淺談茶文化對福建城市的文化影響及啟示

林天舒

（武漢紡織大學工商管理學院 430073）

茶文化博大精深、源遠流長，對世界文化有著重要意義。一方水土養一方人。中國作為茶文化的發源地，誕生了許多絢麗、獨特的區域性茶文化。在八閩大地上孕育的福建茶文化，即閩茶文化，是中國茶文化中具有舉足輕重的地位的區域性茶文化之一。

1 閩茶文化的長遠歷史

“世界茶葉看中國，中國茶葉看福建”。由于福建地處我國東南沿海，屬亞熱帶季風氣候，其豐沛的降雨和充足的光照帶來了優越的產茶條件，加之福建人民的辛勤耕作勞動，使福建成為海內外知名的茶葉之鄉。

傳統觀點認為福建產茶史可追溯到至今約1600年前的南安蓮花山的“蓮花茶襟”石刻（376年），但有學者認為在周武王時期（公元前1043年）其附屬國閩國的貢品中有茶葉，由此可見福建的產茶史可追溯至約三千年前；宋代，朝廷在建州（今建甌）設立“北苑貢茶地”，有著為歷代30多任皇帝貢茶的輝煌歷史。福建茶葉歷史之悠久，文化之深厚不言而喻。

福建是烏龍茶、紅茶、白茶與再加工的花茶等四類茶種的發源地。在歷史上，福州、建州（建甌）、武夷、泉州等地均為馳名海外的茶葉產地。在福建茶葉中，屬烏龍茶的“鐵觀音”、“大紅袍”；屬花茶的“茉莉花茶”；屬紅茶的“正山小種”、“金駿眉”、“坦洋工夫”、；屬白茶的“福鼎白茶”“政和白茶”等茶種名揚海外，增加了中國茶葉的世界影響力，也成為代表福建的重要名片。

福建為中國乃至世界茶文化發展做出了卓越貢獻，茶葉也為福建帶來了豐厚回報：一是經濟效益：18世紀初，中國對外出口茶葉主要通過福州、泉州、廣州這三個口岸，福建占據兩席，成為中國向世界開放的先驅；2017年，福建茶產業綜合產值達937億元人民幣，高居全國首位。二是社會效益：“一方水土養一方人”，福建擁有悠久的育茶歷史，福建人喜歡種茶、品茶，以茶待人，“茶”是福建人生活中不可或缺的一部分，在福建3800萬人口中有300多萬人從事茶有關的工作，“十個閩人中一人吃茶飯”。茶樹、茶園為福建帶來綠色清新的生態環境，在這般環境下成長的福建人自然也受到茶文化的熏陶，福建人的生活節奏輕快緩慢，福建人的性格溫文爾雅都和福建人愛茶有著不可或缺的聯系。濃厚的茶文化，還賦予了福建的獨特的人文精神，豐富了福建的文化形象，提升了福建城市的知名度。

2 與閩地城市文化息息相關的閩茶文化

福建歷史悠久、文化底蘊深厚的茶文化，成為了福建的城市文化的重要組成部分。在許多福建城市文化的組成中，都不難看見茶葉的身影。在閩茶中，極富盛名的是大紅袍和鐵觀音，而這兩種茶葉各自的發源地——武夷山和安溪的城市文化，可以說是由茶而誕生，因茶而聞名。

武夷山脈坐落于福建省西側，是對于福建省有著重要意義的山脈。現在狹義的武夷山市位于福建的閩北地區，在這片土地上誕生了無數影響深遠的茶種。其中最知名的當屬武夷巖茶。武夷巖茶十分著名也極具地方特色，具有綠茶之清香、紅茶之甘醇，屬烏龍茶的極品，在武夷巖茶中知名的有：大紅袍、肉桂、水仙等。屬紅茶的正山小種、金駿眉等茶葉也同樣孕育在武夷山這片神奇的土地上。其中，正山小種是紅茶的開山鼻祖，由正山小種衍生的諸多“工夫紅茶”，也是福建茶文化的重要組成部分。

如今，武夷山作為在世界上享有盛名的旅游城市，離不開其鬼斧神工的自然風光，更離不開其濃厚的茶文化。武夷山是茶葉之都，游客們每每來到武夷山，總是避免不了“茶”，尤其對于那些對茶缺少接觸的人來說，茶文化更是武夷山文化的最大魅力。武夷山流傳著許多關于茶的典故，其中“大紅袍”誕生的故事家喻戶曉，這段與茶有關的傳奇典故，如今已是武夷山人最津津樂道的故事，這是一種茶文化與人文精神結合，賦予了武夷山更多文化底蘊，激發了更多未曾涉足武夷山的人對武夷山的向往。

位于福建閩南地區的安溪，是烏龍茶之鄉，世界名茶鐵觀音便發源于此。如果說武夷山的聞名不僅得益于其名茶也得益于其美景，那么安溪的聞名則更傾向是純粹的得益于其茶。提及安溪，必定想起鐵觀音。安溪是中國鐵觀音之鄉，是閩南茶文化的代表之一，安溪的文化活動基本圍繞鐵觀音展開，鐵觀音作為安溪得已名揚世界的金字招牌，是安溪當之無愧的至寶。

顯然，武夷山和安溪的城市文化受其茶文化的深遠影響。除此之外，福建福州的“茉莉花茶文化”、福建福安的“坦洋工夫文化”、福建福鼎的“福鼎白茶文化”等也是城市文化受茶文化影響的典型。不難看出，在福建的茶文化，早已深深影響福建的城市文化。

3 茶文化對于城市文化建設的啟示

在習近平總書記的號召下，文化自信被擺在了愈發重要的位置。大到整個民族的文化自信，小到城市和地區的文化自信，如今都得到了更多重視，茶文化作為福建文化的重要組成部分，亦是如此。在福建，如今已經有越來越多的城市將茶文化融入城市文化建設中，茶文化和城市文化的有機結合，帶來的無限的經濟價值和人文價值。上述提到的武夷山便是其中的先行者：早在本世紀初，武夷山便積極開拓大紅袍特色旅游：2010年由張藝謀導演的《印象·大紅袍》正式公演，成為武夷山旅游的知名地標、“大紅袍山莊”成為頗具影響力的五星級酒店、2013年5月武夷山市政府正式向聯合國科教文組織申報世界非物質文化遺產等。大紅袍成為了代表武夷山市最重要的標志之一，每年吸引著來自五湖四海的游客。可見，茶葉對武夷山意義之重大，影響之深遠。

在福建的許多城市都誕生了獨具地方特色、最能代表地方形象的茶葉：坦洋工夫是福建省福安市的標志性茶葉。該茶為中國馳名商標，曾于1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，已成為能代表福安茶葉和福安文化的翹楚品牌。

福建省福鼎市積極推廣“福鼎白茶”品牌，經過精美設計的福鼎白茶品牌標識十分引人注目并且具有十足地方特色，強化了城市和茶葉的聯系，此外，有福鼎特色的白茶餅也能讓對茶葉缺乏了解的游客耳目一新。現在，福鼎市還在市區中心地帶建設了兩條“白茶街”。在筆者實地調查走訪的過程中，筆者發現白茶街中的大部分店鋪只經營白茶而不經營其他茶葉，這便是打造“福鼎白茶”標識的一種體現。福鼎強化白茶文化的種種舉措，都進一步深植白茶文化到福鼎市民與來福鼎的游客心中。現如今，太姥山與白茶共同成為了福鼎的旅游代名詞。茶葉與城市文化的交融，創造了強大的經濟價值和人文價值，為生生不息的種茶熱土賦予無窮魅力。

福建是產茶大省，福州作為福建的省會，自然也有著充滿底蘊的茶文化。耳熟能詳的茉莉花茶便誕生在福州。近些年，福州對茉莉花茶愈發重視：在三坊七巷內開設茉莉花茶文化藝術館、更多以茉莉花茶為主題的文化旅游得到舉辦。古老的茶文化為城市注入了濃厚的底蘊，也帶去了新鮮活力。

4 茶文化與城市文化的更多可能性

文化，不僅與國家意志有關，也與市井百姓有關。文化對于國家、對于城市所具有的重要性已經被越來越多的人所意識到。茶文化可以與城市文化可以實現交融，創造更大價值，這一點是毋庸置疑的，并且早已通過歷史被充分驗證。福建，是愛茶的沃土，每個福建城市都或多或少存在著與茶有關的文化積淀，而對于茶文化的傳承，有較為成功的城市，也有仍需改進的城市，但無論如何，茶文化早已成為福建文化的重要象征。關于如何讓茶文化更好與城市文化交融，使茶文化更加發揚光大、城市文化更加飽滿，筆者有如下建議：

4.1 “清新福建”是當下福建旅游對外推廣的主要定調，相關部門應該更加積極將清新的茶文化和清新福建結合，讓游客更好地了解到福建不僅有好山好水好空氣，更有沁人心脾的清新好茶。

4.2 積極在如歷史街區等旅游場所建設茶文化博物館，讓地方人民更能清楚認識到當地植茶歷史，讓外地游客更直觀了解一方水土、一方人文，豐富城市文化形象。

4.3 更好地在當地特色茶葉產品中注入城市形象。較為正面的例子是福鼎正在強化“福鼎白茶”的標識，而非單純的“白茶”的標識，隨著福鼎白茶的推廣，福鼎的城市知名度也能得到進一步提升，人們更傾向將福鼎和白茶緊密聯系在一起而非將白茶簡單地看作白茶。在有關方面，筆者認為有許多城市仍然需思考如何行之有效地將城市形象融入到茶產品中，譬如，茉莉花茶早已是家喻戶曉的“國民級茶葉”，但卻鮮有外地人知道茉莉花茶發源于福州。筆者有如下建議：①福州市可以參考福鼎市的相關做法，提高在大眾認知中福州和茉莉花茶的聯系。②積極招商，推動有影響力的茉莉花茶飲料廠在福州設廠，或建設福州自有品牌的茉莉花茶飲料廠銷往全國各地。③通過互聯網等渠道宣傳，讓大眾更了解茉莉花茶與福州的歷史源遠。

4.4 推廣茶文化旅游。福建生態好、茶山美，一般茶山可按照旅游需求進行藝術改造，讓對茶文化缺乏了解的游客有機會了解到茶葉從茶樹直到加工完成的一系列過程，讓人們更立體的了解茶，而并非簡單喝茶，在實現真正的茶旅結合的同時具有育人色彩。

4.5 積極通過校園、社區等線下方式推廣茶文化，讓茶文化更好地融入大眾群體，提高群眾的修養與品味，進一步提高城市總體品位，樹立更好的城市精神面貌。

4.6 由于生活的快節奏，當下年輕人對“品”茶的熱度不如老一輩，取而代之的是更快速的“飲”茶方式。同時在咖啡等其他形式的飲品的沖擊下，年輕人對茶的依賴也不如老一輩。然而在這個趨勢下，新興品牌“喜茶”卻融入了大量茶葉元素，強調茶葉文化的魅力，同時推出許多口味獨特的飲料品種，成為了在年輕群體中極具號召力的茶飲品牌；同時其店鋪每開到一個城市，便會根據城市推出限定特飲，喜茶每在一家城市開設門店，都會排起長龍般的隊伍。喜茶的做法值得借鑒，筆者認為，相關城市的經商者或有關部門可爭取建設具有影響力的地區特色連鎖茶飲品牌，讓年輕人有更多機會接觸茶文化，讓茶文化與城市文化發生更多碰撞。

總而言之，茶文化作為傳統文化中的瑰寶，若能與現代城市文化實現巧妙交融，必將成為提升地區文化軟實力的重要增長極。