影響肉牛育肥效果的因素及其提升措施

王 桃， 王建軍， 李旺平， 趙詠中

(甘肅省武威市畜牧獸醫科學研究院，甘肅 武威 733000)

1 引 言

肉牛是一類主要以生產牛肉為目的的牛，特點是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好。飼養肉牛不僅可以為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。因為牛肉廣受消費者歡迎，所以肉牛養殖的前景廣闊。

2 肉牛育肥原理

肉牛養殖時的育肥管理是飼養管理的重點。肉牛育肥就是根據所選品種肉牛的生長規律，借助科學的飼料和飼養管理方法，來提高肉牛生長速度，提高飼料利用率，降低料肉比，提高牛肉品質，最終為人們提供高品質的牛肉[1-2]。

首先是肉牛的體重增長肉牛本身增重快，在營養充足的條件下，1周齡前的增重速度最快，在性成熟時加速增長，之后變慢，4歲左右時步入成年階段，此時基本停止增重。根據肉牛的生長特點，在其快速增重的時期，提供肉牛生長所需的養分，可以促進肉牛生長和增重，實現良好的增肥效果，因此最佳育肥年齡在1.5～2.5歲[3-4]。

其次是肉牛的補償生長，肉牛生長到一定階段時，如果養分供應不足，會使生長速度下降，增重變慢，這個階段被稱為生長受阻。在這之后如果及時提供富含營養的飼料，肉牛進食一段時間后可趕上標準體重，這被稱為補償生長[5]。但補償生長在生長受阻程度較輕時可進行，如果程度較重，起不到補償效果。

再次是不同生長發育階段的肉牛增重特點不同。前期主要是肌肉生長，這是增重的重點；之后逐漸轉變成脂肪的增長，到成年時基本為脂肪的增長，肌纖維逐漸變粗，肉質下降。脂肪增長中肌間脂肪是改善肉質的關鍵，因此主要是增加肌間脂肪實現對成年牛的育肥[6]。

最后是不同品種的肉牛增重特點不同。中小型的肉牛品種更容易育肥，而大型肉牛生長速度快。而同樣的飼養管理措施，同樣的增重，不同的增重內容是影響牛肉品質的關鍵，因此要根據肉牛的生長規律、品種特點選擇合適的階段進行育肥[1，7]。

3 影響肉牛育肥效果的因素

3.1 肉牛個體因素

一是品種，不同品種的肉牛在育肥期對營養的需求量和增重速度是不同的，相對來說，提供同樣的飼料時，肉用牛比非肉用牛育肥效果好，因此要選擇合適的品種，比如我國的西門塔爾牛、夏洛萊牛和利木贊牛等。本公司實驗證明，相同飼養條件下，安格斯肉牛的育肥效果相比西雜牛要好。二是性別，性別對于育肥效果也有一定影響，一般來說，提供同樣的飼料和飼養管理時，小公牛增重速度最快，對飼料的利用率較高，而育肥母牛和閹牛的脂肪較多，但對飼料需求量較大，因此犢公牛不去勢直接育肥成為近年來肉牛養殖的主流趨勢。本公司試驗證明，相同飼養條件下，黑白花公牛的育肥效果相比母牛和去勢牛要好。三是年齡，不同年齡的生長發育特點不同，對營養的需求不同，育肥效果不同，且牛肉中營養物質的含量也不同，因此要選擇合適的年齡[1-2]。

3.2 飼養因素

一是飼料，日兩市影響育肥效果的關鍵因素，養殖時需要給肉牛提供高于生長發育所需的營養物質，才能提高育肥效果。而營養物質的提供需要考慮肉牛不同生長階段的特點和對營養的需求特點進行，比如前期生長以骨骼和肌肉為主，就要增加蛋白質和礦物質的提供。但要注意喂養適量，避免肉牛過于肥胖影響肉質。本公司實驗證明，不同配方生物飼料對肉牛的育肥效果不同。二是飼養環境，主要是溫度，如果低于7 ℃，肉牛的營養需求會增加，而飼料利用率降低，影響增重；如果過高，會影響飼料的消化，降低食欲，導致進食的營養物質不足，影響增重；因此要提供適宜的溫度，一般在16～25 ℃，另外濕度、空氣、環境衛生水平也有所影響，需要加強飼養管理[1-2]。

4 提高肉牛育肥效果的方法

4.1 選擇優良品種

提高肉牛的育肥效果，要先選擇優良的品種，通過對不同品種肉牛育肥的分析，選擇適合本地生長的、育肥效果顯著的肉牛品種。現在我國飼養的肉牛主要是西門塔爾、夏洛萊和利木贊等雜交品種，還有部分企業是選擇的地方優良品種，有條件的企業可進行品種間的對比試驗，選擇育肥效果更好的品種。比如武威市畜牧獸醫科學研究院就進行了相同飼養管理條件下，對安格斯肉牛和西雜牛的對比試驗，證明安格斯肉牛的育肥效果更好。另外，育肥牛最好選擇1.5～2.5歲，體重在300 kg以上的公牛，這時的增重速度快，飼料利用率高[8-9]。

另外，選好品種和養殖的肉牛后，要準備2周左右的適應期，觀察肉牛是否會出現疾病，消除運輸過程帶來的應激反應，使肉牛盡快適應新的育肥環境。同時要做好準備工作，包括牛舍的準備和衛生打掃、飼養用具、飼料等；飼養前要先對牛只進行徹底消毒，按規定開展免疫接種、驅蟲、健胃，之后按照性別、年齡、體重進行分群，然后就可以開始育肥[10]。

4.2 加強日常飼養管理

提高肉牛的育肥效果，還要加強飼養管理。一是提供科學的營養，根據所選肉牛的生長發育特點，按照飼料消耗少但利用率低、增重速度快的目標，分階段進行育肥。根據品種牛在不同階段的增重特點提供針對性的營養。一般肉牛飼料主要是粗飼料、精飼料和添加劑混合飼喂，在育肥期間，需要保證營養全面、配比均衡，在不同時期側重提高肉牛生長所需的營養物質；不同時期的粗細比也不同，需要合理配置。一般每天喂養2～3次，最好定時，先粗飼料后精飼料[1]。二是加強環境的控制，主要是保持衛生條件良好，空氣流通適宜，定期打掃和消毒，重點是保持溫濕度適宜，夏季注意防暑、冬季注意防寒。三是加強日常管理，飼養的最終目標是增肥，所以要提高進食量，但要減少消耗量，所以要讓肉牛適量運動；每天清洗牛體2次，保持干凈衛生；注意觀察牛只的表現，及時發現異常并處理；選擇合適的時間出欄，一般在增重速度明顯開始減緩，且體重到500 kg左右時。

5 結 語

根據肉牛育肥原理，肉牛飼養過程中影響育肥效果的因素有很多，包括品種、性別、年齡、飼料、環境等，飼養時要通過對這些因素的分析和對比，選擇科學的飼養方式，這樣才能達到使用最低的飼養成本,獲取最高的育肥效果的目的，從而增加肉牛養殖的收益。