產能下降供應偏緊，生豬價格高位運行

劉國信

（山西省陽城縣畜牧獸醫局,山西 晉城 048199）

1 觸底反彈淡季逆襲，豬價肉價全面暴漲

豬肉是我國民眾最為喜愛的肉類之一，每年清明、端午、中秋、國慶、元旦、春節等傳統節日成為肉類消費的集中時節，致使以往的生豬價格幾乎在每個年度內都會出現 “兩頭高、中間低” 的格局。但近年來，由于生豬產能與市場環境發生變化，使長期以來形成的市場格局被打破，“豬周期” 也隨之出現新的特點，淡季不淡、旺季不旺反成為常態。

特別是2018 年8 月我國發生非洲豬瘟疫情后，人們談 “瘟” 色變，消費需求呈短崖式下滑，導致2018 年秋季至2019 年春節期間的消費旺季，生豬價格旺季不旺，反跌至10 元/kg 以下的歷史低點。而春節后的3 月，本是消費淡季豬價卻觸底反彈，4 月一直在震蕩中上行，而 “五一” 過后，豬價不但沒有回落，反而加速上漲并逐步企穩；值得關注的是，曾經在疫情發生后豬價一度跌至8 元/kg、甚至6 元/kg 冰點的東北三省，豬肉價格也是滿血復活一飛沖天，不到兩個月時間上漲幅度高達68%。

綜觀近期全國豬價走勢，2019 年6 月以來，活豬、豬肉、仔豬行情更是全線飄紅，在傳統消費淡季里逆勢上漲，7 月下旬至今更是持續上漲。短短兩三個月內，全國豬價暴漲了兩倍多，上漲速度達到近20 年來最快。目前，全國大部分地區生豬出欄價格達到25 元/kg左右的歷史最高位，南方部分地區甚至沖至30 元/kg 的罕見價格。

農業農村部對集貿市場定點監測數據顯示，2019 年7 月末（ 采集日為7 月31 日）全國活豬平均價格為18.48 元/kg，與去年同期相比上漲44.8% ；豬肉平均價格29.18 元/kg，同比上漲37.8% ；仔豬平均價格43.52 元/kg， 同比上漲75.3%。而到了8 月末，短短一個月時間豬價又在7 月末的基礎上暴漲了近40%。據中國養豬網豬價系統監測，8 月27 日，全國外三元生豬均價為25.95 元/kg， 豬糧比為12.87 ：1。 當日廣東省為全國生豬均價最高省份，外三元生豬均價29.37 元/kg， 內三元生豬均價29.09 元/kg，土雜豬均價28.18 元/kg ；其中廣東潮州市外三元生豬均價達到31.00 元/kg，為當日全國生豬均價最高的城市。

隨著活豬價格上漲，豬肉價格也在不斷飆升。國家統計局數據顯示，2019 年4—7 月，豬肉價格分別比去年當月上漲18.2%、14.4%、21.1%、27.0%，其中7 月份豬肉價格上漲影響CPI 上漲約0.59 個百分點。農業農村部數據，7 月份我國豬肉平均價格為28.04 元/kg，環比上漲9.4%，同比上漲37.5%。商務部數據顯示，2019 年第34 周（即8 月19 日—8 月25 日），全國豬肉、牛肉、羊肉批發價格分別為每千克31.77 元、60.59 元 和59.31 元， 環比分別上漲8.8%、1.4% 和0.7%。其中，豬肉批發價格連續12 周上漲，即從6 月初的20.69 元/kg，一路上漲 至 目 前 的31.77 元/kg。2019 年9 月3 日，農業農村部信息中心發布的最新監測數據顯示，2019 年第35 周(8 月26—8 月30 日)，16 省( 市) 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為35.63 元/kg，環比漲9.3%，同比漲92.3%。

近期，筆者走訪市場發現，目前不同部位的豬肉零售價格已經漲到40 ～80 元/kg 不等；同時，與之相關的豬肝、豬腰、豬肚、豬頭肉等熟食制品也出現不同程度的上漲。高漲的豬肉價格不僅影響了市民的菜籃子，對一些相關的餐飲商家來說影響也不小，不得不采取提高價格，更換菜品、壓縮利潤等措施來應對。

業內人士表示，豬價觸底反彈、逆勢上揚，預示著從2017 年開始的這輪 “豬周期” 因為非洲豬瘟的突然暴發與持續發酵已經提前結束，國內養豬業由此進入周期性轉折，步入新一輪上行通道。

2 非洲豬瘟疫情肆虐，生豬產業受到沖擊

業內人士分析認為，此番豬價暴漲的主要原因是由于非洲豬瘟疫情肆虐，生豬生產受到嚴重沖擊，生豬存欄量短期內大幅度下降，導致豬源偏緊、產量驟減供求失衡造成的；此外，近年來環保政策趨嚴，一些劣勢產能逐漸淘汰出局，加之，一些地方用力過猛，或者政策不斷加碼，或者干脆一拆了之，盲目擴大生豬禁養限養范圍，導致養殖積極性受到影響，中小散戶大量退出，進一步加速了產能釋放，為眼下的生豬上漲行情也做了鋪墊。

2.1 非瘟疫情持續發酵，生豬存欄大幅降低

從2018 年8 月開始，遼寧省突然暴發第一例非洲豬瘟疫情，后逐漸殃及大半個中國，今年以來更是全面淪陷。受疫情影響，染病生豬被撲殺處理，恐慌情緒彌漫業界，為規避疫病風險，養殖場戶紛紛恐慌性拋售，清欄現象普遍出現，使生豬生產受到嚴重沖擊，以至不少曾經的生豬養殖大縣而今成為無豬縣。

同時，為了控制疫情蔓延，生豬跨省調運受到限制，正常的市場流通秩序又被打破；加之，人們談瘟色變，豬肉消費快速下滑，在雙重打壓之下，豬價跌至谷底，養豬業出現嚴重虧損，導致生產資金鏈斷裂，從而使許多抗不住的養豬場戶又被迫提前淘汰母豬或清圈轉行，使全國生豬存欄量大幅下降，導致后季乏豬，出欄量明顯減少，各地相繼出現 “收豬難”，屠宰企業收購難度驟然增加，是推動此輪豬價快速上行的主要因素。

據農業農村部公布，截止2019年7 月3 日，全國共發生非洲豬瘟疫情143 起，撲殺生豬116 萬頭。另對全國400 個縣生豬存欄監測信息顯示，2019 年7 月， 生豬存欄環比下降9.4%，同比減少32.2%;能繁母豬存欄環比下降8.9%，同比減少31.9% ；根據6 月末生豬存欄3.5 億頭計算，7 月份我國生豬總存欄下降到3.15 億頭，環比下降3 500 萬頭， 同比減少9 643 萬頭；而目前全國能繁母豬存欄首破3 000 萬頭關口，與2012 年末高峰期的5 078 萬頭相比，下降幅度高達40%，處于歷史最低水平。

2.2 消費需求受到抑制，豬肉供應出現斷層

從消費方面看，受人口老齡化、動物產品消費多樣化等因素影響，豬肉消費總體不旺；同時，豬肉價格高企也嚴重抑制了消費能力，預計全年豬肉需求量減少約10%。

據農業農村部對全國400 個縣的監測數據，2019 年7 月， 全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量1 730.34 萬頭，環比減1.6%，同比降11.3%。1 到6 月全國集貿市場豬肉消費量同比下降12%。雖然下半年進入消費旺季，但豬價上漲將對消費產生進一步抑制，預計2019年豬肉需求量將減少約10%。國家統計局公布的數據也顯示，2019 年上半年，全國生豬出欄3.1 億頭，比上年同期減少2 075 萬頭，下降6.2% ；豬肉產量2 470 萬噸，減少143 萬噸，下降5.5%。海關統計數據顯示，2019 年1-7 月份，豬肉進口量同比增加，4、5 月份單月進口量超五年均值52.16%、84.18% ；7月份進口豬肉躍升至182 227 t，比6 月份增加22 760 t，增長13.56% ；與2018 年同期相比增加94 064 t，增長106.69%。由于后期生豬供需缺口仍會擴大，預計2019 年豬肉進口量或創歷史新高。

近日，商務部發布消息，為填補豬肉供應缺口，中國增加了從印度、蒙古、俄羅斯、英國、德國等國肉類產品的進口，并在積極拓展從巴西、阿根廷、荷蘭、西班牙、澳大利亞等國進口豬肉，可進口肉類范圍將逐漸增加。但進口之路也不是一帆風順，截止2019 年7 月，全球共有18 個國家和地區報告了5 800 多起疫情。因此，近期豬肉進口量雖然有所增加，但全年進口量預計在170 萬～200 萬噸，依然占總消費量的5% 以下。有調查分析，2017—2018 年我國生豬平均年出欄量在6 億～7 億頭，約占世界總出欄量的57%，今年生豬市場缺口在1 億頭左右，豬肉缺口在1 400 萬噸左右，缺口比例大概占20% 左右，如果這部分缺口通過進口肉來填補，顯然是不可能的。因此，豬肉進口對預期行情影響不大，而在多國肉類供應商涌入中國市場后，我國將在豬肉價格上掌握更多主動權。

2.3 生產成本不斷提高，有利支撐豬價上行

從生產成本來看，受美國貿易霸凌極限施壓、大幅提高關稅影響，未來飼料原料如玉米、豆粕的進口價格都有上漲預期。目前，在生豬主要生產成本中，仔豬和玉米價格均已出現上漲。據了解，受能繁母豬存欄持續下降影響，2019 年以來仔豬供應偏緊，仔豬價格自2月底以來已連續回升，到7 月末全國仔豬平均價格達到43.52 元/kg，與2018 年同期相比上漲75.3%，與2015 年1 月的谷底價格17.38 元/kg相比，上漲幅度高達150.4%。而玉米價格的上漲及仔豬價格堅挺，可能導致后期出欄生豬成本更高，預計未來豬價依然易漲難跌。

而近年來，有些地區錯誤理解環保政策，實施 “一刀切” 行為，盲目擴大生豬禁養限養范圍，導致農村家庭院落等散戶大量退出，中小型養豬場紛紛調減產能，進一步加劇了供求緊張局面。同時，環保政策趨嚴，入行門檻提高，養殖場戶用于建設糞污處理設施和防疫消毒等投入增加，將會進一步推高生產成本，疊加上疫情的不穩定性，養殖戶補欄意愿不強，也有利于支撐豬價的上行。

3 產能恢復進程緩慢，多措并舉穩定生產

當前，生豬行情全線飄紅，豬肉價格漲勢洶洶，養殖場戶喜上眉梢。但后市豬價上行趨勢會不會持續？面對非洲豬瘟疫情蔓延、后市乏豬等諸多因素，如何多措并舉盡快恢復產能，穩定生豬生產，確保市場供應，避免物價過度波動，成為政府與業界關注的話題。

3.1 消費旺季相繼到來，后市仍有上漲預期

從近期生豬供求形勢分析，全國豬價走勢或將延續上行態勢。短期來看，當前生豬和能繁母豬存欄增速緩慢，生豬產能仍處于歷史低位，養豬場補欄缺乏仔豬，生豬產能短期難以恢復，將對后期豬價形成有力支撐。盡管，近期餐飲食品企業反饋的信息表明，當前豬肉走貨仍顯暗淡乏力，但9 月以后隨著天氣轉涼，各大院校陸續開學，加之中秋、國慶等節日相繼到來，豬價還有上漲預期；進入冬季豬肉傳統消費旺季后，在灌香腸、制臘肉、殺年豬及 “兩節” 市場消費高峰的強勁拉動下，豬源供給出現斷層在所難免，豬肉供應缺口還將進一步擴大，利好豬價上行。

不過值得關注的是，當前豬肉價格已逼近消費者心理預期，如若繼續上漲將對消費量產生一定的抑制，如無特殊情況出現，全國生豬出欄均價突破30 元/kg 后繼續上漲空間有限。

3.2 多重因素疊加掣肘，產能恢復更加緩慢

有研究機構分析，由于本輪豬周期是由相關疫情帶來的非典型性豬周期，產能恢復起來更加緩慢。根據市場生豬養殖規律來看，從母豬受孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10 個月的時間，2018 年10 月份生豬基礎產能下降，導致從2019 年6、7 月份開始，生豬供應減少問題集中顯現，從而導致目前豬價出現暴漲行情。

業界人士指出，能繁母豬存欄量決定著豬價的未來走勢。整體來看，由于疫情蔓延種源在欄下降，商品豬補欄不足，后期育肥豬供應趨緊局面將更為明顯。從豬周期源頭開始計算，大概需要經過以下環節：曾祖代純種豬懷孕4 個月產下祖代豬→祖代豬培育8 個月后懷孕→4 個月后產下父母代豬→父母代豬培育8 個月后懷孕→4 個月后產出商品代豬→商品代豬還要保育2個月→然后再育肥5 個月→肉豬出欄。完整的豬周期將近需35 個月左右，期間影響因素復雜，往往容易受外在變量影響，所以繁育母豬的大幅減少，對后期生豬產能影響較為長遠。

根據往年經驗，從產量來說，我國生豬存欄量應保持在4.2 億頭左右，能繁母豬存欄量應保持在3 500 萬頭左右，才能確保供給，豬價不會有太大波動。相關數據顯示，當前能繁母豬只有2 800 萬頭存欄，遠低于預警線，由于從預留培養后備母豬，到繁殖產仔均需一定的周期，產能恢復很難如人所愿，一抓就靈，一蹴而就，這就決定了未來一段時期生豬供應將嚴重不足。而豬價上漲，雖然會刺激補欄熱情，但因遭遇史上最嚴重的非洲豬瘟疫情，養殖場戶觀望情緒濃厚，加之，本身種豬來源有限，供仔量不足，預計2019 年后市與2020 年產能恢復較為緩慢，肉豬出欄仍處于較低水平，豬肉供應量短期內不會快速放大。

這與筆者近期從養殖一線了解到的信息相吻合。據了解，目前部分養殖戶已著手準備補欄或擴大規模，可養殖戶補欄補的并不是標準的二元后備母豬，而是從育肥舍挑選的肥豬進行重新培養。導致這個問題的主要原因有兩個：一是市場上二元后備母豬量不足。二是由于生豬調運受到嚴格限制。目前絕大多數養豬場的育肥豬都是三元雜交豬，理論上強行作為后備母豬，其母豬產仔數、仔豬的生長速度等都無法達到二元母豬的水準，正常情況下并不建議將商品豬留作種用。但是目前屬于供種量斷崖式下降的非常時期，這種情況下使用育肥豬作為后備母豬補欄也未嘗不可，不過，這也會使產能恢復大打折扣。由此推斷，2019 年與2020 年這兩年豬價上行的趨勢難以改變，養豬業景氣度提升已逐漸明朗化。

3.3 合理調控規避風險，多措并舉穩定生產

由于非洲豬瘟疫情短期內難以根絕，當前生豬復養依然比較困難，恢復產能尚存在不確定因素。“后市乏豬” 和 “豬價高漲” 有望成為未來一段時期內業界的主基調，養豬業盈利水平突破歷史新高已成為既定的事實。不過，超高的豬肉價格將對消費產生抑制，加之，國家實施市場調控，年前仍會有低價儲備凍肉入市，同時進口肉類增加，將在一定程度上壓縮后市豬價的上漲空間。

專家認為，基礎產能的調減，有利于化解市場供應過剩矛盾，提高養豬業盈利水平，促進生豬生產平穩發展。同時通過市場洗牌，優勝劣態，有利于推動產業升級，向高質量發展邁進。據悉，為進一步加強非洲豬瘟防控，穩定生豬生產，2019 年 7 月4 日，國務院辦公廳下發《關于加強非洲豬瘟防控工作的意見》，8 月21 日，國務院常務會議提出：立即取消超出法律法規的生豬禁養、限養規定，大力發展規模養殖，支持農戶養豬，加強動物防疫體系建設，提升疫病防控能力，綜合施策恢復生豬生產，保障豬肉供應等5 條措施。

據悉，為貫徹落實中央領導同志指示批示精神和國務院會議安排部署，農業農村部多次召開會議、下發文件，要求各地堅持防疫生產兩手抓，毫不松懈抓好非洲豬瘟防控工作，嚴厲打擊非法調運、私屠濫宰以及 “炒豬” 等違法違規行為，切實維護產業秩序；加大對生豬生產發展的政策支持力度，落實專項補貼、貸款貼息、生豬保險、土地供應等各項扶持政策，防止超范圍劃定禁養區，隨意擴大禁養限養范圍，鼓勵支持養殖場戶增養補欄。要求各地落實好 “菜籃子” 市長負責制，調整優化生豬產業布局，多措并舉擴大生豬生產，加快產業轉型升級。

業內專家表示，雖然豬肉價格持續上漲不會成為推升通脹的決定性因素，但未來兩年豬肉價格長期保持增勢及其對其他食品價格的傳導作用，將是推高CPI 增速的重要誘因。一旦形成豬油共振、豬煙酒菜果共振等局面，疊加效應將加大CPI 快速上行風險。據悉，為合理調控市場，避免物價大幅度波動，保障困難群眾基本消費，從2019 年4 月至今，已有29 個省份和新疆生產建設兵團先后啟動價格補貼聯動機制，打響肉價保衛戰，對低收入人群發放豬肉價格補貼，截至8 月29 日，已累計發放金額約24 億元，惠及9 000 余萬人次。國家發改委表示，下一步將繼續督促各地認真執行好價格補貼聯動機制，確保及時將價格臨時補貼發放到困難群眾手中。如果單月CPI 同比漲幅達到3.5%，或者單月CPI 中的食品價格指數同比漲幅達到6%，將啟動社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤聯動機制。

近日，商務部發言人高峰表示，我們有條件有能力保障重要節假日和消費高峰期的居民豬肉消費。商務部將密切跟蹤市場動態，適時投放中央儲備豬肉，并指導產銷區建立穩定的購銷協作關系，促進區域間產銷銜接，暢通肉類供應渠道。同時，運用市場化原則，繼續鼓勵擴大豬肉進口，多措并舉，確保國內供應；另外，還進行專項部署，加強市場監管和價格實時監測，嚴厲打擊囤積居奇、串通漲價等不法行為。

4 高利潤伴隨高風險，未來“如何養豬”問題凸顯

“今年的豬價，八月賭一賭，九月換路虎，十月存存貨，年底邁巴赫……” 有投資者調侃稱。豬價飛漲，畸高利潤，很多人蠢蠢欲動，但高利潤往往伴隨著高風險。那么，豬價高潮的出現，對于投資者來說，究竟是盛宴還是剩宴？未來 “誰來養豬”“如何養豬” 問題逐漸凸顯。

作為一項 “安天下” 產業，今天的養豬業正步入從傳統向現代推進的轉型發展階段。資本、技術、政策、消費四種力量正在改造甚至顛覆著養豬業，今后養豬將越來越難。但古老的養豬業注定是一個不老的產業。俗話說：“貴時莫趕，賤時莫懶”。豬價高企的時候莫去追趕，盲目地擴大養殖量；豬價低迷的時候莫偷懶，該養的還是要養，不要失去信心，堅持就是勝利。

根據歷史經驗，政府的補貼政策和社會資本對產能恢復有著明顯的推動作用。一般來說，政府補貼和社會資本進入均出現在豬價高峰期。不過從效果來看，從財政補貼落地到產能釋放一般需要兩年的時間。那么，對于投資者來說，此時介入行業，究竟是盛宴還是剩宴？要理清這個問題，首先取決于歷史大頂之上豬周期還能走多遠，即豬價在高盈利區間還能 “躺” 多久。業內分析人士指出，以上輪豬周期為例，豬價在高盈利區間總計12 個月左右；當前市場平靜成本在13 元/kg，以全國均價突破18 元/kg 為起點，市場在2019年6月份進入高盈利區間，按照市場保守估計，本輪高利潤區間將持續兩年半，即在2022 年春節之前，市場高盈利狀態大概率不會改變。

不過，鑒于當今豬業生產方式與市場消費環境已經發生變化，現在已不能完全用老眼光來預判新市場。雖然目前能繁母豬基數很低，但由于近年來規模化程度不斷提升，大中型規模化豬場已經成為行業主流，依然保持著較強的生產后勁，加之，業外大佬跨界養豬跟進速度較快，補市能力充分，將會改變生產周期，這也是近年傳統 “豬周期” 變得愈來愈怪異之處。同時，近年來，“淡季不淡”、“旺季不旺”、“逢節必跌” 的反常表現幾成常態，因此，生產者應時刻關注市場變化，謹防誤判。

當前，許多養豬場戶關心的還是2020 年春節的豬價走勢。從供需兩端的當前形勢和后期變化分析，2020 年春節前豬價上漲趨勢已經確定，預計這輪豬價將在25 ～30 元/kg 之間波動。不過，由于此輪豬價漲幅過大，而消費提振尚不給力，行情在高位頂部駐立時間可能經受不住長久考驗。

為此， 筆者提醒養殖者， 根據近年 “逢節必跌” 的經驗，每到臨近春節豬價都會有不同程度的下跌，切不可因為豬價上漲就得意忘形，盲目惜售和過度壓欄，豪賭后市。面對當前利好行情，應理性為之，只有加強飼養管理，嚴控非洲豬瘟，保證豬群健康，合理安排生產和出欄節奏，抓住市場機遇，努力規避風險，才能實現養殖收益最大化。