維生素E在豬只應用上的研究進展

周一彤，張正敏，施文穎，安亞輝，李 尚，馮韶華，劉 刁，石 崗，蘆春蓮，曹洪戰＊

（河北農業大學動物科技學院，河北 保定 071000）

1 維生素E的主要來源和營養價值

維生素E又稱生育酚，具有抗氧化作用，是最重要的抗氧化劑之一。在維生素E制劑被普遍使用之前，豬飼料中的維生素E主要來源于綠色植物和種子中的天然維生素E（D-α-生育酚），一般青飼料、谷類的種胚和優質青干草等天然谷物中都含有豐富的維生素E。但由于天然維生素E的穩定性差，會因天氣、人為等原因而被破壞，因此很難預測飼料中天然維生素E的含量，對維生素E的精準添加量和營養研究造成一定的困難。例如新鮮和脫水苜蓿在32 ℃的環境下儲存3個月后會分別損失70%和30%的維生素E；天然維生素E和含有礦物質的預混料儲存在一起會損失80%的活性。

因為豬只無法自身合成維生素E，只能依靠外界來獲取。為了克服天然維生素E的供給不足，很多豬場采用添加維生素E制劑來強化維生素E。市場上銷售的維生素E添加劑主要有兩2種，一是維生素E粉劑，另一種是DL-α-生育酚乙酸酯。這些維生素E制劑的廣泛使用，取得了很好的飼養效果。維生素E具有極高的生物活性，在提高豬的機體免疫力、增強繁殖能力和改善肉質等方面發揮著重要的作用。

2 低維生素E添加水平對豬的影響

雖然維生素E對豬的生長發育是必需的，但是不同生長階段和發育階段的豬對維生素E的需求量是不一樣的。比如，不同生長階段的豬只，體重5～10 kg仔豬日糧中需要的維生素E含量約為16 IU/kg，體重20～50 kg的豬只需要的維生素E含量約為11 IU/kg。妊娠母豬和泌乳母豬的日糧中所應添加的維生素E含量也不同。這就對飼養管理提出了嚴格的要求，要根據飼養豬只的生長特點提供不同營養水平的維生素E，過多或過少都會對豬只的生長發育造成不良影響。尤其是日糧中缺乏維生素E，在一定程度上都會對豬只造成危害。在生長仔豬上表現為：身體弱、斷奶后腹瀉、對鐵的耐受性降低等；在母豬上表現為：產仔數低下、停止泌乳、延長分娩時間等；在公豬上則表現為：精子活性降低；精子量少；精子質量低下。由此可見，維生素E水平低會對豬場帶來一定的損失。對豬場來說，要根據豬只的生長特點提供不同水平的維生素E，以滿足豬只的正常生長發育，進而盡可能地提高豬場經濟收益。特別是在集約式的飼養環境下，豬場提供的飼料可能根本無法滿足豬只的對維生素E的需要，所以，需要在飼喂中進行適量添加。

3 維生素E對育肥豬生長性能的影響

對處于生長發育階段的育肥豬而言，其生長速度快，就需要從飼養中汲取大量的營養物質。如果營養水平低，育肥豬的育肥效果會很差，既浪費了時間，也降低育種效果，給豬場帶來不可逆轉的損失。所以，在育肥豬日糧中要科學、合理地添加維生素E，促進飼料轉化率的提高和營養物質的轉化，最后促進育肥豬的生長發育。已經有很多關于維生素E對育肥豬生長性能影響的研究，取得了一定的研究結果。Libetkoba的研究證明如果豬只的新陳代謝越旺盛，維生素E對其的生理作用就越顯著[1]。Asghar等(1991)[2]發現飼糧中添加100 IU／kg和200 IU／kg維生素E可以提高豬生長發育前期的日增重和飼料利用率。陳代文[3]的研究結果則表明維生素E主要對豬生長后期具有促進生長作用，這可能與試驗動物的生長季節不同有關。朱建和[4]通過維生素E對杜長大三元雜交豬的影響研究發現，維生素E的作用主要表現在前90 d到宰前60 d。這些研究結果的不同也提示我們在豬的飼養管理中，一定要根據不同品種豬的生長發育特點，制定不同的日糧配方，爭取以最低的成本來取得最好的飼養結果。

4 維生素E對育肥豬肉質性狀的影響

很多研究結果都表明在日糧中添加維生素E會在一定程度上改善豬的肉色、脂質抗氧化性、保水性等肉質性狀。鮮肉如果在空氣中暴露一段時間，脫氧肌紅蛋白會被氧化成高鐵肌紅蛋白而呈現褐色。蘇寧等[5]的研究結果表明豬飼喂高維生素E的飼糧，能有效地控制肌肉中脂質的氧化和高鐵肌紅蛋白的積累。因為脂質氧化也會影響肉色、營養價值和風味，如何保持脂質抗氧化也是營養學家正在考慮的問題。Cannon等[6]的研究結果表明在飼糧中添加100 mg／kg的維生素E能防止豬肉中脂質發生氧化，延長保存時間，并且還能在一定程度上降低滴水損失，維生素E的添加水平越高越可能對穩定肉色和提高保水性的作用越顯著。蔡海榮[7]的研究結果也表明在飼料中添加維生素E可以穩定杜×長×大豬的肉色、提高抗氧化作用和豬肌肉系水力。雖然最佳的肉質性狀對維生素E的要求含量不同，但是都說明了日糧中添加維生素E對育肥豬的肉質具有有利作用。

5 維生素E對繁育豬的影響

作為動物體內的必需維生素之一，維生素 E主要通過抗氧化的作用來防止發生氧化連鎖反應，減少豬體內自由基，且能夠作用于與性機能密切相關的激素，如腎上腺激素、垂體前葉激素和前列腺激素等的合成與分泌。通過這些激素的合成和分泌可調節性機能，從而影響母豬的繁殖性能。如果在整個母豬妊娠期飼喂適量的維生素E，可以明顯地降低子宮炎、乳腺炎和無乳癥的發生率，并提高產仔數。趙江和季學楓等人[8]的研究結果均表明在日糧中添加維生素E可以增強母豬的卵巢性機能、促進排卵和乳汁的分泌，進而增強仔豬的活力和免疫力，提高母豬的繁殖性能。

6 小結

維生素E作為豬只生長發育所必需的微量成分，對生長豬、育肥豬、繁育豬和公豬等都具有促進作用，在日糧中添加維生素E也是必需的。雖然有很多研究都表明應該在日糧中添加維生素E，但是添加多少，還需要豬場根據豬只特點進行探索，不能照搬別人的研究結果。因為不同品種的豬因為自身特點、其采食的飼料和所處的環境等會造成品種間存在差異。因此，一定要在日糧中靈活、科學、合理地添加維生素E，以保證豬只的健康生長。