蜂膠食用安全性研究概況

韓姝 孫淑珍 尹彧│文

北京農科瑞奇蜂業科技有限公司，100097

蜂膠是工蜂采集植物樹脂，與其上顎腺、蠟腺等分泌物混合形成的一種具有黏性的固體膠狀物。從蜂膠的性質及其綜合作用來看，其成分組成十分復雜，除了具有顯著的抗菌作用以外，還有多種生物學功能和廣泛的生理和藥物作用。蜂膠有相對較高的營養價值和保健作用，作為一種多功能物質，已經被開發成多種不同形式的保健食品，很受消費者的喜愛。根據現有的文獻資料顯示，目前還沒有關于未經加工的粗蜂膠毒性的試驗報道，研究學者們僅對蜂膠提取物以及蜂膠軟膠囊的安全性進行了廣泛的研究。

在蜂膠提取物方面，國外的研究人員Arvouet-Grand 等報道蜂膠提取物對小鼠口服的LD50量為7340mg/kg[1]，而Hrytsenko 的 研 究結 果 是LD50為2050mg/kg，LD100為2750mg/kg[2]。Burdock 用大劑量200～5000mg/(kg·d)進行口服試驗，試驗結果沒有引起實驗動物的死亡[3]。國內的陳東海、閆德斌報道了日本食品分析中心，通過對產自巴西和中國的蜂膠乙醇提取物分別進行急性毒性實驗，推斷出蜂膠經口服LD50為3600mg/kg 以上，該結果相當于巴西產的蜂膠浸膏固形物2000mg/kg 和蜂膠原料3600mg/kg；相當于中國產的蜂膠浸膏固形物2000mg/kg 和蜂膠原料2600mg/kg[4]。蜂膠作為健康食品原料的攝入量，多半日服1000mg 浸膏以下，醫療用每日可達1800mg。按日服1800mg 浸膏來計算，每50kg 體重服用量為36mg/kg，該服用量僅是經口LD50值（日本）的1.8%[5]。關于蜂膠毒性的報道以及LD50雖然不盡相同，但研究者們一致認為蜂膠提取物的毒性很低，用來作為食品添加劑原料是安全的[6]。

黃文誠對蜂膠的急性毒性、多次重復劑量毒性和蜂膠過敏進行了綜述，在多次重復劑量毒性方面他報道DeCastro and Higashi給動物口服蜂膠（溶于乙醇）200～1200mg/kg/d 連續7～10日，與對照組的死亡率相同；Kaneeda and Nishina 飼喂周齡5 周小白鼠2230～4000mg/kg，2 周后無一死亡，體重增加正常，尸檢沒有發現異常；Hollands 等用蜂膠1875mg/kg/d，30d；2470mg/kg/d，60d；4600mg/kg/d，90d 喂小白鼠，最終得出結論小鼠每日服1400mg/kg 蜂膠的劑量是安全的[7]。

1991年，中華人民共和國衛生部食品衛生監督檢驗所，按照《食品安全性毒理學評價程序》，對來源為北京順義的蜂膠，進行了口服安全性檢驗，檢驗結果顯示：小鼠急性毒性LD50＞10g/kg，亞急性毒性試驗、致突變試驗、微核試驗、精子急性試驗以及哺乳動物細胞基因突變試驗，結果均為陰性。大鼠90 天喂養（1500mg/kg）及繁殖試驗，傳統致畸（5000mg/kg）試驗，均未見毒性反應。檢驗結果表明：北京蜂膠急性毒性屬于無毒物質，食用推薦劑量是安全的[8]。

蜂膠軟膠囊方面，國內的很多學者對其毒性進行了研究，通過急性經口毒性試驗、三項遺傳毒性試驗(包括Ames 試驗、小鼠骨髓微核試驗、小鼠精子畸形試驗)和30d 喂養試驗進行評價。

梁曉蕓等人發現蜂膠膠囊對小鼠急性毒性LD50＞20000mg/kg，屬無毒級；骨髓微核試驗、精子畸變試驗和30 天喂養試驗（實驗組劑量分別為1250 mg/kg、2500 mg/kg 和5000mg/kg）顯示均無明顯毒性作用(P ＞0.05)[9]。

莊宛等人運用大鼠進行長期毒性試驗，試驗設3 個劑量組（0.83g/kg BW、1.66g/kg BW、3.33g/kg BW）和陰性組，試驗結果表明：大鼠各項生化指標均在正常值范圍內，其各主要臟器的病理組織學檢查也未見有特異性病變[10]。

傅劍云等人對一種蜂膠保健食品進行了毒性和致突變檢測，結果表明：雌、雄性大（小）鼠經口LD50均大于10.0g/kg，屬實際無毒類。大鼠30d 毒性試驗，試驗劑量為1.12 g/kg、2.25 g/kg 和4.50g/kg，相當于人推薦量的25、50 和100 倍（人推薦量每日為2.7g/60kg），30d 試驗期間及試驗后，小鼠骨髓細胞微核試驗和精子畸形試驗結果均為陰性，各劑量組體重增長和血常規以及血生化指標均與對照組之間無顯著性差異；各臟器的外觀、色澤和臟器系數及病理組織學也均未發現異常改變[11]。

鄭定仙等人的試驗結果表明：雌、雄小鼠經口LD50均大于20.0g/kg，三項遺傳毒性試驗（Ames試驗、小鼠骨髓微核試驗和小鼠精子畸形試驗）結果均為陰性。30d 喂養試驗未發現試驗大鼠的生長發育、生化、血液學、臟體比及組織病理學有異常變化。試驗結果表明，蜂膠軟膠囊急性毒性屬無毒級、無遺傳毒性，最大無損害作用劑量大于3.33g/kg·BW，相當于人體推薦攝入量的100 倍[12]。

項華等人研究了蜂膠液對人體的食用安全性，并對毒性做出評價。試驗結果顯示，蜂膠液對大鼠和小鼠急性經口毒性LD50均大于5.0g/kg 體重，屬實際無毒級。亞急性試驗，試驗動物未見異常反應，體重增重和攝食量均正常。3 個劑量組（高、中、低）試驗動物血常規檢查各項指標均為正常范圍；血液生化指標與陰性對照組無顯著差別[13]。

楊慶等人研究了蜂膠軟膠囊毒理學兩階段毒性試驗，結果表明，蜂膠軟膠囊急性經口毒性LD50大于20000mg/kg·BW（相當于人體推薦量3g/人·日的222倍），屬實際無毒級。30d 喂養試驗表明，蜂膠軟膠囊對大鼠的體重、食物利用率、生化指標，血液學指標、以及臟/體比值均無顯著影響，主要的臟器亦未見特異性病理改變，最大觀察到的有害作用劑量為5000mg/kg·BW[14]。

黃佳寧等人按照受試物人日推薦量（2g/ 人·日）的25、50和100 倍，設3 個劑量組為0.83g/kg BW、1.66g/kg BW、3.33g/kg BW進行試驗，經30d 喂養后進行血常規、血生化機和病理學檢查，檢查結果表明蜂膠對機體不存在毒副作用，可以放心食用[15]。

馮丁山等人的試驗結果表明：小鼠急性經口毒性MTD ＞20.0g/kg BW，遺傳毒性試驗結果均為陰性，30d 喂養試驗未見明顯毒性，表明蜂膠膠囊急性毒性分級屬無毒級、無遺傳毒性，初步估計最大無損害作用劑量大于人體推薦量（2.0g/60kg 體重）的100 倍[16]。

傅建華等人按受試物人日推薦量（1.5g/人·日）的25、50 和100 倍，設3 個劑量組為0.625 g/kg BW、1.25 g/kg BW 和2.50g/kg BW，結果為發現蜂膠對機體無毒副作用[17]。

傅穎等人的試驗結果表明：小鼠急性經口毒性MTD ＞20.0g/kg BW，三項遺傳毒性試驗結果均為陰性，30d 喂養試驗未見明顯毒性，表明蜂膠膠囊急性毒性分級屬無毒級、無遺傳毒性，最大無損害作用劑量大于1.5g/kg體重，相當于人體推薦攝入量的100 倍[18]。

謝瑋等人采用受試物人日推薦量（2g/ 人·日）的25、50 和100 倍，設3 個劑量組為0.83 g/kg BW、1.67 g/kg BW、3.33g/kg BW，結果表明：小鼠急性經口毒性MTD ＞10.0g/kg BW，遺傳毒性試驗結果均為陰性，30d 喂養試驗未見明顯毒性，表明蜂膠膠囊急性毒性分級屬無毒級、無遺傳毒性[19]。

根據以上文獻資料顯示，蜂膠軟膠囊的急性毒性報道LD50結果雖然不一致，從5.0g/kg 到20g/kg，但研究者們一致認為急性毒性分級屬無毒級；三項遺傳毒性試驗結果均為陰性，無遺傳毒性；30 天喂養結果顯示，最大無損害作用劑量均大于人體推薦量的100 倍，對機體不存在毒副作用，可以放心食用。到目前為止，還沒有任何一篇科學研究或者醫學研究表明長期服用蜂膠有安全隱患。

經毒理學研究及長期的食用觀察證實，蜂膠的毒性很低，經過嚴格加工處理的蜂膠并沒有什么毒副作用[20-22]，可以長期食用。從理論上來講，大劑量服用蜂膠不會對身體產生什么傷害，但人體的吸收能力是有限的，即使人體攝入量超過人體需要的量，身體也只能吸收其中的一部分，而將多余的部分排泄出去[23]，除了極少數人對蜂膠有過敏性反應外，尚無因長期服用蜂膠而對身體造成危害的案例[24]。因此蜂膠被廣泛的應用于日用化工、食品工業和臨床醫療，尤其是其增強人體免疫功能尤為突出，作為一種重要的蜂產品，以蜂膠為原料研發和生產的保健食品眾多，隨著相關研究的深入，有著廣闊的市場前景。