茶文化在韓國語言文學中的體現和應用

樸龍杰

（天津職業大學旅游管理學院，天津 300410）

1 韓國茶文化

1.1 變遷史

第一階段：韓國三國時代。據《三國史記》顯示，公元六、七世紀，有使臣受新羅派遣，長途跋涉來到唐朝，唐文帝對此盛情款待，使臣將茶籽帶回新羅。新羅善德女王時期就已經出現茶，能夠進一步看出公元六、七世紀茶在韓國第一次出現。在歷史上，最早將中國茶引入的年代就是韓國三國時代，三國時代是韓國茶文化的初期萌芽時期。但是在當時的韓國，茶并沒有普及到普通群眾，僅僧侶、花郎、貴族才可以享用茶。在佛家的供奉儀式當中，敬茶是一項尤為關鍵的組成部分，花郎和僧侶借助飲茶過程來修身養性，追求更高的人生覺悟境界，而貴族在重要宴會接待客人時也要進行飲茶。

第二階段：新羅統一時代。在公元九世紀的興德王時期，韓國飲茶之風興起，這個時期貴族、文士、僧侶之間飲茶習慣較為廣泛，普通百姓也逐漸開始飲茶。受大唐茶文化潛移默化的影響，在韓國茶文化中，國王、王子對茶格外重視，在宴請客人、大型活動、祭祀物品中，茶占據著重要地位。興德王時期，不僅是韓國對中國茶文化全面引入的時期，同樣還是韓國茶文化得到迅速發展的時期，飲茶風俗不再只局限于文士、僧侶、上層社會、貴族，而是普及到民間中來，在對唐朝人煮茶、煎茶方法的學習后，韓國民間種茶、制茶、飲茶方式越來越豐富，韓國茶文化逐漸繁盛。

第三階段：高麗時代。在一時期是韓國茶文化的鼎盛時期，茶文化得到廣泛普及。在中國茶文化的不斷影響下，韓國飲茶習慣在各個階層盛行，并逐漸興盛了陶瓷產業，國家為了促進茶文化的進一步發展，設立專門“茶房”機構，對茶的相關事宜比如茶的栽培、種植、制造、敬茶儀式等進行掌管。除此之外，還有“茶村”，負責專門從事茶葉種植；“茶院”，對儒生、僧侶售茶；“茶店”，向普通庶民售茶；“茶所”，向賤民售茶。因此，可以看出，在高麗時期，韓國茶文化徹底實現了從王公貴族階層向普通百姓的轉變。

第四階段：朝鮮時代。受崇儒抑佛的影響，茶進入衰落時期。在這一時期茶樹要么無人打理，要么大量移除，茶葉產量出現前所未有的下降。直到朝鮮末期，在重農學派的著名學者丁若鏞、其弟子草衣禪師、金石學家金正喜等人的積極提倡下，種茶、聚徒授課、著書逐漸恢復，使茶道從衰落廢絕到再次興盛。

第五階段：日俄戰爭后，韓國茶文化受挫，直到朝鮮戰爭后，茶文化才日漸光復。近年來，韓國多次組團來中國大陸參加中韓茶文化交流活動。并把茶日定為每年的5月25日，在每一年的茶日，為了進一步宣傳茶文化，均會舉辦盛大的茶文化活動，吸引住大量民眾來前來參加。在韓國的中小學中，都非常重視茶道教育，茶已經成為一項重要組成部分或者教養科目，在大學中，一般都有茶文化相關課程，甚至設有茶學系。

1.2 韓國的茶道

“茶道”詞典釋義具體為：“從摘茶、煮茶、飲茶的整個過程當中，修身養性，從而提高素質與品德”。在這一定義中，主要包含了兩層意思，一是指制茶飲茶的具體方式，二是指通過這個過程來達到提高品德、身心修煉、獲得悟道的目的。在朝鮮時期的韓國，草衣禪師第一次提出了茶道，他對茶道的解釋是：利用正確的茶法來獲得真理，進入更高的境界。因此可以看出，草衣禪師對茶道第二層意思更加重視。

就總體情況來看，和中國、日本相比，韓國在茶法方面的研究較少，重視程度也更低，韓國歷史上只存在很少的茶法書籍。有學者認為，這和韓國自由、樸素、單純的文化本質有著密不可分的關系。因此，韓國人對于飲茶同樣也較為單純樸素，不注重形式。只要能夠飲用泡好的茶，他們更傾向于茶后閑談，在飲茶毫無形式拘束的氛圍中，來實現修身養性，提高素養。

1.3 韓國的茶禮

茶禮指的是一種茶會制度，其具有一定規范形式。《李朝實錄》中茶禮記載較多，其中十五世紀、十六世紀最多，滲透到整個李朝。在有明朝使者來訪時，茶禮都要按照規矩舉行，包括持瓶、泡茶、敬茶、接茶、飲茶等，以相互之間贈送茶葉結束。同時，茶禮器具逐漸豐富完善，泡茶技藝也進一步發展，固定程式逐漸形成，并一直沿襲到后代。主要有世俗茶禮和宗教茶禮兩種茶禮。世俗茶禮遵循朱熹“家禮”等儒家思想，主要用于人生四大禮儀，四大禮儀包括成年（冠禮）、成親（婚禮）、喪事（喪禮）、祭祀（祭禮）。而宗教茶禮按照宗教的不同存在差異。比如道教茶禮的道具是白瓷的茶鐘（有綠色的“茶”字的茶碗），穿戴冠笏禮服，使用酒、茶湯、餅來祭祀諸路神仙，同時焚香百拜。而佛教的茶禮遵循的是“禪苑清規”、“百丈清規”，主要有三種儀式，分別為大禮、小禮、靈山。

1.4 韓國的茶食

韓國的茶食是一種在飲茶時吃的食物。它首先用烘炒晾干的粳米粉或芝麻粉、淀粉、豆粉、松花粉、栗粉，使用蜂蜜進行攪拌，然后置于花紋模具中，最終制成。在《三國遺事》記載，韓國的三國時期，人們開始制作“餅團狀茶”，由茶葉粉或者茶葉制成，在家庭祭祀桌上進行供奉，這是第一次出現茶食相關的概念。在后來的不斷發展中，蜂蜜、糧食調制的餅狀，逐漸將餅團狀茶替代，并逐漸沿襲下來，一方面用于祭祀，另一方面主要當作飲茶時的輔食，降低茶寒性，提高味覺享受。

2 在韓國語言中茶文化的體現

語言是文化的反映和顯示。對現代韓國語茶詞匯進行分析，就可以觀察到一定的韓國茶文化。比如，高麗時期是韓國茶文化最鼎盛的時期，各個階層的飲茶習慣相當普遍，就像吃飯一樣平常，所以，在目前的現代韓國語中，仍然使用“茶飯常談”來指代平常對話，使用“茶飯事”來指代最普通平常的事情。除此之外，在韓國人的歷史祭祀中，“茶禮”是一項關鍵組成部分，所以現在仍用“茶禮”來表示祭祀。通過對這些詞匯的分析，可以看出在韓國人古代的日常生活中，茶文化占據著重要地位。

3 在韓國文學中茶文化的應用

在文學作品中一般使用茶詩來表現茶文化。“詠茶詩”具體指的是以茶為主題的詩，“有茶詩”具體指的是提到茶的詩，茶詩即為兩者的總和。茶詩體現著飲茶的生活形態、喝茶效果、茶生活習俗。下面選取有代表性的茶詩對這三個方面進行分析。

3.1 體現飲茶生活形態的茶詩

在韓國人的古代飲茶中，受單純的韓國文化影響，喝茶生活也較為樸素，人們親手煮茶，飲茶較為平常，同時安貧樂道。“詩稿吟余改，茶甌飯后傾”是李崇仁在《次民望韻》中的寫出的詩句，體現了他在作詩以及吃飯前后都在飲茶。另外的一句“活火清泉水自煎”體現了他非常喜歡煮茶的過程。李奎報《訪嚴師》中有“好將蒙頂芽，煎卻惠山水。”指的是希望喝到無錫惠山泉水煮蒙頂芽茶。“雪水味澹泊，鹽梅謝調和”是《早春煮雪》中的詩句，詩中煮茶時使用煮雪水。對于韓國人來說，松球是最佳的煮茶燃料，所以一般使用“松風”在詩里指代煮茶，同時聽煮茶聲也是一種享受。“八江水品無第二，千里遠送歸海意”是《汲江煎茶》中的詩句，說使用漢江水質來進行煮茶效果較好，甚至有送親友的想法。“和當共聽松風坐，話盡三生石上因”是李崇仁在《中原雜題》中寫到的，體現了一邊使用松球進行煮茶，一邊和朋友聊天。另外李崇仁還用蚯蚓叫聲比作煮茶聲，比如在《除夜用古人韻》中寫到“煮茶缾呌蚓”。“臥聽蕭蕭聲，誰知自意嘉”是元天錫在《甲戍新正》中寫到的，說明自己很喜歡聽煮茶的聲音。申緯在《伊川人贈石銚》中“已過松風第二湯”，說的是松球煮茶第二次燒開。

3.2 體現飲茶效果的茶詩

“烹茶靜坐追三省，對酒高談散百憂”，是李崇仁在《歷訪安大夫》中寫道的，體現了自己和朋友通過飲茶忘記煩惱的過程。“還童振枯神驗速，八耋顏如夭桃紅”由草衣意恂在《東茶頌》提出，說飲茶甚至能讓人返老還童。申緯在《草衣茶味太嫩》中有“松風湯熱凈詩魂”說明飲茶可以人清爽。

3.3 體現茶習俗的茶詩

“煮茗招呼時近當，吾詩不腆堪爲下”由元天錫在《呈萬歲堂頭座下》中寫道，說自己很希望煮茶來招待別人，但是卻對自身詩作感到羞澀。在《寄謝吳蘭雪》中，申緯說“客來茶屋孤煙起”，意思是有客人到來的時候，就煮茶接待。“客去煙茶酒氣濃”是他在《閏月中旬夜即事》中寫的，體現了自己和客人在煙茶酒的氛圍中進行交談；同時，詩人往往喜歡一邊飲茶一邊作詩來激發靈感。在《雜題》中，申緯說“茗香詩韻動關情，一字敲詩一盞傾”，說的是飲茶可以產生詩興。“昨歲宮商證樂章，留君飯罷斗茶香”是申緯在《哭權米山進士永佐絕句》寫的，敘述了他曾邀請權永佐飯后斗茶；在韓國茶詩中，送茶詩，同時也還有謝茶詩。喜歡飲茶的人經常相互之間把茶當作禮物贈送。李崇仁的《茶呈實周主事二首》寫的就是對明朝禮部主事林密贈送早春茶的事。而《白廉使惠茶》和《謝俞知郡寄茶》分別是作者收到白廉和俞知郡寄來的茶后，表示感激之情的詩。除了茶葉之外，茶具也會互相贈送。申緯《謝人惠茶盃》《伊川人贈石銚》，李奎報《謝人贈茶磨》，體現了人們將茶盃、石銚、茶磨進行贈送的事情。

4 結語

韓國茶文化從模仿走向獨立，在其語言文學上深刻烙印上了茶文化的印記。本文結合韓國的茶文化變遷以及茶文化現象，對韓國語言中和韓國文學作品反映出的茶文化進行了探討，可以看出茶文化在韓國歷史悠久、根深蒂固、多姿多彩。