遼陽地區食用菌病蟲害調查及防治方法

李 威 車曉蕾 孫艷霞* 劉 洋

（1遼陽市食用菌研究所，遼寧遼陽111003；2遼陽市技術市場辦公室，遼寧遼陽111003；3丹東市林業科學研究院，遼寧丹東118011）

近年來，食用菌生產已經成為遼陽地區重要的農業支柱產業，但隨著食用菌產業的快速發展，病蟲害也成為制約當地食用菌產業進一步發展的重要因素。病蟲害一方面對食用菌的產量造成嚴重影響，一般損失達總產量的20%～30%，嚴重時達50%以上，甚至絕產絕收；另一方面，病蟲害使食用菌產品品質降低，經濟效益大幅下降，嚴重挫傷菇農的生產積極性。鑒于此，筆者對遼陽地區常見食用菌栽培品種與病蟲害的種類及為害特點進行了調查，并提出科學全面的防治措施。

1 調查地點及食用菌種類

2016年1 月至12月期間，筆者以太子河區東寧衛鄉、祁家鎮，遼陽縣寒嶺鎮、八會鎮、吉峒鄉、甜水鄉等食用菌生產基地為重點，分別在寒嶺鎮蒿甸子村、吉峒鎮剛家村、東寧衛鄉蔡莊村、祁家鎮徐往子村、雙樹村等地進行廣泛調查，對象包括食用菌合作社5個，生產戶共26戶，溫室大棚45棟；調查食用菌種類主要有平菇、香菇、金針菇、黑木耳、榆黃蘑、雞腿菇、口蘑、杏鮑菇和北蟲草共九種。

2 常見病蟲危害程度

在調查的食用菌中，中高溫品種和草腐菌類品種受病蟲為害的程度高于中低溫品種和木腐菌類品種。其中，草腐菌品種生長期較長，栽培條件粗放，培養基中攜帶的病原菌和有害昆蟲種類多、數量大，受病蟲害為害最為嚴重（表1、表2、表3）。

在5～15℃的中低溫階段，中低溫型菇類能正常出菇，多數病蟲活動力差，繁殖慢，危害程度較低，菇體處于相對安全生長狀態；在15～25℃的中溫階段，各種病蟲進入生長繁殖期，病蟲種類多，危害性較大；在25～35℃的中高溫期，適應高溫生存的病蟲種類增多、生長快，世代周期縮短，繁殖量大，如菇蠅、螨蟲、木霉、谷蛾等可同時為害同一菇種，使菌絲體和子實體同時被侵害，損失慘重，嚴重時造成絕收（表4）。

3 常見病、蟲為害特點

3.1 病害發病特征（圖1）

3.1.1 木霉菌

主要有綠色木霉和康氏木霉。綠色木霉呈深黃綠色至深藍綠色，老熟后散發一種椰子氣味；康氏木霉呈淺黃綠色，菌絲透明。木霉喜高溫高濕偏酸性環境。侵入食用菌菌絲體后與菌絲爭奪養分，并分泌胞外毒素，抑制菌絲生長，嚴重時導致菌絲中毒死亡。子實體被侵染后，受害處逐漸軟化，產生黑褐色漬液，開始腐爛[1]。

3.1.2 脈孢霉

俗稱鏈孢霉、紅色面包霉。高溫高濕條件下最易發生。菌絲初為白色，后轉紅色，并產生大量橘紅色粉狀孢子，能隨風飛揚，傳播蔓延極快。都在脫袋后侵染菌筒，纏繞食用菌菌絲體，致使無法形成子實體原基。

3.1.3 青霉

有黃綠青霉、繩狀青霉、牽連狀青霉等。孢子青色，菌絲前期白色，后轉青綠色、藍色、灰綠色等。常發生在培養基上，破壞食用菌菌絲生長，影響子實體形成。

3.1.4 毛霉

前期菌絲為白色細毛，繁殖很快。后期頂端產生黑色孢子囊。分泌毒素，嚴重影響食用菌菌絲生長和子實體形成。

表1 主要侵染性病害危害程度

表3 主要蟲害危害程度

表4 病蟲害發生與溫度的關系

3.1.5 黃曲霉

菌落初時黃色，后變黃綠色，菌絲白色透明。都發生在食用菌菌絲生長階段的培養基或破裂的菌筒表面。侵染后食用菌菌絲很快萎縮，并發出一股刺鼻的臭氣，致使菌絲死亡。

3.1.6 黑根霉

圖1 常見病害發病特征

常混雜于培養料中，可分泌出果膠酶，分解菌絲細胞壁，使被感染的部位很快腐爛并形成黑斑。

3.1.7 細菌

是雜菌的一個大類，不具備菌絲結構。在食用菌菌絲生長階段，以污染母種斜面培養基和谷粒基質為主，而在秸稈及糞草基質上表現不太明顯，但在子實體生長階段，卻有較高的發病率。

3.1.8 酵母菌

在食用菌菌種生產及栽培過程中污染都從培養料中間開始，導致菌種袋內的培養料或菇床培養料發酵變質，抑制食用菌菌絲的生長，伴有酒酸氣味散出。

3.1.9 胡桃肉狀菌

又名假“木耳”。發病初期都在覆土層內或菌袋表面產生濃密的白色棉絮狀菌絲，繼而在培養料表層發生，大小不等，類似木耳形狀的子實體，挖開發病部位培養料會發出濃烈的漂白粉味，使食用菌菌絲自溶，培養料發黑[2]。

3.1.10 白色石膏霉

由培養料偏酸引發，一般在接種后10～15 d內發生，初期為大小不一的白斑塊，狀如石灰粉，老熟時斑塊變粉紅色，并可見到黃色粉狀孢子團。挖開培養料有濃重的惡臭味，導致食用菌菌絲死亡、腐爛。

3.1.11 雞爪菌

是雞腿菇特有的病害，喜高溫高濕。初染條件主要是土壤帶菌，當雞腿菇出菇2～3潮后，雞爪菌開始冒出，凡長雞爪菌的地方，雞腿菇菌絲逐步消退，不再出菇，甚至絕收[3]。

3.1.12 鬼傘類競爭雜菌

雜菌孢子混雜在稻草等原料中進入菇床，5～10 d床面便出現大量的鬼傘菌與食用菌爭奪營養。其子實體腐解后流出墨汁樣孢子液，繼代極快[4]。

3.1.13 死菇

當子實體只有芝麻或者黃豆大小時，如菇房遇到較長時間23℃以上的高溫或寒冷空氣來襲，菇床大量用水，降低了子實體的代謝能力，菇房中易發生菇蕾枯萎、變黃，最后死亡的現象。此外采摘時不慎損傷周圍小菇也會造成局部死菇[5]。

3.1.14 薄皮早開傘

料生，料層薄或覆土過薄，含水量不足；出菇密度大、溫度高、子實體生長快、成熟早、床面干，均易造成子實體柄細、蓋薄早開傘的現象。

3.1.15 水銹斑

子實體出土后，床面噴水后不及時通風，菇房空氣相對濕度過高，菇體表面常有積水；出菇期間，空氣潮濕而悶熱，菇房溫度高于18℃，導致菇蓋上出現鐵銹色斑點。

3.1.16 畸形菇

子實體生長期遇到高溫或空氣相對濕度低，影響菌蓋分化和發育，使子實體長成不規范形狀，商品價值降低。

3.1.17 爛耳

耳基、耳片長時間水分飽和使菌絲細胞壁溶解[6]。

3.1.18 褐變

菌絲體培養階段或催芽階段溫度過高，導致栽培袋分泌黃水和黏液，表層菌絲消解；在強光刺激下形成褐變和厚厚的膜層，限制耳基的發生和耳片生長[6]。

3.1.19 紅根

是環境極限刺激產生的一種壞死型病變。紅根發生后，耳基、耳片不再生長。

3.1.20 黃耳

由于高溫或低溫冷凍的刺激，耳片停止褐色素的分泌，導致耳片變黃、變大。

3.2 蟲害發病特征（圖2）

3.2.1 螨類

俗稱菌虱，主要是粉螨和蒲螨兩種。粉螨體積較大，白色，發亮，數量多時呈粉狀。蒲螨體積小，肉眼看不見，都在培養料上集聚成團，呈咖啡色。螨類常潛入接種口內，蠶食幼小菌絲，被害后菌絲停止生長，接種口菌絲萎縮消亡。菌筒上被感染后，菌絲被咬食，無法“吃料”。

3.2.2 跳蟲

又名煙灰蟲。常藏于菇房陰暗潮濕處，咬食菌絲和子實體。發生時，聚集在菇蕾或菌蓋上形如煙灰，致使菇蕾萎縮死亡或菌蓋殘缺不全[2]。

圖2 常見蟲害發病特征

3.2.3 菇蚊

有大蕈蚊和小蕈蚊兩種。幼蟲均有群居性、趨光性，較喜陰濕。其在培養料表面咬食菌絲、菌膜，不深鉆料內。小蕈蚊除具上述特性外，還吐絲拉網，將菇蕾罩住，幼蟲在網內為害，被其絲網罩住的菇蕾停止生長，漸干黃而死亡。

3.2.4 菇蠅

幼蟲蛆形，成蟲分兩型，體黑色至黑褐色。主要以幼蟲為害培養料，幼蟲從菇蕾基部侵入，在菇內上下蛀食，咬食幼嫩組織使菇體變成海綿狀，最后把菇蕾吃空。

3.2.5 魚兒蟲

形似小魚。往往潛入菇柄中蛀食菇柄，使子實體萎縮死亡。

3.2.6 蛞蝓

又叫水蜒蚰，為軟體動物。潛伏在陰暗潮濕處，夜晚出來咬食菌傘、菌褶，使菇體破損不堪[7]。

3.2.7 白蟻

會損害和咬食子實體，以內部為害為主，其為害具有隱蔽性，能間接傳播其他病蟲害，一旦發現，為害已十分嚴重。

3.2.8 蛆類

幼蟲為害菌絲和子實體，菇蕾受害發黃，萎縮而死，子實體出土后，幼蟲集體在菇根上或擴散到整個菇體，使菇體呈淡紅色[2]。

3.2.9 谷蛾

幼蟲取子實體蓋背面或生長點的菌肉，形成隧道，并在蟲口處布滿褐色子實體粉末和蟲糞，嚴重時整個子實體被蛀空。

4 病蟲害防治方法

防治食用菌病蟲害的主要手段是創造適宜食用菌生長，而不利于病蟲生長繁殖的環境。栽培前要搞好菇場內外環境衛生，及時清除廢料及腐敗物，徹底清除害蟲孳生源；選用高產、高抗、優質、適應性強的品種；在食用菌規模化栽培過程中，加強對食用菌病蟲害的綜合防治（表5），主要防治措施分為三大類：

一是生態控制。生態控制是環保和經濟有效的方法，生產上常采用輪作方式。食用菌害蟲以專性寄生性種類居多，經輪作可有效地杜絕食用菌有害昆蟲食物鏈，快速降低害蟲種群數量，達到消滅病蟲害的目的。經濟作物玉米、大棚黃瓜、番茄等都可參與食用菌的中高溫品種的輪作[8]。

二是物理防治。高溫滅菌和局部隔離等措施都是有效物理防治手段。生產中常采用常壓和高壓培養基滅菌法；在生料栽培中常用巴氏消毒法殺滅培養基質中的病蟲源；用防蟲網或緩沖間也可將蟲源隔離于栽培場地之外，有效地減少病蟲害種類及其為害。

三是藥劑防治。在生產過程中，應密切觀察病蟲發生動態，正確識別病蟲類型，對癥選用農藥，并嚴格按照農藥使用說明列出的方法和劑量規范用藥。重點控制菇床上施藥的濃度和藥液量，在有覆土的菇床上要使藥液能滲入覆土層，使有害生物體能接觸或吸食藥液，才能達到防治效果。用藥前視菇房相對濕度停止噴水1～2 d，使藥劑能更快地滲入到菌床的深度，達到明顯的殺蟲效果。在病蟲嚴重暴發，害蟲世代重疊的狀況下交替使用不同類型，但功能相同的藥劑，削弱病蟲的抗藥性，才能有效控制病蟲的種群數量及其為害。