中國和日本茶文化的對比研究

沈 穎

（天津職業大學旅游管理學院，天津 300410）

中日茶文化都具有深厚的歷史淵源，并且日本茶文化源自中國，在長期發展過程中又形成了獨具特色的品性；它們既有很多相似相通之處，又有很多迥異之所。中國茶文化強調清凈自然、親和隨性，是一種人與自然的有機融合和極致統一；日本茶道則重視靜雅質樸、心明修行，是一種清修無為之美。以此為基礎，本文對他們進行了研究、對比，以進一步辨識中日茶文化的異曲同工之妙，從而促進我國茶文化的科學化、人性化、生態化發展。

1 中日茶文化形成發展比較

1.1 中日茶文化形成發展相同點

公元815年，僧人永忠向嵯峨天皇敬獻從唐朝帶回的茗茶，天皇品飲后大加贊賞，中國茶文化由此在日本廣泛傳播，受到日本民眾的熱烈追捧。榮西禪師深入研究中國茶文化并結合日本社會實際，編寫了漢語版的《吃茶養生記》，吃茶風俗漸漸形成。此時，日本普通民眾的吃茶多以休閑為目的，而社會上流及富豪則是為了顯富、擺闊，這兩種迥然不同的風格與我國當時宋朝的“斗茶”風尚如出一轍。無論是對唐朝時期茶文化的引入，還是對宋朝“斗茶”模仿，都體現出中日茶文化的相同之處。

1.2 中日茶文化形成發展相異點

中、日茶文化的發展過程體現了兩者路徑方面的差異。中國茶最早是藥用，后來才用于飲用，至陸羽《茶經》的問世，中國茶才被賦予了核心思想和文化內涵，是從食用到精神層次的路徑；而日本則直接從中國將茶作為一種先進文化的獲得帶入國內，其發展的最初即帶有強烈的文化色彩，繼而才由上而下推廣向民眾、向食用性推廣開來。

2 中日茶文化物質載體比較

2.1 茶具

中國茶文化源遠流長，體現在茶飲的方方面面。就所用器具而言，種類繁多、豐富異常，既有具備碾、磨、煮、羅等功能的器件，還有具有架、盛、飲、洗等功能的茶具，隨著歷史文化的變遷，所用器具更加多樣、豐富。朱元璋有感于茶農的辛勞，下詔嚴禁生產“龍鳳團茶”作為貢茶，改為芽茶。由此轉變了飲茶方法，相應器具也發生了變化，至清康熙年間，“蓋碗”文化興盛起來，并為人民推崇備至，茶文化也發展到一個高峰期。此時的茶具極為講究，制作精美，雅致脫俗，別具一格，并賦予它們吉祥、喜慶的寓意。

日本茶具也表現出其獨特之處。其茶具也較為繁多，但這些茶具的價值并不是茶水的載體，而更是一種交際、溝通的手段，因此，將它們稱為茶道更加貼切。它們只是為人們共聚和欣賞唐朝器物而存在，是鑒賞活動的一種輔助和延伸，而不是主要談論飲茶相關的文化，與泡茶、飲茶沒有多大關系。因此，日本茶道并不注重器具的美觀、別致，更加傾向于自然、質樸、隨意、獨特的意境，日本茶人所用和式茶碗大多表面粗糙、碗體歪斜、瓷釉不均。

2.2 飲茶場所

茶建筑是茶人們進行各種飲茶、品茶相關活動的場所，以茶靜心，以茶休憩。中國茶文化中的飲茶場所名稱繁多，并且以場所的主要建筑特點為標識，無論是樓、亭、坊、居，還是亭、榭、館、舍都可以成為人們品茶、休閑之所。而最為有名的當屬茶館，茶人們還以其不同功能為其取了不同的雅號，如：棋茶館、野茶館、大茶館等，并且，茶館也會隨不同地域表現出不同的特色。

日本茶道的主要活動場所設置在室和庭，著名的“草庵茶室”便是其經典之作。該類茶室最大的特色在于其自然性，主要以土石、麥秸及竹木筑造而成，并規定其標準為四個半榻榻米，并上覆枯草，給人以自然質樸之感。而千利休則進一步創新發展了茶室，將其命名為“待庵”茶室，茶室有一露天之所名為“露地”，所謂“露地”就是縮小版的茶室，面積只有草庵茶室的一半大小，其入口也更加低矮，要躬身而入，進入后要拋卻一切塵世煩擾，凈心清欲，虔心敬佛，因此，“待庵”茶室是日本最高境界茶室的象征。茶道在日本又稱日茶庭，是茶人們清心修行之處，而不是游玩、娛樂之所，所以，茶庭的布置也格外精致用心、清修典雅，樹木通常為常綠植被，顏色濃烈的不會種植，同時，還注重各種石路、石燈、石缽的布置，體現出茶人們的獨具匠心。

3 中日茶文化的烹茶過程比較

中國茶烹制過程較為較簡單，主要有以下七步組成：首先是將水燒開；二是以開水洗凈茶壺；三是向茶壺填入茶葉，至內壁三分之一；四是以熱水清洗茶葉，并立即倒出，僅留下茶葉；五是再次向壺中倒入熱水，并使水正好溢出，同時確保壺沒有氣泡。浸泡30秒為宜，不要時間過長；六是六是快速將浸泡的茶水倒入茶杯，為保證倒出的茶水色、香、味統一，在這個過程中一定不要轉動茶壺；七是在飲用一次后，繼續加水沖泡，再次飲用。日本的茶道則非常繁瑣，包含十余個步驟，并且每個步驟都有嚴格的標準和要求，所用時長也各不相同。

4 中日茶文化文化底蘊比較

我國向來重視儒家文化的傳承，特別是在“罷黜百家，獨尊儒術”政策之后，諸子百家便都沉寂下去，只有儒家一家獨大，成為正統，儒家思想對茶的影響非常深遠。此外，我國的原始宗教是道教，也是很多封建帝王所推崇的教派，對茶文化的影響也是不可忽視的，隨著佛教的傳入和盛行，尤其是為了封建統治的需要，統治者將佛教作為麻痹人們思想的“良藥”大力推行，作為一種重要思想也對茶文化產生了重大影響。在唐朝，儒、道、佛成為一個緊密整體，主導著中國思想文化，所以，中國茶文化在三方共同影響下表現出一種包容、糅合的特性。

在唐朝，日本僧人遠渡重洋來到中國，學習并帶回了中國茶文化，由此使得日本茶文化自始便帶有強烈而原始的禪宗色彩，并隨之發展而來。在日本，談茶必然談禪，禪道與茶道是統一的，是不可分離的，禪宗不僅是日本禪文化的起源，更是禪文化發展的內涵、方向和目的，特別是千利休、武野紹歐和村田珠光，他們使禪宗與茶道發展為一體化的思想文化，提出了“禪茶一味”的思想。

在日本，人們將修行禪道作為通達茶道修為的途徑，這是因為在茶人們看來，禪是一種自然的心性所在，是發自內心的本性使然，因此，極為推崇。

5 中日茶文化茶藝與茶道的比較

中國茶文化也有其獨特的茶藝。雖然與日本的茶道相比沒有那么形式化，但也發展出眾多的茶藝形式，如：功夫茶、蓋碗茶等，它們的品飲過程也都非常復雜。中國是一個禮儀之邦，有濃厚的“禮”文化，并體現在家庭、世族、交友和公共場合，體現出其中的親情、友情和世情，特別是隨著時代的發展，這種“禮”文化越來越走出中國，走向世界，不同組織、團體甚至國家之間也注重“禮尚往來”，因此，中國的茶更體現出其中的情誼。

日本則與此截然不同，他們崇道尚武，注重自我修行，甘愿受苦，極具奉獻精神，他們具有較強的自制力，并重視團隊協作，傾向于意志、精神的鍛煉和提升。而在茶道上則體現出對茶事的高度參與性，從而營造出積極、向上、融洽的氛圍。再次，日本是重視等級的國家，注重規范性和合理性，凡事要講究細節、程序和禮儀，合乎規定和要求。在茶道中也體現出這種程序化、嚴格化和等級化的要求，不僅每個步驟要精研細做，而且在飲用時也要按照尊貴卑賤的等級進行，甚至對于座次、方位等都有嚴格規定。由此可以看出，日本茶道是對等級、秩序和禮儀的一種體現，是對人們進行道德、禮法教育的一種方式和平臺。

6 結語

中國茶文化雖然源遠流長，豐厚精深，并對周邊國家的茶文化乃至世界茶文化產生重大而深遠的影響，為世界文化作出不可磨滅的貢獻。但是，我們也要看到，中國茶文化過度重視其實用性，茶文化發展出現停滯甚至衰退狀況，而日本在茶文化方面則進一步重視并提升其精神特性，這是我們需要借鑒和學習的地方，在茶文化中不斷融入藝術元素和人文精神，特別是要將中國特有的傳統文化與時代氣息相融合，從而激發其發展活力。