山東省蝦蟹類產業現狀分析及發展建議

姜 燕 曹振杰 徐海強 王曉璐

山東省屬暖溫帶季風氣候，年平均氣溫為11～14℃，瀕臨渤海和黃海，全省海岸線長達3122 km，灘涂面積廣闊，海域微生物豐富，而內陸水系也較發達，省內干流長10 km以上的河流有1500多條，優良的地理環境為蝦、蟹生長提供了有利條件。經過多年發展，山東省成為國內蝦蟹類養殖大省，省內蝦類主養品種有南美白對蝦、中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、克氏原鰲蝦、青蝦和羅氏沼蝦等，蟹類主養品種有三疣梭子蟹、中華絨螯蟹和鋸緣青蟹等。

1 山東省水產蝦蟹類產量現狀

1.1 山東省蝦蟹類總產量情況

2017年山東省蝦蟹類總產量為432 630 t，捕撈類產量為218 036 t，其中海洋捕撈產量占95%。近年來近海資源衰退壓力增大，海洋捕撈量年均下降率為4.79%，強大的市場需求促進了養殖業的發展，海、淡水養殖業經過多年發展已成為省內蝦蟹類的一項極其重要的來源（見圖1）。

圖1 山東省蝦蟹類產量

1.2 山東省蝦蟹類養殖產量情況

近年來山東省蝦蟹類養殖業發展態勢穩定向好，在經濟整體呈現緩慢復蘇的大環境下，年產量一直維持在20萬 t以上，是國內重要的養殖地區。2017年養殖蝦蟹總產量為214594 t，海水養殖產量為143 818 t，其中南美白對蝦產量達到91133 t，同比增長9.6%，斑節對蝦368 t、中國對蝦7771 t、日本對蝦20 778 t；蟹類共計16 820 t，其中，梭子蟹14 712 t，同比下降38.1%。海水養殖蝦類穩步升高，蟹類下降明顯。淡水養殖的蝦蟹類總產量70 776 t，同比下降14.7%，其中羅氏沼蝦137 t、青蝦1 599 t、克氏原螯蝦7 483 t、南美白對蝦41 962 t；河蟹產量14 958 t（見圖2）。

圖2 2013-2017年山東省蝦蟹類養殖產量