沙棘果肉油脂含量與果色的相關性分析

劉文浩

（國有阜新蒙古自治縣林業科技示范林場，遼寧阜新123100）

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

沙棘果采于黑龍江省沙棘工程技術中心，用液氮運輸，-80℃冰箱保存；石油醚（沸程30℃～60℃）分析純，國藥集團化學試劑有限公司。

1.2 儀器與設備

HCY-10型核磁共振含油量測定儀，杭州托普儀器有限公司；FreeZone冷凍干燥機，美國Labconco公司；LABOROTA 4000旋轉蒸發儀，德國Heidolph公司；GMK-706R型糖酸度測定儀，韓國G-WON公司。

1.3 方法

1.3.1 沙棘果油提取方法

純油標樣的制備：采用索氏提取法制備純油標樣。在冷凍條件下將沙棘果肉與種子分離，等量混合各品種的果肉，經液氮研磨后立即在-55℃下真空干燥至恒重，將果肉干粉用脫脂濾紙嚴密包裝，以石油醚為浸提液、料液比1∶70（g∶mL）、提取溫度55℃、超聲輔助提取30min，在索氏提取器內回流6h，提取液在55℃下旋轉蒸發石油醚后，收集沙棘果肉純油標樣。

樣品制備及含油率檢測：取約30g干燥的果肉純油標樣移入專用試管內，計算純油質量（準確到0.001），調諧核磁共振含油量測定儀，分別取足量的干果肉樣品添加至專用試管的刻度線，計算各樣品質量（準確到0.001），按照儀器標準操作方法測定含油量，重復3次。

1.3.2 沙棘果實總體顏色的測定

采用苑克俊一種利用數碼相機測定蘋果果實著色的方法，專利號CN103063309A的方法進行沙棘果實總體顏色的測定。

取出不同時期采摘的果實，每個時期取兩個果實，除霜后利用數碼相機拍照獲取不同時期果實圖像。將所獲取圖像導入電腦，利用Photoshop 7.0軟件進行果實圖像處理。打開圖像后利用“魔棒工具”選取全部果實著色區域，再在“圖像”菜單下的“直方圖”選項中得到這個區域的L值（反應果實亮度）、R值（表示果實紅色）、G值（表示果實綠色），通過計算獲得R/G比值、R/L比值和G/L比值，以此來反映不同時期果實色度變化，重復2次。

2 研究方法

選成熟期時不同顏色的種質為試驗材料，分別于2015年7月～9月期間分6個時期采摘，采摘日期分別為7月17日、7月28日、8月8日、8月19日、8月30日和9月10日，采摘的完整果實立即用錫紙包裹，置于液氮中速凍，然后，放在-80℃冰箱中保存。在相同條件下，對采摘果實進行含油量及果實總體顏色測定。

利用SPSS20.0軟件計算各性狀平均值、變異系數等統計數據，應用LSD方法進行方差和相關性等數據分析。

3 結果與討論

3.1 不同時期沙棘干果肉含油率變化規律

通過數據統計發現，品系雜56和TF2-36的果肉含油量主要呈逐漸上升趨勢，TF2-36增長幅度較快，而品系雜56增長較為緩慢。在各時期下，TF2-36的果肉含油量均顯著高于雜 56（p＜0.05），且含油率增加速率顯著大于雜 56；雜 56 和TF2-36的干果肉含油量的最大增幅均發生在D2至D3時期內，在 D5 時期達到最高峰，分別為 3.42±0.1682%和 30.00±0.1585%，且分別顯著高于其他時期的果肉含油量；而D6的果肉含油量較前期有緩慢下降，此時二者的果實已經成熟。在D5至D6時期，兩個品系干果肉含油率均有所下降，可能與果實已完熟，以及營養消耗有關。

3.2 不同時期沙棘果色變化規律

通過數據分析發現，品系雜56和TF2-36的R/G值主要呈上升趨勢，發育初期兩個品系的R/G值幾乎相同，在D3時期開始均呈快速增長趨勢，在各時期下，TF2-36的R/G值均顯著高于雜 56（p＜0.05），增加速率也大于雜 56；TF2-36的R/G值后三個時期增速顯著高于前三個時期，在D5至D6時期內出現最大增幅；雜56的R/G值在D3至D4時期內呈最大增幅，后兩個時期變化不顯著。品系雜56和TF2-36果實顏色呈由綠變紅的趨勢，在D2時期雜56呈淺黃綠色，TF2-36呈黃綠色，從D3時期開始雜56和TF2-36進入著色期，雜56成熟期果實為橘黃色，TF2-36成熟期果實為橘紅色。

4 結論與討論

沙棘果實的成熟伴隨著果實顏色的不斷變化，本研究選取兩種不同果色的沙棘果實，分析果實發育期間油脂含量變化與果色的關系。研究發現，利用數碼相機拍照測定果實色度變化趨勢與果油積累趨勢呈相關性，雜56含油率與R/G值呈極顯著正相關，TF2-36果實含油率與R/G值呈顯著正相關，即隨著R/G值的不斷上升果實含油量不斷增加。