力發展林下種植(林-農、林-藥、林-菌、林-菜、林-草、林-茶、林-花等模式)、養殖(林-禽 、林-畜、林-蜂)和核桃旅游文化為主的林下經濟產業，積極引進和推廣林下種植、養殖的新技術、新產品，發展的新模式，不斷提高林地綜合利用率和產出率，實現林地產出效益最大化，鞏固提升基地建設質量，在鞏固加強第一產業的基礎上，大力提升第二產業。

3.3 改良品種、提升品質

因核桃品種適應性和局限性，部份地區核桃結實量少、有的基本不結實，結實不飽滿，品質差[3]，而且極易感黑斑病的品種和需進行低效林改造的核桃林，需進行品種更換，采用高接換優技術(插皮接、劈接、方塊芽接)[6]，嫁接時選擇部位因樹而異，可在主枝、側枝上進行多頭、多穗嫁接。改良的品種應具有豐產、抗寒、耐貧脊、抗病蟲害和市場行情好的良種，如紫金核桃、龍佳、慶豐三號等良種。

3.4 強化精深加工，提升產業發展效益

3.4.1 培育龍頭企業，拉長產業化鏈條。加大招商引資力度，積極推進與匯源集團等大型企業的合作，培育和引進一批具有市場競爭優勢、帶動能力強的核桃加工龍頭企業，促進企業由產品初加工型向精深加工、規模化和集約化方向發展，增強龍頭企業市場競爭力和對核桃產業發展的帶動能力；同時，要用工業化理念謀劃核桃產業發展，走市場帶企業、企業建基地、農戶搞種植、協會連農戶的發展路子，積極發展“公司+合作社+基地+農戶”的核桃生產經營模式，提高核桃干果和林下產品深加工能力，挖掘核桃的潛在經濟效益，不斷拉長核桃生產的產業鏈條，逐步實現生產、加工、銷售一體化。

3.4.2 加大研發力度，不斷開發核桃系列產品。一是繼續鞏固核桃系列傳統產品的生產，擴大核桃產品生產規模，提高質量，改進外包裝，結合我州風景名勝區相關旅游項目的開發，大力開發核桃旅游產品。二是加快核桃功能食品、保健品等精深加工產品的研發，如利用核桃油中的亞油酸制造具有保健和醫療功能的亞油酸膠囊和利用核桃蛋白生產營養保健價值更高的蛋白肽等。三是開發核桃花粉、核桃青皮、核桃雄花序、核桃殼以及核桃木材等的綜合利用項目，真正發揮核桃渾身是寶的資源優勢。四是大力發展林下養殖和林下種植產品深加工產業，拉長核桃產業鏈條。

3.4.3 加強與國內科研院所合作，引進新技術。充分利用現有科研機構，加強與國內先進核桃科研院所的合作，采取“請進來走出去”等方式引進新品種、新技術，并培養專業人才，做到用最科學的核桃種植撫育技術指導林農進行核桃生產，引進前沿的精深加工技術，對大理州的核桃資源實行綜合開發利用，不斷開發具有較強市場競爭力的新產品，實現產品的不斷增值，建設上規模的核桃深加工產業群。

3.4.4 健全核桃交易市場流通體系建設，創新核桃的“互聯網+”管理模式。完善交易市場網絡體系建設。完善縣、鄉、村三級產地集散市場建設，形成以永平縣博南鎮、漾濞縣蒼山西鎮、巍山縣永建鎮、祥云縣米甸鎮、賓川縣拉烏鄉、南澗縣公郎鎮6大核桃交易市場為主的核桃市場網絡，完善核桃市場流通體系，交易市場應具備電子商務、匯兌服務、配套貯存設施、交通運輸、包裝材料、客商談判等功能。采取委托代理銷售、聯營銷售、省州專賣店等形式，抓好產品銷售網絡建設。積極支持農民營銷組織、運銷大戶和農村經紀人隊伍，從事核桃產品貯藏、運輸、銷售行業。加強信息網絡建設，及時準確地為林農提供市場需求和價格行情，促進產品適時適價銷售。進一步健全核桃交易市場流通體系建設，逐步探索構建“互聯網+核桃產品”的營銷管理機制，創新核桃的“互聯網+”管理模式。

3.5 打造名優品牌、唱響知名度

保障大理核桃“原生態、純天然”特點，打響“大理核桃第一州(市)”的品牌戰略，以核桃產品地理標志認定為抓手，壯大新型農業經營主體，培育一批知名產品品牌，以產品的高品質提升品牌的號召力，通過“云南.大理漾濞核桃節”、“大理漾濞古核桃樹2018～2019年果權義拍活動”、“大理核桃宴”等活動加大品牌宣傳力度，積極鼓勵企業和合作社擴大商標注冊量，實現“一縣一品牌”、“一鄉一特色”、“一村十基地”等吸引中外企業、人員。以核桃名命名酒店、公路、車站、農家樂等等，把核桃產品融入到吃、玩、游、品、收藏和生活中，讓中國乃至世界人民一到大理就知道“大理核桃不一樣”，大力拓展在全國核桃領域的影響力和話語權，讓大理核桃走向世界。

3.6 加強林業科技服務能力、助推林農增產增收

“科技興林”，為了充分發揮林業科技對林業發展的支撐作用，應加強經濟林豐產撫育技術的研究，加大各級林業工作者培訓力度，引進技術人才，加強全州林業隊伍綜合素質建設。通過項目示范、組織科技攻關、科技示范、三下鄉和培訓等方式，及時把新技術送到林農手中，有效地把科學技術轉化為生產力，從根本上扭轉林農種植不規范、管理粗放、經營水平低的局面，帶動輻射周邊群眾乃至周邊縣市群眾進行標準化種植、科學化管理。培養了一批有文化、懂技術、會經營的新型社員，讓廣大林農自覺地把綠色撫育技術運用到核桃生產實踐中，提高核桃生產管理技術水平和基地建設的質量，將核桃增長的形式從單純的數量增長型轉向數量與質量并重的效益、價值增長型轉變，真正發揮了林業的科技支撐與引領作用。

4 結語

加快林業產業發展，著力把綠色優勢轉變為發展優勢，以市場為導向，以科技為先導，以基地撫育為基礎，以龍頭加工企業培植為重點，以提供更多優質生態產品為目標，推進林業由增產導向轉向提質導向。在鞏固現有核桃面積的基礎上，重點抓好品種改良、幼林撫育、豐產栽培管理、病蟲害防治、銷售和核桃產品精深加工等工作，把核桃產業發展重點從基地建設轉移到核桃撫育和加工銷售提質增效上。加快先進實用技術集成創新與推廣應用，推進新品種新技術示范推廣，不斷提高林產業創新力、競爭力和全要素生產率。