內蒙古清水河縣肉驢產業(yè)發(fā)展現狀與展望

斯欽孟和

（內蒙古自治區(qū)農牧業(yè)科學院，內蒙古 呼和浩特 010031）

肉驢產業(yè)是一個新興產業(yè)，它為農業(yè)生產提供了輔助動力。20世紀90年代末以來，隨著農業(yè)機械的普及，驢逐漸退出役用市場，養(yǎng)驢業(yè)開始向肉用方向轉變，驢肉、驢皮、驢奶等驢產品的銷量逐年增長，從而給肉驢產業(yè)發(fā)展帶來了新的活力[1]。進入20世紀90年代以來，隨著國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的全面鋪開以及生態(tài)建設、退耕還林還草、水土保持世行貸款項目的實施，使內蒙古清水河縣生態(tài)環(huán)境和基礎設施建設得到明顯改善，這些資源優(yōu)勢為該縣發(fā)展畜牧業(yè)提供了極為有利的條件[2]。肉驢產業(yè)作為新興畜產業(yè)，對清水河縣畜牧業(yè)發(fā)展和農民增收致富起到彌補短板的作用。筆者為深入了解清水河縣肉驢產業(yè)發(fā)展現狀及存在問題，于2018年7月初，采取召開座談會、聽取匯報、查看資料、填寫問卷以及實地走訪調查等方式收集數據材料，對清水河縣肉驢產業(yè)發(fā)展背景、養(yǎng)殖模式、飼養(yǎng)技術以及收支情況進行調研和分析，提出該縣肉驢產業(yè)發(fā)展中存在問題和對策建議。

1 肉驢產業(yè)發(fā)展背景

1.1 自然條件

清水河縣地處內蒙古高原和黃土高原交接地帶，屬于中溫帶、半干旱典型的大陸性氣候，地形復雜，氣候干旱，不適合開發(fā)大規(guī)模水澆田，比較適合于小而零散的旱田種植。全縣耕地總面積大約有6.4萬hm2，而且71.9%的耕地為15°以上的坡耕地，不利于發(fā)展規(guī)模化種植業(yè)。肉驢作為一種經濟型草食動物，具有耐粗飼、抗逆性強、易于飼養(yǎng)且飼料來源廣、繁殖快、食量小等優(yōu)點[3]，在該地區(qū)發(fā)展肉驢養(yǎng)殖有助于清水河縣農牧業(yè)經濟的綜合發(fā)展。

1.2 社會需求變化

肉驢養(yǎng)殖業(yè)如今成為清水河縣畜牧業(yè)的主要組成部分之一。改革開放以后，隨著農村土地承包責任制的落實，以家庭為單位的小而零散的農戶將驢作為主要役用畜，養(yǎng)驢業(yè)得到了一定的發(fā)展，對全縣旱田農業(yè)的發(fā)展起到了重要作用。進入21世紀，隨著人民生活水平的提高，養(yǎng)驢業(yè)從役用向食用、藥用、化妝用品轉變，人們對驢產品的認識和需求逐步提高，驢產品銷量逐年增加，價格也逐年提升，給驢養(yǎng)殖業(yè)帶來了新的發(fā)展方向[4]。特別是近年來 “農牧業(yè)結構調整”“脫貧攻堅”“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的大力實施，為清水河縣的肉驢產業(yè)發(fā)展提供了機遇。清水河縣2016年通過招商引資方式引進肉驢養(yǎng)殖企業(yè)，2017年新建3 000頭基礎母驢養(yǎng)殖基地一處。在肉驢養(yǎng)殖企業(yè)的帶動下，全縣范圍內涌現出了很多小規(guī)模散養(yǎng)戶，給清水河縣肉驢養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展奠定了基礎。并且，隨著清水河縣黨委政府的產業(yè)扶貧政策的推進，肉驢養(yǎng)殖業(yè)成為貧困人口穩(wěn)定脫貧的新途徑。截至2018年6月，清水河全縣肉驢養(yǎng)殖頭數達到1.2萬頭。

2 肉驢養(yǎng)殖模式

2.1 企業(yè)養(yǎng)殖模式

2016年，引進肉驢養(yǎng)殖企業(yè)以后，清水河縣政府在企業(yè)與農戶間協(xié)調、擔保，按照國家標準，建立了養(yǎng)殖肉驢3 000頭規(guī)模的基地。2018年7月，企業(yè)養(yǎng)殖的3 000頭驢包含成年基礎母驢1 300頭、青年驢860頭、驢駒800頭、種公驢40頭。并且，1 300頭成年基礎母驢中，包含568個貧困戶通過扶貧項目資金購買的568頭基礎母驢。目前，498個貧困戶已經享受每戶每年1 800元的肉驢養(yǎng)殖企業(yè)分紅，已形成“公司+基地+貧困戶”的肉驢養(yǎng)殖模式。

企業(yè)肉驢養(yǎng)殖基地建設總投資已達1.0億元，占地總面積133.3 hm2。其中，自由采食、半開放式棚圈和活動場各11處，占地面積約1 hm2；飼草料種植基地100 hm2；林地28 hm2；還有辦公樓、職工宿舍、科研中心（正在建設）和擠奶廠、糞尿堆積發(fā)酵廠、道路等占4.3 hm2。因地形條件，棚圈間隔不同，有3處棚圈的間距在50 m以內。除此以外，還設有放養(yǎng)草場2處共587 hm2，其中533.3 hm2位于遠離基地20～25 km處，放養(yǎng)時用專車將驢運到草場放養(yǎng)1～6個月。

2.2 托管分紅模式

托管分紅模式是2017年初清水河縣人民政府提出的一項全新的產業(yè)扶貧模式。肉驢托養(yǎng)利益聯(lián)結機制通過以下7項流程得以實施：一是清水河縣黨委、人民政府制定統(tǒng)籌扶貧資金計劃，明確資金使用方向。二是清水河縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府，把縣黨委、人民政府指定的資金規(guī)劃傳達給村委會。村委會根據貧困戶實際情況，針對無勞動力和自主發(fā)展能力受限制的貧困戶建立項目庫及產業(yè)扶貧脫貧方案，提出受益貧困戶名單，經村兩委班子成員、駐村工作隊、村第一書記以及村民代表會議通過并公示后，上報鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府。三是鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）黨委、人民政府匯總初審后，將項目上報縣扶貧開發(fā)辦審核公示，并報縣扶貧開發(fā)領導小組審批實施。四是鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府與托養(yǎng)企業(yè)簽訂合作協(xié)議，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、村委會、貧困戶簽訂三方協(xié)議。五是按照協(xié)議約定，按每頭驢1.2萬元撥付企業(yè)入股資金。企業(yè)統(tǒng)一管理、自主經營、自負盈虧，政府和貧困戶不參與經營管理。政府組織相關部門人員和專家，不定期對企業(yè)經營狀況和抵御風險能力進行評估的同時，政府按每頭驢324元繳納肉驢疾病和死亡保險，有效防范資金風險。六是企業(yè)按入股資金的15%分紅受益資金注入村集體收益賬戶。七是貧困戶的分紅受益資金，經村扶貧評議會民主評議后，按評議結果分檔兌現，一次性打入貧困戶一卡通賬戶。

表1 清水河縣肉驢品種及其特征

2.3 農戶散養(yǎng)模式

根據清水河縣政府統(tǒng)計數據，肉驢散養(yǎng)農戶從2017年7月的5 400戶8 200頭，增加到2018年6月的5 800戶8 800頭，一年內增加400戶600頭。農戶散養(yǎng)肉驢的主要品種是役用留下來的三粉驢和關中驢（見表1），養(yǎng)殖規(guī)模不同，通常每戶的養(yǎng)殖數量為1～30頭不等。散養(yǎng)農戶肉驢飼養(yǎng)管理技術主要來源于農戶間的經驗交流、政府有關部門技術人員的培訓以及政府發(fā)放的技術材料等。目前，農戶飼養(yǎng)肉驢的管理方法以放養(yǎng)為主，妊娠、哺乳期或者屠宰處理前期舍飼育肥。主要銷售路徑是，通過民間商人賣活體驢或者運到屠宰場屠宰后產品分類銷售。驢奶主要以自家消費為主，也有一部分農戶通過賣給周圍的農戶或兌換糧食、蔬菜等解決日常生活費。

3 肉驢品種與飼養(yǎng)技術

3.1 品種與特征

清水河縣肉驢品種有德州驢品系的烏驢和三粉驢及陜西的關中驢，烏驢產于魯北、冀東平原沿渤海地區(qū)；三粉驢產于山東省濟寧市和菏澤市地區(qū)；關中驢產于陜西省關中平原地區(qū)。3個品種的共同特點是：生長發(fā)育快、產肉量高、繁殖性能強、經濟價值高。不同點是：產地不同，烏驢的生長發(fā)育比三粉驢和關中驢稍快，關中驢比德州驢品系耐寒性弱，冬季需要加強保暖措施。

3.2 飼養(yǎng)管理技術

根據驢的年齡、性別、體況、發(fā)育情況等進行分舍、分槽飼養(yǎng)，由20名職工和技術人員分工、分時管理。寒冷期把小驢駒和關中驢、特別是正在發(fā)育配種期的母驢分群、分舍，進行保暖管理。通常，按表2中的飼養(yǎng)技術每天2～4次定時、定量飼喂草料，以提高其采食量，促進消化吸收，保障肉驢的正常繁殖和達到育肥目的。

驢駒（0～6月齡）育肥前先驅蟲，滿1個月后，每日喂0.2～1.5 kg精飼料（分槽），并每日放養(yǎng)4～6 h令其自由采食。7～12月齡驢駒和12～28月齡的青年驢用專車運輸到基地遠處的草場、每日放養(yǎng)6～8 h，并按表2中的標準每日給予適當的精、粗飼料。放養(yǎng)時間一般為6—10月，放養(yǎng)期間根據發(fā)育情況，通過育肥淘汰處理或運回基地準備配種等方式抵減一部分飼草料支出以及糞尿處理費用。空懷母驢，配種前1～2個月應增加精料喂量，每頭每日喂精料1～2 kg，分3次飼喂，自由飲水。并根據膘情調整精、粗飼料比例，加強運動，到2.5歲齡時選擇人工授精方式開始配種。妊娠期間，按懷胎前期和后期分群管理，隨時注意膘情，隨時調整飼草料結構和運動量。對于種公驢，配種前1～2個月開始按表2中的標準增加精料喂量。母驢分娩10 d后恢復正常喂量，結合泌乳量注意調節(jié)飼料中的蛋白質、維生素和礦物質含量。為了提高泌乳量，應當多補喂青綠多汁飼料。哺乳期一般為5～6個月，哺乳前期每頭每日喂精料1.5～2.0 kg，哺乳后期每頭每日喂精料1.2～1.5 kg。此外，保持飲水量和活動量的同時，注意觀察母驢的發(fā)情表現，以便及時配種。

表2 企業(yè)肉驢飼養(yǎng)技術與日給飼草料結構 kg/d，h/d

表3 企業(yè)模式養(yǎng)殖肉驢收支情況分析結果

4 肉驢養(yǎng)殖收支分析

由表3可知，企業(yè)養(yǎng)殖肉驢（養(yǎng)殖規(guī)模為3 000頭）年總收入達739.6萬元，其中驢肉、驢皮、驢奶收入占比分別為22.7%、18.9%、58.4%，驢奶銷售收入明顯高于驢肉、驢皮收入，說明企業(yè)建立初步階段，正在精選優(yōu)質品種的同時逐步擴大規(guī)模。總支出644.2萬元，其中飼草料、疫保治（防疫、保險、治療）、水電暖、職工工資及其他各占77.9%、1.9%、3.1%、12.7%、4.5%，飼草料支出明顯高，1頭驢年平均總成本達2 147元。企業(yè)年純收入達95.4萬元，平均每頭成年驢年增加712元的利潤。而且，498戶貧困戶分紅89.6萬元，每戶受益1 800元，分紅資金占企業(yè)年純收入的93.9%，大大體現了企業(yè)對產業(yè)扶貧工作的貢獻率。

筆者根據企業(yè)飼草料成本高而影響經營成本提高的現狀，依據表3提供的企業(yè)肉驢養(yǎng)殖收支情況，估算出村民養(yǎng)驢專業(yè)合作協(xié)會經營方式飼養(yǎng)肉驢的收支情況。經對比發(fā)現，同樣飼養(yǎng)3 000頭肉驢的條件下，與企業(yè)養(yǎng)殖模式相比，以村民養(yǎng)驢專業(yè)合作協(xié)會經營方式飼養(yǎng)肉驢，每頭驢每年養(yǎng)殖成本可降低100元，年純增收入30.3萬元。

5 肉驢產業(yè)發(fā)展中存在問題

經調查分析得知，清水河縣肉驢產業(yè)發(fā)展中存在以下幾點問題：一是肉驢產業(yè)處于初步發(fā)展階段。清水河縣內各級政府部門還沒有建立肉驢養(yǎng)殖服務體系。關于肉驢產業(yè)發(fā)展研究成果不多，研究內容主要集中在產業(yè)發(fā)展對策研究[5-6]、養(yǎng)殖技術[7-8]、養(yǎng)殖模式[9]以及效益分析[10]等方面。 二是由于立地條件的制約，棚圈距離小于50 m，發(fā)生空氣污染引起的疾病發(fā)生的可能性大，大規(guī)模養(yǎng)殖有一定的困難。散養(yǎng)農戶戶數多、規(guī)模小，而且養(yǎng)殖僅停留于傳統(tǒng)的方式，設施、設備落后，飼養(yǎng)管理技術滯后，再加上農村道路交通以及水、電、通信網絡不健全，農村人口文化水平較低，高齡人口比率偏大，嚴重制約著產業(yè)的發(fā)展。三是投資大、利潤低。缺乏驢產品的研發(fā)以及驢肉、驢皮、驢奶等副產品的精深加工，一二三產業(yè)融合發(fā)展體系還沒有健全。

6 結論與建議

通過實地調查可知，從清水河縣自然條件和農牧業(yè)發(fā)展現狀以及社會需求來看，發(fā)展肉驢產業(yè)有良好的前景。而且，企業(yè)經營模式與收支情況分析結果表明，肉驢產業(yè)的推廣和發(fā)展，對清水河縣的農村經濟發(fā)展和產業(yè)扶貧工作的順利進行起著重要的作用。同時，為促進肉驢產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，針對需要解決的問題和困難，提出以下三點建議：

一是縣內各級政府要建立肉驢養(yǎng)殖服務體系，健全和完善農企利益聯(lián)結機制，為廣大養(yǎng)驢農戶提供科學養(yǎng)殖技術服務以及可繁母驢補貼、配種補貼以及金融和保險扶持政策。并通過制定定點屠宰制度和屠宰安全、衛(wèi)生管理機制，保證肉驢產業(yè)的安全生產。建立驢產品研發(fā)科研中心和大數據平臺，為今后肉驢產業(yè)科研的發(fā)展提供有效數據。

二是通過政府引導、政策扶持，在引進和擴繁現有優(yōu)質品種的基礎上，鼓勵和支持廣大農戶自主建立專業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社等各類農民專業(yè)合作組織，采取“公司+合作社+基地+農戶”的養(yǎng)殖模式，打造規(guī)模化、標準化肉驢養(yǎng)殖基地。這樣有助于提高肉驢養(yǎng)殖收入，同時也可以減少因棚圈距離小而引起疾病發(fā)生的可能性[11]。

三是完善農村路、水、電和網等基礎設施建設，要建立與休閑、觀光旅游業(yè)相結合的肉驢產業(yè)發(fā)展體系。具體來講，即建立驢產品加工廠和產品銷售網點，結合本地區(qū)特色產品、文化背景、旅游景點、地方名吃、城市歷史等特點，構建新型農牧業(yè)生產經營形態(tài)。促進一二三產業(yè)的融合發(fā)展，提高產品的附加值，增加養(yǎng)殖效益，提升肉驢產業(yè)的社會價值，為農牧業(yè)供給側結構性調整、脫貧攻堅戰(zhàn)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的順利進行助力。