基于“工作室”平臺的現(xiàn)代學徒制技能人才培養(yǎng)模式的探索與實踐

楊玉娜，侯清娥

（渭南職業(yè)技術學院，陜西渭南 714026）

0 引言

從2014年8月，教育部正式發(fā)布了《關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》，指出“現(xiàn)代學徒制可以有效整合職業(yè)教育和行業(yè)、企業(yè)的培訓資源，實現(xiàn)專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)需求對接；可以通過提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神的高度融合，實施素質教育，培養(yǎng)學生的社會責任感、創(chuàng)新精神和實踐能力”，這標志著我國對現(xiàn)代學徒制的探索進入了新的階段[1]；到2015年1月，國家教育部下發(fā)了《關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的通知》，決定在全國正式啟動現(xiàn)代學徒制試點工作[2]。

近年來，我國各職業(yè)院校、政府、企業(yè)都在積極探索如何通過現(xiàn)代學徒制的模式提高學生的綜合素質，推進高職院校課程改革，使教學內容更加豐富，設計更加合理，進而培養(yǎng)出能夠滿足經(jīng)濟社會對高素質技能型人才的需要。經(jīng)探索與實踐表明，在社會經(jīng)濟發(fā)展轉型與產(chǎn)業(yè)結構調整中，現(xiàn)代學徒制能為企業(yè)崗位技術技能型人才的選、育、用、留開辟了新的途徑，能夠有效緩解企業(yè)在轉型升級過程中出現(xiàn)的招工難、高技能人才匱乏的局面[3]。但在現(xiàn)代學徒制技能人才培養(yǎng)模式實施過程中人們對“現(xiàn)代學徒制”的內涵把握不夠準確，學生、家長、社會對其概念的不理解和不認可；大多高職院校校企合作深度不夠、機制不健全；同時由于學生的實踐活動能力往往不能滿足企業(yè)某些崗位的要求，難免影響企業(yè)的生產(chǎn)，由于企業(yè)以追求經(jīng)濟效益為主，進而導致參與的大企業(yè)數(shù)量少，出現(xiàn)了“政府熱、學校熱、企業(yè)冷、學生冷”的局面，如何調動企業(yè)、學生積極參與其中，已成為學徒制技能人才培養(yǎng)模式亟待解決的問題[4]。

實踐證明，探索現(xiàn)代學徒制，實現(xiàn)校企雙主體育人，能有效促進產(chǎn)教融合，創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式，對于提高高職教育人才培養(yǎng)質量和就業(yè)質量具有重要的促進作用，同時對于提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力具有重要意義[5]。但是實施不當將會達不到預期的效果，基于以上問題，以渭南職業(yè)技術學院農學院食品類專業(yè)為例，以“工作室”為平臺探索了現(xiàn)代學徒制的技能人才培養(yǎng)模式的實踐方案，試圖通過該培養(yǎng)模式研究職業(yè)學校教學改革問題，進而尋求職業(yè)學校教學改革的方向，并為培養(yǎng)具備綜合素質的的技能人才提供理論支持和實踐技能。

2 以食品類專業(yè)為例，以“工作室”為平臺進行的現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式探索與實踐的基礎

隨著生活水平的提升，人們對食品營養(yǎng)和安全的關注也進一步提高，加速了我國食品行業(yè)的迅速發(fā)展，同樣隨著我國近幾年食品工業(yè)的快速發(fā)展，陜西省的食品行業(yè)利潤總額超過煤炭與機械行業(yè)，緊隨石化行業(yè)居全省第2位，由于該省在食品工業(yè)對品牌培育取得了顯著成效，因而吸引了一大批國內外知名品牌企業(yè)落戶陜西，引領了地方食品企業(yè)快速成長，帶動了全省食品工業(yè)快速發(fā)展。因此，這些企業(yè)對食品類的專業(yè)人才的需求劇增，導致高職院校培養(yǎng)的食品類高素質技能型人才出現(xiàn)了較大缺口[6]。

學院設置了食品生物技術、食品營養(yǎng)與檢測2個專業(yè)，自招生以來與與多家企業(yè)簽訂了校企合作關系，并建立了校外實習實訓基地，并與企業(yè)相互聘請人才擔任校內專業(yè)技能師傅、企業(yè)理論指導教師；同時與企業(yè)合作在校內建立了酸奶工作室、烘培工作室進而實現(xiàn)了“校中廠”的校企合作模式，且建成了可以對外服務的農產(chǎn)品食品檢驗與檢測研究中心（以下簡稱檢測中心），這些硬件設施的建立為學校食品類專業(yè)師生的一體化教學、科研任務提供了保障。學院食品類專業(yè)的學生在工作室、檢測中心接受工作、學習任務，使其專業(yè)技能在學校內已得到了提高。

3 以食品類專業(yè)學生為例，實施的以“工作室”為平臺進行的現(xiàn)代學徒制的培養(yǎng)方案和措施。

3.1 人才培養(yǎng)目標定位

學校食品生物技術、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學生均為高職三年制，旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，且具有良好職業(yè)道德和法制觀念，同時具備扎實的職業(yè)發(fā)展基礎和基本職業(yè)素質，能夠在食品領域從事品檢驗檢測、質量安全管理、生產(chǎn)技術管理、營養(yǎng)指導與管理、產(chǎn)品銷售流通領域的管理與服務等一線工作的高端技能型專業(yè)人才。

3.2 教學方案制訂

以陜西渭南經(jīng)濟為平臺，以陜西乳品有限公司等3家食品企業(yè)為重點，校企雙方共同制定了人才培養(yǎng)方案，即采用“2+1”工學結合的人才培養(yǎng)模式，學生入校的前2學年在學校里一邊學習理論知識，一邊進入學校的“工作室”進行工作實踐，在該期間，教師為在校的技能“師傅”，學生完成“準職業(yè)人”的角色轉換，并可得到一定的報酬，進而提高了學生的積極性；在最后1學年，學生進入企業(yè)拜企業(yè)技能工作人員為“師傅”，完成頂崗實習實踐，同時學校配備實習指導教師，定時回訪補充學生欠缺的理論知識并參與管理、考核。由于學生在校已完成了“準職業(yè)人”的轉變，學校將與企業(yè)共同制定學生的有關待遇并要求兌現(xiàn)，在熟練階段要求同工同酬。

3.2 教師進企業(yè)“拜師”完成師資培養(yǎng)

通過“走出去，引進來”的形式鼓勵教師利用假期駐扎企業(yè)，跟食品企業(yè)的工作人員面對面交流，了解企業(yè)工作人員真正所需的理論知識，同時與企業(yè)技能師傅建立“師徒”關系，以提高教師的實踐技能，使教師不僅是在校理論教師，也能成為學生的在校技能“師傅”，實現(xiàn)實質型的“雙師型教師”，進而避免了學校培養(yǎng)的技能型人才與社會需求相脫節(jié)的現(xiàn)狀。

3.3 校內基地的建設，在校教師完成技能“師傅”、學生完成“徒弟”的轉變

企業(yè)和學校聯(lián)合在學校建立了酸奶工作室、烘培工作室，成立了食品加工與安全檢測委員會，模擬社會服務、工作場景，與企業(yè)緊密聯(lián)系，進行產(chǎn)教結合。以在校“師傅”、“徒弟”為主體，聘請行業(yè)、企業(yè)專家共同參與生產(chǎn)酸奶、面包、蛋糕等，檢測、分析生產(chǎn)所需的原料與產(chǎn)品等，同時在校內進行銷售，工作室經(jīng)過近幾年的運行很順利且得到全體師生的認可。通過該“工作室”教學平臺，使學生邊學邊實踐，解決了理論教學與技能操作相脫離的教學困境，使教師成為在校“師傅”，學生在規(guī)定的時間內成為了“準工作者”。提高了學生的工作技能，為學生進入企業(yè)拜師學習提供了技能保障，進而能夠更順利地進入企業(yè)生產(chǎn)服務，同時提高了企業(yè)參與探索現(xiàn)代學徒制技能人才培養(yǎng)模式的積極性。

3.4 學生進入企業(yè)“拜師”學習技能知識

學生在最后1學年進入企業(yè)進行頂崗實習，拜企業(yè)技術人員為“師傅”，對其進行實習指導，同時實習指導教師定期回訪，與企業(yè)師傅交流溝通了解學生的工作動態(tài)，并為學生解決所需理論知識的不足，同時參與企業(yè)師傅對學生的考核。由于學生在學校里進行過“學徒制”模式的實踐，進入企業(yè)后學生能夠快速地適應工作節(jié)奏為企業(yè)服務，進而提高了企業(yè)的滿意度，也愿意為學生提供薪水，進而避免了參與“現(xiàn)代學徒制”技能人才培養(yǎng)模式出現(xiàn)的“企業(yè)冷，學生冷”的局面，使學校能夠更有效地完成工學結合。

3.5 教學質量監(jiān)控

學生在校進行食品生產(chǎn)、銷售、檢測與分析等任務時，學校將會參照企業(yè)用人標準，行業(yè)技術標準建立相關的評價機制，構建學校和企業(yè)共同參與的立體多元教學質量評價體系，進行職業(yè)能力評估考核，并試行部分課程考試與職業(yè)資格鑒定的銜接統(tǒng)一。通過該考核機制，為學生進入企業(yè)能夠更快、更順利的適應企業(yè)管理提供保障。在學生進入企業(yè)“頂崗實習”期間，學校實習指導教師定期回訪指導，并參與學生再企業(yè)的考核，進而解決了企業(yè)“師傅”對“學生”身份的“徒弟”考核力不足的缺陷。

3.6 以食品類專業(yè)學生為例，學校現(xiàn)代學徒制試點的成效與思考

以學校農學院食品類學生為例，通過聘請行業(yè)、企業(yè)專家共同參與，探索、實踐以“工作室”為平臺的現(xiàn)代學徒制食品類技能人才的培養(yǎng)模式。該模式對學校食品類學生的培養(yǎng)目標定位，師資培養(yǎng)方式革新，課程評價體系改革，教學質量監(jiān)控等方面起到了積極促進的作用，進而形成了以培養(yǎng)“準職業(yè)人”為主線，避免了“現(xiàn)代學徒制”技能人才培養(yǎng)模式中出現(xiàn)的“政府熱、學校熱、企業(yè)冷、學生冷”等現(xiàn)象，創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式，著重校企雙主體育人，能有效促進產(chǎn)教相融合，對提高高職教育人才培養(yǎng)質量和就業(yè)質量具有重要的促進作用。

但是，在實施基于“工作室”平臺的現(xiàn)代學徒制技能人才培養(yǎng)模式的實踐過程中也遇到一些問題：學生對自己在校的“學生”“徒弟”雙重身份認知能力有待提高，同時也需企業(yè)對學生在校“工作者”身份的認可度進一步提高。

4 結語

該模式通過以“工作室”為平臺進行現(xiàn)代學徒制食品類技能人才的培養(yǎng)，形成了以培養(yǎng)“準職業(yè)人”為主線，體現(xiàn)了我國對高職學生的理論和技能水平相結合的素質要求，有助于推動職業(yè)教育的教學改革，進而引導高職院校的教育教學改革的方向。