黃浦江大閘蟹品質(zhì)穩(wěn)定個(gè)頭兒大

“今年黃浦江大閘蟹開捕日期比去年略晚了幾天，主要是為了保證品質(zhì)。”上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社理事長郎月林說。

確如郎月林所說，松江區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖戶統(tǒng)一把10月14日作為今年黃浦江大閘蟹的開捕日，并以上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社“大泖牌”黃浦江大閘蟹所定的銷售價(jià)格實(shí)行全區(qū)統(tǒng)一價(jià)。

黃浦江大閘蟹是上海松江區(qū)特色農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌，養(yǎng)殖戶各有各的品牌，如何形成統(tǒng)一上市、統(tǒng)一價(jià)格的產(chǎn)業(yè)局面？

“母以子貴”樹品牌

表現(xiàn)出色的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和合作社品牌，大多可歸納為是“子憑母貴”或“母以子貴”的結(jié)果，近十年來黃浦江大閘蟹區(qū)域品牌聲譽(yù)鵲起，是地地道道的“母以子貴”農(nóng)業(yè)品牌故事。

“大泖牌”黃浦江大閘蟹連續(xù)八屆蟬聯(lián)王寶和杯全國河蟹大賽金蟹獎(jiǎng)，2016年獲最佳口感獎(jiǎng)和最佳種質(zhì)獎(jiǎng)，2018年又再獲最佳口感獎(jiǎng)，正是因?yàn)檫@一連串的金獎(jiǎng)，觸動(dòng)了消費(fèi)者讓其認(rèn)準(zhǔn)黃浦江大閘蟹品牌，進(jìn)而帶動(dòng)松江的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)向養(yǎng)黃浦江大閘蟹。

“在松江養(yǎng)蟹，有穩(wěn)定的養(yǎng)殖環(huán)境和成熟的市場平臺(tái)，不需要操心技術(shù)，只要跟著‘大部隊(duì)’走。”今年52歲的潘雷鳴是小昆山鎮(zhèn)蕩灣村上海昆秀水產(chǎn)專業(yè)合作社養(yǎng)殖戶，有著20多年水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)歷。

他說的“大部隊(duì)”，是以上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社為領(lǐng)頭羊的5家養(yǎng)蟹合作社。

郎月林告訴記者，品質(zhì)是品牌的生命，養(yǎng)殖技術(shù)養(yǎng)殖規(guī)程是穩(wěn)定品質(zhì)的關(guān)鍵，不管是誰，第一年養(yǎng)黃浦江大閘蟹我們都是手把手教，之后，每年開展針對性技術(shù)培訓(xùn)，每周有定期交流，最終，保證養(yǎng)殖戶們養(yǎng)出的蟹個(gè)個(gè)都是好品質(zhì)，七八成以上都是大個(gè)子。

“松江模式”穩(wěn)品質(zhì)

穩(wěn)定的品質(zhì)可以避免農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“公地災(zāi)難”的悲劇，“松江模式”比較好地解決了黃浦江大閘蟹穩(wěn)定品質(zhì)的難題。

黃浦江大閘蟹品種是中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席、上海海洋大學(xué)王成輝教授和他的團(tuán)隊(duì)培育的“江海21”，該品種具有生長快、規(guī)格大、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，不僅被上海地產(chǎn)大閘蟹采用，還輻射到了全國16個(gè)省市，為什么是黃浦江大閘蟹實(shí)現(xiàn)金獎(jiǎng)“八連冠”呢？

關(guān)鍵是水質(zhì)。記者了解到，“松江模式”大規(guī)格河蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)被總結(jié)為20個(gè)字，即稀放蟹種、精種水草、立體充氧、優(yōu)化飼料，不用藥物。這20個(gè)字可以濃縮為5個(gè)字：好水養(yǎng)好蟹。

“12年來，魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社始終堅(jiān)持這個(gè)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格限定放養(yǎng)量，實(shí)行精細(xì)化喂養(yǎng)，每畝僅出塘550只蟹。”魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社總經(jīng)理王友成說。

創(chuàng)新擦亮品牌

“近兩年，黃浦江大閘蟹品牌知名度不斷提升，松江的養(yǎng)蟹戶卻沒有表現(xiàn)出小富即安的小農(nóng)意識(shí)，而是加大了創(chuàng)新力度。”王成輝說。

筆者發(fā)現(xiàn)，松江養(yǎng)蟹的創(chuàng)新幾乎涵蓋了黃浦江大閘蟹閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，尤以生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的創(chuàng)新為重。

魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社是上海最大的大閘蟹養(yǎng)殖基地，過去的十多年，不斷圍繞以漁凈水、以蟹保水的創(chuàng)新，形成了一系列綠色生產(chǎn)技術(shù)，為了進(jìn)一步提高品質(zhì)，近兩年，基地圍繞水草精細(xì)化種植不斷下功夫，選取輪葉黑藻、苦草、黃絲草等利于水質(zhì)改良的天然本地草，塘底猶如鋪上了一層長毛綠毯。

與此同時(shí)，基地還引領(lǐng)了蟹塘生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境提升工程，模擬自然界潮汐現(xiàn)象，升級底部增氧設(shè)施，形成高、中、低等不同水層的良性微循環(huán)等等。

因?yàn)檫@些創(chuàng)新，黃浦江大閘蟹不僅穩(wěn)定了品質(zhì)，還成功避免了傳統(tǒng)的大小年現(xiàn)象。據(jù)了解，今年黃浦江大閘蟹畝均產(chǎn)量75kg左右，大規(guī)格蟹占七成以上，單只售價(jià)最高至200元，出口日韓、新加坡等國約2萬kg。