綠色食品茶葉生產技術規程研究

趙斌蘭

（武夷山妃子笑茶業有限公司，福建武夷山354300）

1 發展綠色食品茶的必要性

武夷巖茶是我國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是我國烏龍茶中之極品。

福建是我國傳統的產茶大，應充分利用其優越的自然、氣候、茶樹品種資源，抓住機遇，大力發展無污染、安全、優質的綠色食品茶葉、有機茶，順應綠色消費的需求，迎接新的挑戰，全面提高茶葉質量和安全性，優化茶業結構，實現福建省茶業的可持續發展。同時發展綠色食品茶葉需要轉變觀念、提高認識、部門協調、齊抓共管，建設無公害茶園、實行產業化經營、制定標準、提高質量、政策扶持、科教興茶，大力弘揚茶文化，擴大茶葉消費，提高該省茶葉核心競爭力，提高茶葉效益，增加茶農收入，所以，應大力發展綠色食品茶。

2 綠色食品茶葉生產技術規程

2.1 生產基地建設

發展綠色食品茶應選擇生態環境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染、周圍無污染源的地方作為綠色食品茶葉生產基地。為確保綠色食品茶葉的質量，在進行大氣、水質、土壤和茶樹的取樣，檢測分析污染殘留物質時，各項污染物的含量必須低于我國相應的環境質量標準和食品衛生標準的規定值。綠色食品茶葉基地的環境空氣質量，應符合國家規范標準要求。因地制宜設置場部、種茶區（塊）、道路、排蓄灌水利系統，以及防護林帶、綠化區、養殖業和多種經營用地等；制定出技術要求、實施方案與進度計劃。在茶園與山林或農田交界的地段應修建隔離溝，茶園路邊坡地應植樹種草，茶園內要根據地勢修筑節水溝、蓄水池等，用以加強水土保持。

2.2 茶園的管理

茶園管理應根據茶園立地條件，茶樹生長規律和生育特點，采用科學的茶園管理措施，以達優質、高產、穩產之目的。保全苗保證每畝種植數，是茶園豐產的前提，抗旱保苗，幼苗期吸水弱，易受旱，必須勤澆水，鋪草覆蓋等措施，爭取保全苗。此外，淺耕除草，離茶基部5厘米外淺耕5～7厘米；增肥改土，行間深翻，擴穴改土茶苗定植后的第二或第三年，每年秋季在行間深耕達40厘米以上，在茶行兩側輪換進行，翻耕結合施有機肥，引導茶根向深處和遠處伸展；樹冠培育，在良好土肥條件下，通過合理的定型修剪結合，打頂輕采，定植后2～3年就能獲得粗壯的骨干枝和一定采摘面的樹冠。切實掌握“采大養小，采高留低，打頂護側”的方法，以達到抑制頂端生長勢，保證樹冠不斷擴大的目的；要重點關注冬季的施肥，冬季基肥主要以菜籽餅和茶葉專用肥為主，一般都有進行腐熟。對幼齡茶樹在冬季施肥時可采用一定量的復合肥配施，以促進茶樹骨干枝的培養。

2.3 病蟲害防治

綠色食品巖茶，當前病害治理方法主要有三種，生物防治：保持茶園周邊良好的生態環境，保證害蟲天敵數量，達到控制害蟲蟲口數量在有效經濟范圍內；物理防治：利用害蟲趨光性和趨化性進行誘殺。化學防治：利用生物源和礦物源農藥進行化學防治。

3 發展綠色食品茶存在的問題

茶園生態功能比較脆弱，加之加工基礎條件較差，龍頭企業帶動力不強，武夷山市雖然初步形成了若干龍頭型，但這些企業與茶農之間的關系仍是一種以茶葉購銷為主的松散型買賣關系，并未結成緊密的利益共同體。同時，這些龍頭企業規模不大、品牌知名度不高、市場競爭力不強、帶動茶產業發展的能力有限，有待于進一步做強、做大產業。茶農科技素質不高，茶農之間知識水平高低不同、觀念新舊不同，對茶葉管理、加工、營銷的觀念和措施不同，造成生產經營效益不平衡。茶業功能開發不足，綜合效益有待提高，武夷山市許多茶園周邊生態環境保持良好，風景優美，交通便利，具有開發生態旅游、休閑觀光、文化娛樂等多種潛在功能，但并未有效地開發利用，造成茶業功能單一，綜合效益和社會影響有待提高。