稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦要掌握的10個基本要素

沙錦程

稻漁綜合種養(yǎng)具有穩(wěn)糧、促漁、增效、提質(zhì)、生態(tài)等多方面功效。實踐證明，稻田種植一季水稻再養(yǎng)殖一季克氏原螯蝦（以下簡稱小龍蝦）是目前最好模式。小龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，深受消費者青睞，與河蟹相比小龍蝦還有可加工、可冷凍保藏等優(yōu)勢，一旦上市旺季市場出現(xiàn)飽和時，可進(jìn)行加工保鮮留到市場淡季時銷售。但水產(chǎn)品市場千變?nèi)f化，小龍蝦也不例外，稻田養(yǎng)殖小龍蝦大都集中在4-6月上市，導(dǎo)致季節(jié)性價格下跌這是致命的弱勢。筆者在基層從事稻漁綜合種養(yǎng)推廣工作時，遇到一些問題，并探索了解決方案，現(xiàn)歸納整理如下，供廣大種植、養(yǎng)殖戶參考。

一要掌握相關(guān)政策。發(fā)展稻漁綜合種是以保證國家糧食安全為前提，實現(xiàn) “以漁促稻、穩(wěn)糧增效、質(zhì)量安全、生態(tài)環(huán)保”的目標(biāo)。2017年9月30日發(fā)布了國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》通則（SC/T1135.1-2017），明確了稻漁綜合種養(yǎng)在水產(chǎn)養(yǎng)殖溝坑面積占比，水稻最低產(chǎn)量，漁藥、飼料、農(nóng)藥、化肥使用、稻漁工程建設(shè)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等方面的指標(biāo)要求，其基本要求是水稻產(chǎn)量不能低于有機(jī)稻的產(chǎn)量（即糧食主產(chǎn)區(qū)的水稻畝產(chǎn)量不得低于500kg）；田間工程不得破壞稻田的耕作層，溝坑開挖面積不超過稻田面積的10%。所以在發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)規(guī)劃時，必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國土地法》《基本農(nóng)田保護(hù)條例》和《土地承包法》等法律法規(guī)，堅持以糧為本，防止利用稻漁綜合種養(yǎng)的名義流轉(zhuǎn)土地，進(jìn)行“挖田改塘”搞純水產(chǎn)養(yǎng)殖，打稻漁綜合種政策的“擦邊球”，使稻漁綜合種養(yǎng)“非糧化”。同時，要了解國家和地方政府對稻漁綜合種的重點支持政策，積極爭取農(nóng)田水利工程、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、品牌創(chuàng)建等方面項目扶持資金，加大對稻漁綜合種養(yǎng)的投入。

二要建好田間工程。田間工程是稻漁綜合種養(yǎng)成敗的基礎(chǔ)，主要包括溝坑開挖、防逃防鳥設(shè)施、水系配套與進(jìn)出水口和苗種基地配套建設(shè)等內(nèi)容。一般用小型挖掘機(jī)沿稻田四周距田埂內(nèi)側(cè)2.5～3m處開挖環(huán)溝，在《規(guī)范》溝坑面積占比的范圍內(nèi)，盡量利用廢舊溝塘、水渠等增加水面面積，環(huán)溝挖出的泥土用于加高、加寬、加固田埂，并進(jìn)行夯實，達(dá)到不滲水、不漏水的要求。開挖環(huán)溝時要注意在靠近機(jī)耕道稻田的一端留10～20m不挖通，便于插秧、收割時機(jī)械通行。在避風(fēng)向陽的地方利用一段環(huán)溝搭建簡易大棚，用于蝦苗種繁育。在田埂內(nèi)側(cè)和中間分別用聚乙烯網(wǎng)片和硬塑料板建造防逃圍欄，田埂四角用混凝土固定1個水泥樁，水泥樁之間用鐵絲固定，在鐵絲上每隔20cm用驅(qū)鳥彩帶對面纏繞扎牢，防止敵害及鳥類侵襲。在稻田相對兩角的田埂上，設(shè)置進(jìn)、出水口，并與環(huán)溝相通，用竹箔、不銹鋼網(wǎng)或塑料網(wǎng)片制作柵欄，防止養(yǎng)殖小龍蝦逃逸和敵害生物進(jìn)入。

三要重視苗種配套。小龍蝦具有懷卵量較低（一般每尾雌蝦懷卵70～450粒）、成熟不集中、交配期不確定、胚胎隨親本在洞穴中發(fā)育和出苗期的護(hù)幼等特殊習(xí)性，故目前還無法進(jìn)行工廠化、規(guī)模化、集約化育苗，養(yǎng)殖戶尤其是新養(yǎng)殖戶往往都需要從外地采購蝦苗種。外購苗種一是捕苗、包裝、運輸時間長，導(dǎo)致投放后蝦苗死亡率很高；二是外購苗種因檢疫不到位，容易帶入病原菌，為日后養(yǎng)成帶來隱患；三是稻田養(yǎng)蝦放苗時間比較集中，時常出現(xiàn)“一苗難求”而抬高價格的現(xiàn)象。欲發(fā)展稻田養(yǎng)蝦尤其是規(guī)模養(yǎng)殖戶，必須重視苗種基地建設(shè)，實行自繁、自育、自養(yǎng)。養(yǎng)殖戶可以利用環(huán)溝全部或一部分，搭建簡易育苗大棚，冬季提高水溫，提早投放親蝦，使蝦苗產(chǎn)出時間提早，并經(jīng)過早春強(qiáng)化培育，當(dāng)水溫達(dá)到15℃以上時大規(guī)格蝦苗進(jìn)入稻田中生長，可提高產(chǎn)量和規(guī)格，規(guī)避集中上市價跌的風(fēng)險。

四要種好管好水草。“蝦多少，看水草”，稻田養(yǎng)蝦其水草種植和管護(hù)很關(guān)鍵。水草不僅是小龍蝦的食物，也是其棲息、蛻殼、避敵的場所，養(yǎng)蝦稻田中的水草還具有調(diào)節(jié)水質(zhì)，改善溶氧等重要作用，所以“要想蝦養(yǎng)好，必須種好管好草”。水草品種主要有水花生、伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等，種植要多品種，至少要種植2種以上，常見的以伊樂藻與水花生搭配，四周溝邊適當(dāng)移植水花生等浮水植物，田中種植伊樂藻等沉水植物。水溫上升8℃以上時，伊樂藻便可發(fā)芽，4月份即可形成群落。小龍蝦對剛栽種的尚未發(fā)芽的水草破壞力極強(qiáng)，最好在蝦苗種進(jìn)入大田前水草覆蓋率要達(dá)到30%～40%。水草栽下后根據(jù)長勢情況適當(dāng)施一些生物有機(jī)肥，保持水草較好的生長，發(fā)現(xiàn)水草有蟲害要及時對癥處置。在蝦生長期間或水草不足時，可適當(dāng)移植水花生，也可投入外源水草，滿足小龍蝦對水草的攝食需求。

五要選好喂好飼料。小龍蝦屬雜食性偏動物性水生動物，在不同發(fā)育階段的食性也有所差異，既能攝食各種底棲大型浮游動物、小型甲殼類和螺蜆蚌肉、小雜魚肉等動物性餌料，也能攝食豆餅、菜餅、玉米、小麥、陸生植物的嫩葉等植物性餌料。小龍蝦攝食能力較強(qiáng)，還具的貪食性，在饑餓缺乏食物的情況下，還會出現(xiàn)同類相殘的情況。稻田養(yǎng)蝦宜選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的專用配合飼料，以蛋白質(zhì)含量與蝦生長階段相適應(yīng)的顆粒飼料為主，條件許可情況下可適當(dāng)補(bǔ)充少量螺蜆蚌魚肉，也可在稻田中安裝頻振式殺蟲燈，落下的蟲子供蝦食用。水溫低于10℃可不投喂，水溫15℃以上時開始正常投喂餌料，當(dāng)水溫達(dá)到20℃時，上午9-10時和日落前后投喂飼料2次，日投飼量為蝦體重的5%～8%。餌料投在靠近環(huán)溝灘上和溝邊田坂上。具體投飼量根據(jù)蝦吃食情況而定，一般以投飼后3小時內(nèi)基本吃完為宜。水溫適宜、水質(zhì)良好和蝦活動正常時要喂足飼料，不可惜本而減少飼料的投喂量，以促進(jìn)小龍蝦快速生長，爭取早上市。

六要做好防病除害。小龍蝦規(guī)模化人工養(yǎng)殖時間還不長，對病害的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于生產(chǎn)的發(fā)展，而且稻田養(yǎng)殖環(huán)境和致病因子也較復(fù)雜，尤其是近幾年的“五月瘟”，目前也沒有好的方法和特效藥物，養(yǎng)殖戶“望病興嘆”，處理不好損失慘重。因此，蝦病防治要堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。其措施：一是對養(yǎng)殖稻田溝坑要徹底嚴(yán)格消毒；外購種苗要經(jīng)檢疫，放養(yǎng)前需用藥物浸浴，防止蝦苗帶入致病菌。二是合理投喂餌料，做到定時、定位、定質(zhì)、定量，保證喂足、喂勻，增強(qiáng)蝦體抗病力。三是定期潑灑EM菌、光合細(xì)菌等生物制劑調(diào)控水質(zhì)，適當(dāng)潑灑生石灰消毒；四是調(diào)整養(yǎng)殖模式，如早放苗、放大苗，在疫病發(fā)生前將大部蝦銷售完畢。稻田養(yǎng)蝦的敵害生物很多，主要有天上飛的（鳥類）、地上走的（鼠類）、水中游的（兇猛魚類）等，養(yǎng)殖全過程要加強(qiáng)圍欄設(shè)施管護(hù)，進(jìn)水時要嚴(yán)格過濾，可采取驅(qū)趕、捕捉、藥殺等措施。

七要適時捕撈銷售。稻田養(yǎng)蝦時間為11月至翌年6月，在此期間水溫高于20℃的天數(shù)不足100天，低溫條件下蝦的生長速度較慢，養(yǎng)成規(guī)格偏小。建議冬季在環(huán)溝上方搭建簡易大棚保溫，使孵出的幼蝦在大棚內(nèi)長成大規(guī)格蝦種，盡量爭取蝦有效的生長時間，以提高規(guī)格和產(chǎn)量。要定置捕蝦網(wǎng)籠的網(wǎng)眼，當(dāng)?shù)咎镏械奈r達(dá)到商品規(guī)格時就要抓緊捕撈上市，實行輪捕，讓小個體蝦繼續(xù)留田育肥，要盡量避免觀望等漲價和一次性集中捕撈。稻田養(yǎng)蝦可采用地籠網(wǎng)、蝦籠捕撈。方法是在環(huán)溝中投放地籠，在稻田中間投放蝦籠進(jìn)行捕撈，晚上的捕撈效率較高，約6小時左右可以倒籠一次。

八要把握市場行情。小龍蝦具有市場消費群體大、食用時間長（與河蟹相比）可出口創(chuàng)匯、可冷凍保鮮、可加工和蝦殼提取物（幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)和甲殼素）是醫(yī)藥、食品和工業(yè)方面很好的原料等產(chǎn)業(yè)前景廣闊等優(yōu)勢。但小龍蝦需求量雖然大，但近幾年受到市場的熱捧，成為最火爆的水產(chǎn)品種之一，價格出現(xiàn)大幅度的上升之后，供過于求尤其是季節(jié)性過剩，可能出現(xiàn)價格暴跌的情況，價格將會趨于理性。因此，養(yǎng)殖戶要掌握市場行情，根據(jù)資源稟賦合理布局，避免盲目發(fā)展、無序擴(kuò)張。近幾年受小龍蝦市場火爆的影響，各地稻田養(yǎng)蝦面積呈幾何級增長，一些地方不管水土是否適宜，各種資本都在投入養(yǎng)殖小龍蝦。“物稀為貴”，盲目擴(kuò)張是不可取的。

九要三產(chǎn)融合發(fā)展。稻漁綜合種養(yǎng)要融合小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲、生鮮平臺等方面全面發(fā)展，要突出產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，倡導(dǎo)發(fā)展“種、養(yǎng)、加、銷”一體化現(xiàn)代經(jīng)營模式，并積極推動稻漁綜合種養(yǎng)與休閑漁業(yè)有機(jī)結(jié)合，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。要解決稻田分散經(jīng)營、土地流轉(zhuǎn)難與稻田連片開發(fā)之間的矛盾，如何做好產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中種植、漁業(yè)、農(nóng)機(jī)等部門協(xié)作以及相關(guān)公共服務(wù)體系建設(shè)，通過產(chǎn)業(yè)政策調(diào)動農(nóng)民參與發(fā)展的積極性，加強(qiáng)新型經(jīng)營主體培育，整合資源，解決前期稻田改造工程的投等。

十要樹創(chuàng)品牌爭效。目前大多數(shù)稻田養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，由于缺乏規(guī)模和品牌，產(chǎn)品跟普通大米、小龍蝦銷售價格相差不多，雖然稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)出的大米、小龍蝦能達(dá)到綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，但因品牌創(chuàng)建滯后，無法體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，如果沒有產(chǎn)業(yè)化作為保證，稻田綜合種養(yǎng)也只能是曇花一現(xiàn)。必須要以市場為導(dǎo)向，質(zhì)量為核心，品牌做后盾，銷售為保證，才能促進(jìn)種植和養(yǎng)殖效益穩(wěn)定提升，保證稻漁綜合種養(yǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。通過政府推動和市場引導(dǎo)相結(jié)合的方法，鼓勵、引導(dǎo)骨干企業(yè)和新型經(jīng)營主體著力打造具有市場競爭力的稻田綜合種養(yǎng)的生產(chǎn)和加工產(chǎn)品品牌，提升產(chǎn)品檔次，提高產(chǎn)品附加值。鼓勵企業(yè)大戶通過參加各種農(nóng)產(chǎn)品博覽會、展銷會，開展電子商務(wù)等途徑，加大種養(yǎng)品牌宣傳力度。同時要強(qiáng)化品牌維護(hù)工作。生產(chǎn)、流通、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)，都要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，自覺維護(hù)品牌形象。