論中蜂在我國養蜂生產中的地位和作用

徐祖蔭 龍立炎│文

1貴州省農業委員會；2貴州省臺江縣農業局

我國養蜂生產中使用的兩大蜂種，一是自國外引進、以意蜂為代表的西方蜜蜂，二是土生土長的中華蜜蜂，簡稱中蜂或土蜂。據有關部門統計，目前我國大約有1000萬群蜂，其中意蜂為600萬群，中蜂400萬群。

最近20年來，隨著我國國民經濟的發展，人民生活水平的提高，“土蜂蜜”成了時尚貨，消費者除自食外，包裝精美的土蜂蜜還成了人們走親訪友的土特產。有些地方政府也正是看中了中蜂蜜的市場價值，所以“十三五”期間，許多地方都把養蜂列為農村脫貧攻堅的一個重要抓手，大力發展、推動中蜂養殖。就我省而言，有的一個鄉引入上千群，一縣引入上萬群，使得我省的中蜂數量，較10年前大約翻了一番。但是，由于有的地方蜜源條件差， 技術準備不足，不顧條件也要上，發展規模盲目夸大，使許多地方養蜂扶貧項目都陷入了窘境。有些地方養蜂項目失敗了；有些地方雖然發展起來了，所產的蜂蜜又不能為市場消化、吸收。造成這些問題的原因，客觀上是因為政府部門、生產者對中蜂在整個養蜂行業中的地位、現狀及所處發展階段認識不足，因此有必要在此認真加以闡述。

一、中蜂在我國蜂業界中的戰略定位

現代的農業可以劃分為主體農業、特色農業、原生態農業、有機農業、觀光旅游農業、立體循環農業、山地高效農業、訂單農業、設施農業等等。貴州山多山大，土地破碎、分散，難以使用大型機械，農業生產成本高，產量低，歷來就是缺糧省，農民種地多以自給自足為主，所以我省的農業就不能叫做主體農業。

就養蜂這一行來說，也有主體和非主體之分。意蜂蜂群數多，不但蜂蜜產量高，還能生產蜂王漿、蜂膠、花粉、蜂毒、雄蜂蛹等。可以說，90%的蜂產品以及大多數量出口的產品都是意蜂生產的。因此，無論從提供產品的種類、產量和內外貿市場的占比，意蜂生產都是我國蜂產業的主體。當然在一些地區，如兩廣、福建、海南等南方地區，中蜂數量、產蜜量會高一些，但從全國層面來說，這是一個不容置疑的事實。

盡管在產品品種、產量上比不過意蜂，但中蜂養殖在我國養蜂生產中，仍然占有不可忽視和獨特的地位，這是中蜂的特性、生產環境所決定的，理由是：

第一，中蜂主要分布在山區，善于采集零星蜜源形成產量，因此，可以在農村廣大地區，尤其是山區，實行定地或定地加小轉地飼養。不像意蜂對蜜源條件要求那么苛刻，需要長途轉地、連續采集大面積蜜源來維持專業化生產；

第二，由于大量農村青壯年外出務工，現留在農村大多數是老人和婦女，養蜂不需要很強的體力，也適合殘疾人飼養，養中蜂所需勞力比較符合當前農村的實際情況；

第三，意蜂實行專業化生產，技術要求高，常年轉地又需要較強的勞動力，取得顯著的效益，還要求具有一定的生產規模。而中蜂生產的方式可繁可簡，規模可大可小，靈活多樣。兼業、小規模飼養，少的每戶可養3～5群或10來群，作為副業生產或庭院經濟，掌握技術后也可上一定規模。專業化飼養，規模大的也可養到200～300群；

第四，土蜂蜜有一定的市場需求，相對意蜂蜜而言，價位較高，能給飼養者帶來比較好的經濟效益。土蜂蜜生產在農村地區，農村地區購買蜂產品不如城市方便，生產出來的部分產品可就地消化，加上現在人們怕買到假蜜，因此，更愿意購買看得見生產源頭和生產者的蜂蜜，即使價格高一點也能接受。再說，中蜂蜜除少部分采自農作物外，絕大多數采自于山區的野花、野草，污染少，比較符合現代、綠色、天然的理念，產品能滿足市場多樣化、個性化的需要；

第五，在當前的扶貧工作，黨和政府鄉村振興、同步小康戰略中具有特殊的意義。政府扶貧針對的是農村中的貧困戶，而貧困戶由于文化、技術水平差，經濟底子薄，抗風險能力低，因此政府養蜂扶貧項目大多選擇中蜂，而不是選擇技術要求、投入高，風險系數大的意蜂，再加上中蜂為農作物、果樹、植物授粉，生態價值巨大，盡管中蜂養殖不能作為主體蜂業，但可以把它定義為特色蜂業、（原）生態蜂業、有機蜂業、觀光休閑蜂業、山地高效農業等。

由于中蜂耐寒性好，在冬季可采野桂花、鴨腳木、刺五加（楤木）、枇杷蜜，還有各種各樣的百花蜜，這些蜜種有異于意蜂生產的主要蜜種，也很有特點，這也正是中蜂蜜在市場上的賣點。因此，中蜂生產要圍繞“名、特、優、稀”四個字做文章，要充分體現出自身的特點和優勢。

又如有機蜜，中蜂病蟲害少，尤其是傳統養蜂不用藥，基本不喂糖，大多采的是山上野花，生態、綠色、環保，因此，中蜂蜜除打綠色、生態牌以外，還可把中蜂蜜當作有機蜜來看待（喂過藥，喂過糖的除外）。

說到山地高效農業，只要蜜源條件好，有一定技術和規模，養中蜂年收入幾萬甚至十幾萬也大有人在。

至于結合山區旅游開發，把飼養中蜂作為觀光、體驗、休閑的項目，如湖北神農架、北京房山區、浙江江山縣福賜德、開化縣以及我省雷公山等都是比較好的例子。根據中蜂自身的特點和市場需求，中蜂生產要往這些方向靠，才有長期可持續發展的可能。

二、中蜂蜜的市場定位

中蜂蜜也就是“土蜂蜜”，不同地區、不同品種，現在市場價位大約在80～200元之間，較意蜂而言，中蜂蜜走的是中高端市場，屬于中高檔產品。

農產品的價位，多來自于產品的品牌。品牌形成因素決定于產品的品種、不同的生產區域、不同的生產方式等等。比如說畜牧業生產中的土豬、土雞，雖然比市場上的雜交瘦肉型豬、飼料豬等價位高得多，但也能夠得到消費者的認可，就是緣于品種、飼養方式（喂飼料還是喂糧食，圈養還是跑地）、出欄周期和可供應量的不同。

中蜂（土蜂）本身就是一個品牌。中蜂多半養在生態條件好的山區，野生蜜源多，如果采用傳統或半傳統方式飼養，不用藥，不喂糖，一年只取1～2次蜜，產蜜時間長，產量低，通常每桶只能割蜜1.5～2.5kg，大多在5kg以下，所以可以看作是綠色、有機產品，價格高一些消費者也是可以理解和接受的。

三、中蜂生產、經營方式的定位

我國當前中蜂生產主要有兩種方式，一種是精細型，另一種是粗放型（也稱為中蜂簡易化飼養）。

精細化管理，指的是現代活框養蜂，需要較高的技術，有一定的投入，管理精細，花的精力比較多，但蜂群發展快。粗放式管理是指按傳統方式或改良后的半傳統方式飼養，管理簡單易行，投入較少，蜜源條件好的地方可以做到不喂糖，不打藥，生產的蜂蜜質量好，市場認可度高，適宜走中高端市場。這兩種方式各有優缺點。

決定飼養方式、規模有以下幾個因素，即蜜源、技術、勞力、市場化程度、產業化程度。自身勞力較強、技術好、當地蜜源充足（或小轉地飼養），自我銷售能力強，商品化率程度高，飼養規模可大些。反之，飼養規模就要小一些。兩種方式飼養規模都可大可小。每戶少的5～10群，多的可養百群左右（精細化），粗放式飼養甚至可養到200～300群，據說韓國有一老人用格子箱養到1000群。

中蜂主要利用零星蜜源，一地蜜源、載蜂量有限，又大多為定地飼養，所以中蜂飼養不宜太集中，一個點的規模不宜過大，要合理布局，分散放養。前面所講一人能養200～300群（粗放型），并不是集中在一個地方，而大多分散在若干個點飼養。一個點大多放置幾十群，一般不超過100群。放蜂點多選在蜜源條件較好的地方，與親戚、朋友或農戶合作，農戶負責蜂群安全和撲打馬蜂，養蜂戶則負責提供投資和技術，所得蜂蜜按比例分成（一般為三七開，投資者占七），這在很多地方都有成功的例子。國外大規模西蜂場也不都是集中在一個地點放養，據在新西蘭工作的華裔劉先生介紹，為了充分利用蜜源，他所工作的養蜂場2400群蜂（主產麥盧卡蜜），分別放置在100個點上，每個點大約也就8～32群蜂。

這次筆者到浙江開化縣講學，聽該縣養蜂協會會長介紹，當地是山區，自身蜜源條件不錯，全縣有18萬畝油菜，山上有野桂花、無患子、鹽膚木、烏桕、枇杷，到周邊及鄰省還可采柑橘（江西）、枇杷（本省及安徽），因此采取精細化、規模化飼養，條件也是不錯的。總之，每個地方，每個人的情況不同，飼養方式、規模一定要根據自身情況和所處條件來決定，不必強求一律。

拿意蜂和中蜂比較，意蜂場生產的產品除部分直銷外，大部分交給中間商或廠家，加工銷售、出口，進入了地方或全國的產業鏈和流通體系，商品化率高，應該說意蜂生產已基本完成了產業化的進程。從中蜂目前的情況看，仍處于較原始的小農經濟階段，產品大多以自產自銷為主。中蜂由于產品價位高，產品除少部分為商家零星收購外，大多數廠商難以接手，產銷很難進入國內、國際大循環，一部分經營時間較長的蜂場，在經營過程中積累了人脈和客戶，初步可以做到產銷封閉式循環，但對于大多數養蜂戶，尤其是近幾年通過扶貧項目的養蜂戶來說，尚難順暢地進入更大的市場。要想將中蜂養殖真正成為高效農業，當然應該與市場高度接軌，因此對于將中蜂定位為產業化、規模化發展的地方而言，當地政府就必須大力提升養殖戶的飼養管理水平及組織化程度，實行規范化、標準化生產，認真深入考慮市場運作、品牌建設、產加銷一體，最終實現產業化，以確保中蜂養殖能長期健康、可持續發展。