市民一大快事宜城大蝦

馮祖穩

每年炎熱夏季一到，在襄陽宜城市區各條大街，品嘗宜城大蝦的招牌門店一字排列，人行道上一桌桌親朋好友圍坐餐桌吃大蝦，成為市民的一大快事。

襄陽宜城市因擁有“宜城大蝦”這道品牌菜肴，在湖北特色餐飲中占有一席之地。而同樣擁有“油燜大蝦”品牌的潛江，不僅僅局限于特色餐飲這一領域，通過培育與發展，已然成為一種產業和一種文化品牌。

雖然生長的地域不同，但兩只大蝦猶如孿生兄弟，一同在打拼。潛江油燜大蝦所走的產業化發展和品牌之路，值得宜城大蝦借鑒。品嘗宜城大蝦已經遍及到周邊南漳、襄陽、谷城、荊門等多個城市。也成為了宜城市經濟發展的一個重要支柱。

大蝦店1000家VS20000家

6月30日晚不到6點，襄陽宜城大蝦一條街已迎來了大批吃蝦市民。

剛逛完北街的汪小姐和同事相約來到大蝦店一條街一起吃蝦子。剛吃一會，她渾身就開始冒起汗來。

晚上不到7點，這家店已座無虛席。店主沈照強說，這還不是生意最好的時候，氣溫越高，大蝦賣得越好，每天營業到凌晨兩三點，光大蝦就要賣出百余斤。

宜城大蝦以麻辣著稱，正中襄陽人喜歡麻辣咸的“重口味”。喝啤酒、吃大蝦、海闊天空神侃，已成襄陽人消夏時尚。

除小北門大蝦一條街外，襄城閘口路，魚梁洲明珠路，樊城華風路、沿江大道，高新區中新路、江山南路，襄州區航空路等都以吃蝦為主，整個城區經營大蝦的店有近500家。

如果加上宜城、谷城等縣市經營的大蝦店，全襄陽市的大蝦店接近千家。

而以清淡為主打口味的潛江油燜大蝦，是潛江市餐飲業的最大特色。據潛江新聞網報道，僅潛江市就有蝦店1000余家，武漢市經營潛江油燜大蝦的餐館就有2萬余家。

養殖面積不到1萬畝VS20多萬畝

連日來，記者深入市區各個以吃蝦為主的餐飲街探訪，店主們反映，每天少則賣出大蝦40kg，多則150kg。

市餐飲協會會長劉其林介紹，以每個大蝦店每天賣出50kg大蝦匡算（不包括一些大酒店、中小酒店經營大蝦），僅襄陽城區每天消費大蝦2.5萬kg，每個月至少消費75萬kg。整個夏季以4個月經營期計算，城區消費大蝦總量就達300萬kg。加上各縣市，整個襄陽市每年大蝦消費量驚人。

那么，本市轄區內養殖的大蝦夠本地消費嗎？市水產局副局長周合高認為“遠遠不夠”。

襄陽水產局李正文介紹，襄陽市大蝦養殖面積不到1萬畝，每畝產量在200kg左右。按此計算，全市大蝦總產量只有200萬kg左右，因此遠遠不能滿足市民消費需求。

于是，襄陽每年要從潛江、荊州、荊門等地購進100萬kg大蝦。

據潛江市公開數據，潛江今年養蝦面積達20.2萬畝，產量將達3840萬kg。潛江大蝦不僅能夠滿足當地及武漢等周邊城市餐飲需求，而且大量出口到歐美，每年創匯1.2億美元。

宜城市水產局局長周子群認為，宜城水田面積本來就沒有潛江大，宜城作為產糧大市，夏季種稻，冬季種麥，養蝦只能養一季。而潛江不然，水產是其支柱產業，從中央到地方大力扶持，其一半水田全年養殖大蝦。

襄陽水產局辦公室主任李正文介紹，潛江大蝦養殖面積超過其水田面積一半。襄陽水產面積不足水田面積的6%，大蝦所占比重更低。

產業鏈餐飲消費VS產品深加工

宜城鑫億田水產公司是本市為數不多專門從事大蝦繁育養殖的公司。

該公司負責人譚先生說，他們擁有500多畝基地，每年培育的蝦苗不僅要賣給襄陽各地養殖戶，而且賣給十堰及四川等地養殖戶。

盡管生意越做越大，但譚先生明顯感覺到襄陽大蝦產業與潛江的差距。

他說，在潛江，像他這樣的專業化公司比比皆是，而政府的扶持政策力度很大。潛江作為中國小龍蝦養殖基地和出口基地，得到省政府及中央有關部門的大力扶持，每年扶持資金就達6000多萬元。

譚先生認為，襄陽的大蝦養殖成熟后直接進入餐飲領域，大蝦蝦殼直接被當成垃圾處理，既影響環境又浪費大量資源。而潛江大蝦產業不僅僅滿足于餐飲消費，而且走向深加工領域。其中蝦殼再利用的甲殼素深加工項目，延伸了蝦產業鏈，大大提高了蝦產品附加值，實現了蝦產業由傳統水產養殖業向生物醫藥高新技術產業的跨越。

而據新華社報道，潛江不僅把大蝦作為產業來扶持發展，而且作為文化品牌來包裝推介。在前不久舉辦的第三屆潛江小龍蝦節上，就招商引資200多億元。

在未來5年，宜城市也將把大蝦一起同潛江建設甲殼素深加工產業群集合于一起，共同打造中國乃至世界“甲殼素之都”。而這些經驗，都值得學習借鑒。