論 職業農民培訓

鐘小慶

在構成生產力的金字塔的三要素中，最具生命力和創造力的是人。人間最苦是三農，其中最苦是農民，而破解其苦的主要途徑是通過學習提高思想境界、專業生產水平和經營能力，其中之一就是開展職業農民培訓。職業農民是一個特定概念，它是指將農業作為產業進行經營，并充分利用市場機制和規則來獲取報酬，以期實現利潤最大化的理性經濟人。作為一個職業農民他必須具備三個條件：一是必須從事農業生產和經營；二是必須以獲取經濟利潤為目的；三是必須作為一種獨立的職業。開展職業農民培訓就是將傳統專業農民集中組織起來，按照職業農民必備的三個條件，進行強化系統培訓，將其培育成為新型職業農民。此舉抓住了破解農民、農業和農村即三農難題的命門，具有牽一發而動全身的作用，是黨和政府尤其是農業主管部門全面推進一村一品、一鎮一業、品牌及產業化、鄉村振興發展戰略的實施乃至加快建設社會主義新農村的有力舉措。

就此，職業農民培訓在廣東省21個地級市得到全面推行，其中之一就是佛山市，而順德區是佛山市轄下的一個區，該區下轄4個街道、6個鎮，面積806平方公里，人口260萬。2018年，順德區池塘養殖面積1.07萬公頃，產量超過23萬噸，產值逾56億元，占全區農業總產值的六成以上。主導品種有生魚（烏斑雜交鱧）、加州鱸、長吻鮠、日本鰻鱺、筍殼魚（褐塘鱧），鯇魚（草魚），廣東魴（西江鳊）、龜類以及中華鱉等十幾個，養殖品種多達40多種。根據該區農業生產實際，順德區就把職業農民培訓對象集中在漁農戶這一群體上。該區職業農民培訓的主管部門是順德區農業局，具體承辦單位是順德區水產商會。該培訓為系列培訓，其中最新一期就在2019年3月下旬舉辦，參加者主要是該區勒流街道從事太陽魚養殖的專業戶，極具特色和個性，因為農業實行的是承包制，以家庭為獨立生產經營單位，經營主體是夫妻，當然還有父子、兄弟和姐妹，加上區農業綜合服務中心和鎮街農辦負責人共計50人。在集中系統授課數日之后，為讓他們將課堂上學到理論知識和生產實踐相結合、相印證，更加全面系統牢固地掌握這些專業知識和技術，該培訓主辦方于3月27日至28日舉辦了一連串的參觀考察活動。

第一站是順德區勒流街道

該街道地處佛山市順德區的中心部位，河網密布，水資源豐富，生態環境優良，漁業生產尤其是水產養殖條件優越。該街道總面積90.78平方公里，下轄22個村（社區），戶籍人口11.7萬人，流動人口約16萬人。勒流美食文化更是源遠流長，享有“廚出鳳城，味在勒流”的美譽，2008年被中國烹飪協會評為“中華美食名鎮”。其中主要食材就是池塘養殖生產出來的水產品。該街道為順德水產養殖主產區，主養品種為鰻魚、加州鱸、長吻鮠和太陽魚等。在勒流街道青源村委會會議室，培訓班主辦方舉辦了第一場培訓課，順德區水產專家、區水產商會秘書長陳耀根為學員授課，他從宏觀上全面解讀了順德水產養殖發展歷史、現狀以及特點，根據學員養殖生產實際，從微觀上剖析了數個名優新品種養殖關鍵技術，尤其是結合市場供求變化趨勢，提出了一系列建議。百聞不如一見。在集中培訓基礎上，培訓主辦方組織學員們到勒流街道加州鱸養殖基地、陳村智谷體驗店和佛山科學技術學院實地參觀考察。

第二站是佛山白金水產種苗有限公司

該公司地處佛山市三水區，是一家專業從事傳統的大宗淡水魚以及鱸鱖類和羅氏沼蝦等名優新品種原種保有、良種選育和苗種繁育生產的漁業產業化龍頭企業，在業內外具有極高的知名度和影響力。目前，該公司已經擁有三個繁育基地，占地2000畝，具備年產水花5億尾，規格苗種1.5億尾的生產能力。該公司胸懷大氣象，數十年如一日聚焦注意力，在諸多養殖品種中致力于開展鯽魚良種選育，推出白金雜交鯽，因為績效突出被廣東省農業農村廳授予省級鯽魚良種場。其實，該公司是以市場供求為導向的成功典范，在加州鱸、羅氏沼蝦等名優新品種選育方面造詣也有過人之處，例如推出的優鱸系列加州鱸苗就在市場就極富競爭力。為幫助學員們優化養殖品種結構，主辦方組織學員們到該公司參觀考察。在該公司總部，梁氏種業技術總監、白金研究院院長韓林強為學員們講授了雜優鯽魚、加州鱸和羅氏沼蝦等名優品種種苗繁育以及商品魚養殖技術，尤其是推介了該公司的主打品種白金豐產鯽魚和優鱸系列苗種。

第三站是清遠宇順農牧漁業技術有限公司

該公司地處清遠市清新區山塘鎮草塘村，是一家以優質淡水魚養殖理論研究和技術開發、生產經營為主，實行以魚為主的生態立體種養生產，苗種、飼料、藥物、器材、工具以及農牧漁產品市場流通和專業化服務一條龍作業的農牧漁業產業化龍頭企業。公司占地近3000畝，其中擁有標準規范的魚塘1250畝，在諸多種養品種尤其食用淡水經濟魚類中，該公司一直致力于鱖魚資源保護和開發利用，尤其是在翹嘴鱖這一品種上，積極開展良種選育和苗種繁育生產，三十年磨一劍，該努力獲得重大突破，標志是推出了華康系列鱖魚苗，被廣東省農業農村廳授予省級鱖魚良種場。

在該公司總部，廣東省漁業技術推廣總站漁業資源與環境保護高級工程師鐘小慶為學員作一場題為《論質量安全的水產品從何而來？》講座。他從水產養殖實際出發，以《廣東省水產品質量安全條例》為準繩，全面解讀了提高水產品質量安全水平的三部曲。一是產地，要按照禁養區、限養區和可養區三區功能區劃，構建場地設施條件，實施封閉式、循環水、零排放養殖；二是生產，主要是指在生產過程中建立生產記錄制度，主要構建臺賬，記錄氣候、水質、養殖動物攝食活動情況，購進的苗種要有場地檢疫證，上市水產品要有質量檢測合格證，像飼料添加劑、藥物動保產品、水質調節劑和底質改良劑之類投入品不論是購進、保存還是使用都要作嚴格的登記和記錄，尤其是藥物，嚴禁使用禁用漁藥，使用國標漁藥也要嚴格執行休藥期的規定；三是監督管理，政府尤其是農業主管部門將聚焦行政管理、執法監督和技術推廣三大力量，通過開展統一執法行動和雙不定即不定期、不定抽查對象進行抽樣檢查和實施監督管理。最后，他告誡培訓班的學員們，環境保護和食品安全是兩大基本國策，以后以法治漁的力度會更大，希望學員以法興漁，即依法開展水產養殖生產經營，實現生態、社會和經濟三豐收。

第四站是清遠市綠之源漁業科技有限公司

該公司創立于2011年，是一家融水產科研、生產、銷售、技術等服務于一體的規模化漁業科技型公司。過去，該公司一直從事優質淡水魚原良種保有、水產苗種繁育和商品魚健康生產，現在，根據市場供求變化，該公司本著為客戶創造價值，再一次敢為天下先，運用山泉水給普通池塘養殖生產出來的塘魚吊水，讓魚健體、減肥、瘦身、排毒、除味，開發出了“譽北江”牌健身魚系列，獲得顯著的社會經濟效益。

首先是該公司運用“公司＋基地＋合作社＋農戶”這一產業化經營模式，統一采購清遠市優之源漁業專業合作社社員在池塘養殖生產出來的無公害商品魚作為原料魚，主要是草魚、大頭、羅非魚、黃顙魚、斑點叉尾鮰、鴨嘴鱘、寶石鱸、廣東魴等；其次是嚴格按照有關程序和流程開展吊水，在大池塘進行一、二級清水凈化，再到流水車間進行三級凈化，整個過程長達45天，其中只是定期向水中潑灑和飼喂益生菌，讓魚充分減肥、瘦身、美容。以最大宗的草魚為例，經過該加工處理之后體型修長，體色光亮，棱角分明，健康生猛，皮膚光滑，肉質緊實、堅實。根據實驗室檢測數據，該魚蛋白高、脂肪低，富含人體健康需要的各種氨基酸、礦物質、微量元素、維生素等，且無土味、無腥味、無異味，無重金屬、藥物殘留和寄生蟲等有毒有害物質，是綠色、健康、放心的高檔食材。該魚更得到廣大消費者的青睞，他們贊不絕口，一致認為該類魚肉質嫩滑，魚味十足，味道甘甜、鮮香、味美，其品質和風味甚至超過三十年前的北江野生魚。

此舉表明漁業是一門技術更是一門藝術，技術講究境界，在境界層面，養殖技術創新無極限，而加工增值更無極限，它是減量增收、提質增效、綠色發展和富裕漁農的有力舉措，該公司的經驗和做法讓學員們打開眼界，啟發很大，收獲頗豐。

結論

實踐證明，推進鄉村振興戰略，新型職業農民的培育是非常重要的一環，旨在提升農戶自身的能力，拓寬他們的致富渠道，其中運用理論教學考試、實際操作考核和實地參觀考察相結合的方式，讓學員們從農產品質量安全、市場營銷、職業農民素養、農業旅游景觀營造、休閑農業與鄉村旅游、農產品電子商務等方面得到全過程、全方位的指導具有立竿見影的效果，根據計劃安排，此次辦培訓班只是一個開始，還將舉辦更多類似的培訓班，讓更多農戶實實在在獲益，讓這個全國漁業強區更上一層樓。