擬穴青蟹養殖技術要點及養殖模式優劣分析

楊正寬 ，方懷義 ，2，雷寧 ，張艷秋 ，2

（1.欽州學院海洋學院，廣西 欽州 535011；2.廣西北部灣海洋生物多樣性養護重點實驗室，廣西 欽州 535011）

擬穴青蟹屬甲殼綱、梭子蟹科（蝤蛑科）、青蟹屬，俗稱青蟹、黃甲蟹、蝤蛑、紅膏蟳，主要分布在我國浙江、福建、廣東、廣西、海南沿海半咸水水域，肉質鮮美、蛋白質豐富、氨基酸種類齊全、營養價值高，是沿海地區人工養殖的重要海洋經濟物種。為探究適宜的養殖模式，使青蟹實現健康養殖和可持續發展。該文主要從養殖模式方面評述我國沿海地區目前青蟹的幾種常見養殖技術，包括池塘混養、池塘單養、紅樹林灘涂養殖、室內工廠化養殖等，以供養殖戶參考。

1 苗種挑選與質量鑒定

想要養好青蟹，挑選苗種是關鍵。對于養殖而言，優質的青蟹苗種生命力頑強、疾病少、成活率高。為了減少損失和降低養殖風險、挑選更好的青蟹苗種，苗種質量鑒定與挑選時應注意：一是選擇體質健壯的青蟹苗為佳，健壯的青蟹苗甲殼呈青綠色、十足齊全、活動力強、身體各部位完好，如眼、步足、雙螯等無損傷為宜；二是選擇無病害蟹苗，一般可以通過蟹苗外表肌肉色澤來加以判斷，蟹苗的步足基部肌肉呈蔚藍色，肌肉不下陷且具有彈性為健康蟹；如果肌肉呈黃紅色或具白色斑點、肌體關節間肌肉下陷、無彈性、體弱、不宜作為養殖蟹苗；三是剔除蟹奴者，有少數蟹苗的腹節內側基部寄生1個及多個蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質軟，吸取寄主青蟹體內的營養以維持生活；四是蟹苗運輸措施，運輸一般以硬籮筐或木箱進行，底部鋪一層濕草，運輸過程時間不宜過長，一般最長不能超過7 d。

2 池塘混養

2.1 混養形式及培育條件

池塘混養的形式有魚蝦蟹、蝦蟹貝、魚蟹、蝦蟹等。其中魚蝦蟹混養模式是目前應用最為廣泛，同時也是池塘養殖的首選。一般混養魚類的品種有鯔魚、羅非魚、遮目魚等，蝦的品種為南美白對蝦、斑節蝦、長毛對蝦等。混養池塘水深1.2～1.5 m為好。如果水體過于太淺，由于魚類活動強力擾動池底淤泥，使得水質容易變得渾濁，從而影響蝦和蟹的呼吸，嚴重情況下甚至導致魚蝦蟹死亡。池塘設置進、排水閥門，攔網防逃設施，池塘四周的田埂內側設置塑料布等防逃裝置，高度不低于50 cm，稍傾斜于池塘。

2.2 苗種放養密度

苗種放養是先放蝦苗，待蝦苗適應池塘10 d左右再放蟹苗，最后放養魚苗。根據池塘實際情況與規格來確定放養密度。一般混養池，每667 m2放蝦苗3 000～5 000尾，可放養規格1 cm以上蟹苗800～1 200只或者1 cm以下1 000～1 200只，為了保證青蟹的產量，每667 m2放養鯔魚、羅非魚100～150尾，因為先放養蟹苗，所以放養魚苗時需考慮較大規格的魚種。通常情況下，放養鯔魚、羅非魚魚苗5～8 cm即可。

2.3 養殖模式分析

目前，雖然青蟹池塘混養養殖模式取得很好的效益，但在一定程度上也存在利弊之處。混養模式的優點：一是充分利用空間以及天然餌料。青蟹營底棲爬行活動，蝦多營游泳活動，鯔魚、羅非魚等魚類主要以底棲硅藻、浮游植物和蟹池中天然餌料生物以及有機物質（剩餌、生物尸體和排泄物等）；二是溫鹽適應性相近。鯔魚、羅非魚對鹽度、溫度與青蟹接近，便于飼養管理；三是產量高和利潤大。鯔魚、羅非魚生長速度快和活動力強，能夠加快池水上下層的交換，增加溶氧。同時可與青蟹捕撈，產量高，提高經濟效益。不足之處是投喂不方便，程序較為繁瑣且耗時，一般投喂蝦、魚料約1～2 h才投喂青蟹飼料。

3 池塘單養

3.1 培育條件選擇

我國沿海地區主養或者單養青蟹一般選擇蝦塘。蝦塘養殖中不需要其他改造，僅在池塘四周田埂內側設置防逃裝置即可。常用防逃材料有塑料片、水泥板、網片、油毛氈、白鐵板等幾種。一般蟹池池底以泥沙為好，既能澄清水質，又利于青蟹適應生活習性。池形最好是長方形，水深1.0～1.5 m，根據不同季節生長情況的不同，適當換水或者加水位，3～4 d換1次水，每次換水20～30 cm為宜。養殖海水的pH值7.8～8.6為好，鹽度對青蟹生長尤其重要，一般常年鹽度在10～18對青蟹蛻皮非常有利，一旦鹽度調控不好將會導致“白芒”、“紅芒”腸胃炎等病癥。

3.2 消毒處理

蟹苗放養前需要進行池塘清淤與消毒處理，清淤需排干池水，曝曬1～2 d。通常情況下，放苗前半個月進行池塘消毒。常用消毒藥物試劑有生石灰、漂白粉等，消毒處理后使其藥效消失將水位增加到1.2 m以上。

3.3 放養密度

蟹苗放養密度根據養殖池塘條件及個人養殖技術水平而確定。一般青蟹進行兩茬養殖，夏苗放養時間為每年5—6月小型規格青蟹苗2 000～2 500只/667 m2，秋苗放養在9—10月，秋苗可以適當增加數量，一般 2 500～3 000 只/667 m2。

3.4 日常管理

青蟹以肉食性鮮活餌料為主，通常選擇福壽螺、蘭蛤、小雜魚蝦等切碎后投喂或者人工配合飼料，投喂方式采取定時、定點，每天分早、晚2次投喂，投喂量為蟹重6%～10%。一般早上投喂量為1/3，傍晚投喂2/3。投喂應考慮青蟹活動習性、水質、水溫等因素，青蟹在15℃以上攝食旺盛，25℃達到最高攝食，另外，青蟹一般逃跑是在夜間12至凌晨1點階段，如果在11點進行投喂1次的話，可以減少青蟹相互斗爭和逃離池塘。青蟹養殖過程中的日常管理，應該科學調節水溫、鹽度、透明度、pH值、溶解氧等。養殖水質理化指標為：溶解氧5 mg/L以上、pH 值 7.8～8.6、鹽度 12～18、氨氮 0.5 mg/L 以下、亞硝酸鹽0.2 mg/L以下。特別注意越冬期，首先在青蟹穴居前半個月應投足優質餌料以便有充足能量過冬和對水體消毒防止病原帶入越冬，其次臨近越冬要適當降低水位促使青蟹在池塘兩側挖掘洞穴，洞穴位置一般在蓄水位10 cm左右。冷空氣來臨前，盡量加高水位平均蓄水1.2 m以上，以防青蟹被凍傷影響成活率。越冬期，如果水溫10℃以下不必投喂餌料，水溫12～14℃以上少量投喂，水溫14℃以上適量增投餌料。

3.5 養殖模式分析

從養殖角度來看青蟹池塘單養，有以下2個方面不足：一是水體空間以及餌料利用不充分。水體中上層沒有被利用而浪費空間，青蟹剩余的殘余餌料得不到利用，如果長期留在水體將會污染水質，影響青蟹生長和育肥；二是易暴發疾病。殘餌過多，水中有機質含量過高，導致水體富營養化，致使大量纖毛蟲和絲狀藻繁殖附著在蟹體，青蟹被感染。另外，鹽度的突變容易使得青蟹感染白芒、紅芒等疾病。因此，養殖過程中每半個月對水質進行改良1次，通常用25 mg/L生石灰或者0.3 mg/L溴氯海因全池塘潑灑，保證青蟹正常生長發育。

4 紅樹林灘涂養殖

4.1 養殖形式

紅樹林灘涂養殖模式是“一缸一蟹”“一年兩造”方式養殖。養殖場地選擇在橫向平坦、縱向向海傾斜、土質沙多泥少地帶。一般養殖容器選擇瓦缸，直徑 30～40 cm、高 40～50 cm、口徑 30～35 cm，缸身的上、中、下三層結構分別打孔徑1 cm孔，缸底打孔5～8個，便于海水相通缸中和排水，缸蓋需要打孔7個孔，中一個打孔直徑為2 cm，周圍6個孔1 cm即可。通常情況瓦缸放置在兩行紅樹林之間，每兩棵間放一個缸，起著固定瓦缸和適當遮蔽陽光，給青蟹一個避蔭環境。在放置瓦缸之前一定要除盡淤泥，一是方便行走；二是便于管理和放置瓦缸。瓦缸放置是有講究的，一般在缸底墊上一層磚頭圍成小圓形池，為了保證缸底部濕潤和便于青蟹排泄代謝廢物。

4.2 飼養及管理

青蟹餌料投喂是根據天氣和潮水而定，每天投喂1次，日投喂量為蟹體質量的6%～12%。如果天氣悶熱少投，下雨不投，大潮時多投，小潮少投，處于退殼期不投料。日常管理中要注意缸內外清淤問題，以免堵塞缸孔，一般要根據實際情況確定，一旦有大量淤泥一定及時清除，否則影響青蟹的代謝廢物排出。另外，缸內有剩余殘餌要及時清理，不然會導致水質變化，引起青蟹發病或者嚴重影響生長發育。

4.3 養殖模式分析

紅樹林灘涂上養殖青蟹有以下優點：一是減少互相殘殺和病害。每個缸放養一只青蟹，直接有效減少種內斗爭，而且方便管理和病害的防治，大大提高了養殖成活率；二是符合青蟹生長特性。紅樹林灘涂養殖青蟹特點是隨潮水漲落適應青蟹生活，漲潮時海水浸沒蟹體，退潮時青蟹露水面，這樣的自然變化規律完全符合青蟹底棲爬行動物的習性；三是利用空間和節約餌料。紅樹林灘涂的空隙間放置瓦缸，合理利用土地資源，可以充分利用紅樹林樹枝上附著有小的牡蠣、螺等貝類，恰好是青蟹的最佳天然餌料，同時減少牡蠣對紅樹林的傷害，青蟹的排泄物等有機物又可以被紅樹林利用，促進生長，使得青蟹、紅樹林共生。不足之處是投喂餌料時間較長和受地理因素限制，如果大量養殖受地理條件限制，是否存在紅樹林是自然地理條件所決定且地形、地勢尤為關鍵，其次，紅樹林分布不一定完全有規律排布，導致瓦缸排布較為分散，因此給養殖管理帶來不便。

5 室內工廠化養殖

5.1 “蟹公寓”養殖

青蟹室內工廠化循環水立體養殖也稱為“蟹公寓”。該系統包括蟹盒、水泥池、水質凈化器、污水池、水泵等。系統為分層式結構且材料多為塑料材質，系統設置大小需要根據場地室內空間具體裝飾，一般有5～8層重疊而成，一層50～100個蟹盒，蟹盒長 30～40 cm、寬 10～20 cm、高 8～10 cm，最底層蟹盒底部設置一條水泥溝，水泥溝做成凹形利于排水，蟹盒正面是操作口即蟹盒門，蟹盒內部設置進排水口，便于保持養殖水體交換和青蟹剩余餌料以及排出代謝廢物，減少有害細菌的滋生。

5.2 苗種挑選

蟹苗放養應考慮盡量選擇個體大的蟹苗，苗種最好選擇當地種，適應性較強，如果是長時間運輸的苗應在當地暫養5～7 d，以適應養殖環境；蟹苗規格最好整齊、體色為青綠色、肢體完整無損傷、反應靈敏、活動力強、爬行迅速的健康蟹苗。

5.3 飼養及管理

每個蟹盒放養一只青蟹苗單獨飼養。整個養殖過程中，投喂飼料要科學，具體做到根據個體大小、活動情況、天氣靈活掌握。不同蟹體的投喂次數不一樣；幼蟹1日1次，成蟹1日2次，分別為早晚各1 次，一般投喂時間是 7：30—8：30，17：00—18：00，日投喂量為體質量的5%～10%，早晨投喂量占全天投喂量的1/3，晚上為2/3，采取每格單獨直接投喂。日常管理應注意：及時排除剩余餌料，通過自動排水系統排除殘餌及糞便；水質pH值保持7.8～8.4、溶氧 7 mg/L、鹽度 20±2、溫度（25±2）℃。

5.4 養殖模式分析

“蟹公寓”養殖的優點：一是有效減少種內斗爭和降低養殖風險。每格一只蟹單獨喂養防止青蟹間相互斗爭和殘殺和有效預防病害，提高了存活率，為青蟹的養成、育肥提供了良好環境；二是養殖可控性強且充分利用空間。養殖節約海水，有利于減少對環境的污染，室內空間得到有效利用，在較小的室內空間中可以獲得更高的經濟效益。對氣候、其他自然災害降低到最低值，養殖環境條件得到有效改善；三是收獲方便和快捷。收獲不再使用籠捕或干塘等方式，而是直接向蟹盒中取出青蟹出售，明顯地縮短捕撈時間和減少人工費用。