四大家魚養殖 技巧

王春華

青魚、草魚、鰱魚、鳙魚是我國傳統的四大家魚，四大家魚之所以受到我國老百姓的喜愛，其中有著悠久的歷史文化淵源。在許多宴會上都會擺上四大家魚以示喜慶和吉祥。因此，四大家魚仍然具有巨大的需求市場。筆者根據理論結合實踐來介紹四大家魚的養殖技巧，希望能對養殖四大家魚的農戶提供一些技術上的支持。

一、養殖場地選擇

四大家魚的成魚養殖通常選擇5～10畝左右長方形或多邊形魚塘。養殖青魚、草魚最適水深1.5～2m，鰱魚、鳙魚1.4～1.6m。魚塘最佳走向為東西向，通風向陽，進水口與出水口呈對角分布，底部略高于出水口，坡比為1∶100，便于自然增氧。鰱、鳙魚池池底需有20cm深淤泥，青、草魚池池底則可以不含淤泥。

二、四大家魚種苗的識別

剛孵出的仔魚，一般叫水花，按季節分為“春花”和“夏花”兩種，通常春花成活率高于夏花。“四大家魚”水花識別可歸納為“青駝背”“鰱灰身”“草桔紅”“鳙暗黑”。具體識別方法是：青魚頭較尖，身體和鰭為灰黑色，鱗片不明顯；鰱魚體色銀白，頭比鳊魚小，胸鰭尖端僅達腹鰭基部；草魚體色淡黃，吻端鈍圓，鱗片清楚；鳙魚體色黑而稍帶黃色，頭大，胸鰭尖端越過腹鰭基部。四大家魚水花長至一寸時稱為寸片，可以用作魚種。

三、種苗的選擇和放養

1.魚種選擇

成魚養殖中，通常應選擇色澤鮮艷、肌肉豐滿、個體重無病傷、規格整齊、游動活潑的魚種，反之如果體色暗黑、魚種瘦弱、游動緩慢則不應作為養殖魚種。

2.魚種放養前準備及具體做法

（1）放養前準備 放養魚種的魚塘分為精養塘和粗養塘兩類。沒有養過成魚的粗養塘，要全面清塘和消毒后才能投放魚種。養魚一年以上的精養塘要全面清淤，為魚種提供適宜生活環境。

（2）具體做法 如果主養鰱、鳙魚，清塘消毒1～2d后即施放底肥，投放磷氮比例一般為5∶2，即每畝養殖池塘投放50kg過磷酸鈣、20kg碳酸氫銨，25kg左右的草木灰來培肥水質，如果主養草魚在清塘7d后方可投放魚種。如池塘為精養塘，應徹底清淤后再施肥，且僅限于施少量磷肥和草木灰。冬季放養魚種池水深度不低于1.8m，便于保溫越冬；春放時，如有可靠水源，初次注水不應超過80cm深，以便水溫迅速升高，促進魚群攝食餌料。

四、種苗搭配及放養

1.魚種放養及搭配

魚種的放養需根據主養魚種進行不同搭配，在無流水養殖條件下，投放密度不宜加大，以免影響商品魚規格和品質而降低養殖效益。如果主養草魚，一般需按16∶7搭配鰱鳙魚苗（即每畝投放800尾草魚苗搭配350尾鰱鳙魚苗）以便收獲時有良好的經濟效益。

2.魚種的放養時間

四大家魚的放養方式和具體放養時間主要由水溫確定，在南方一般采取春放模式，即3月5日-3月15日投放魚種，此時水溫為6～10℃，四大家魚活動能力較弱，容易捕撈，操作過程中可減少魚體損傷。

五、成魚養殖池塘管理

1.清塘、去雜。放養四大家魚前最重要的準備工作是清塘、除雜、培肥水體，同時搭配好主養魚種和其他品種放養比例。具體操作步驟為：抽水—去雜—清淤—播撒生石灰消毒—注水—施肥—投放魚苗。即先抽干池水，清除野雜魚及部分污泥，每畝潑灑150kg生石灰。7d后，可注入0.8m深池水，并施250～300kg/畝腐熟糞便作底肥，晾曬12d左右再投放魚苗，促進魚苗早開食或增加攝食。

2.早施餌肥。主要目的是迅速滿足成魚營養需求。當水溫達到6～8℃時，鰱、鳙親魚池必須抓緊施肥，以便餌料生物迅速繁殖生長，培肥水質。同時可根據水色，適當追肥。養成“看水色、看天氣、看魚的活動情況”決定施肥數量的好習慣。①看水色，關鍵在于掌握四字原則：即水體的“肥”“活”“嫩”“爽”，首先看水色是否為鮮嫩的淡黃綠色，透明度是否高于25cm，水體顏色是否會在1天中出現多次變化，如出現一日三變或多變就表示水體為魚種生存的最適養殖水體，就不應再投放餌肥；②看天氣，指看是否可能出現悶熱或暴雨天氣，是否會發生氣溫突變，避免水溫驟變引發魚群感冒；③看魚群活動，指觀看魚群是否出現浮頭或萎靡不振，以便及時采取相應的措施。

六、餌料投放

1.投餌量及投餌計劃

（1）投餌量一般可通過公式計算。即全年投餌量=池塘的魚產量×飼料百分比×飼料餌料系數×魚塘面積，計算公式：Q=PrKA式中：Q-某種飼料全年的用量（kg）；P-池塘的魚產量（kg/畝）；r-該種飼料的搭配比例（%）；K-該種飼料的飼料系數；A-魚池總面積（畝）。

（2）投餌量確定。一年中各月的投餌計劃，主要是根據水溫、魚類生長情況和飼料供應情況來制定。魚類攝食量通常與水溫變動成正相關，與餌料系數及魚類的體重成反相關，即適溫范圍內，水溫越高，攝食量越大，魚類生長明顯，反之超過或低于適溫，則必須減少餌料投放。主要需遵循“早開食”“晚停食”“抓中間”“帶兩頭”的投喂規律，即精青飼料放在魚類攝食旺盛、生長最快的季節投喂。南部屬于亞熱帶氣候，魚類的適溫季節為5月下旬-9月下旬，5月份以前及10月份以后投喂餌料的比例應相應減少，1-3月份則不應投喂飼料。每日投餌量，應根據季節、天氣、水色和魚類攝食情況而定，具體做法：①顆粒飼料投喂量以魚群20min內吃完為佳；糊狀飼料投喂量以魚群1h內吃完為最佳；青飼料則應當天吃完，以免污染水質；如果投放青魚飼料（如螺螄、蚌、蜆、蛤等）則沒有數量和時間限制，以下次投餌前吃完即可。②根據天氣確定投飼量：如果水溫為適溫，天氣晴朗且水中溶氧量高，應適當多投；反之則應少投或不投，以免污染水質。③根據水質好壞確定投飼量：如果水體氣味清新，清爽，透明度高，且魚類活動積極應適量多投；反之則應少投或不投。如水質已被污染，應立即撈出腐敗物，開動增氧機，補充新鮮水，以便水質變好。

2.各種養殖魚類的飼料及調配

（1）草魚屬草食性魚類，為南部縣主要養殖的常規魚類。苗種期以及商品魚階段以精料為主，青料為輔，成魚養殖階段則以青料為主，精料為輔，即“兩頭精，中間青”。由于南部縣主要采用春放模式，所以應在上年年底前種植好黑麥草、蘇丹草等飼草。3月份魚種下池時由于水溫低，應少量投喂精料或青飼料。至4、5月份后，由于水溫已超過15℃，精青飼料投喂量可適當增加。5月下旬-9月上旬水溫一般為24～29℃，達到適溫，此時草魚食量最大、生長最快，應大量投喂精青飼料，以便快速達到商品魚規格，迅速捕撈上市，降低養殖密度，為小草魚提供最適生長環境。10月份以后氣溫降低，應盡量少投飼料，直至年終捕撈。

（2）青魚屬肉食性魚類，四大家魚中的貴族魚種。成魚階段，以螺、蜆等貝類為主食，精飼料為輔食。2-3月份，當小青魚個體很小時，由于沒有大量繁殖螺、蜆等貝類，需少量投喂磨碎的青飼料，以免水質污染。當青魚體長達到16.5cm時，則可將螺、蚌、蜆等貝類軋碎投喂，同時投飼少量磨碎精料。當青魚體長達到23cm以上時，除投喂軋碎的螺、蚌、蜆外，應適當投喂小螺、小蜆。到了7月份，應大量投喂螺、蜆，9月上旬以后，青魚體重大部分已超過0.5kg，池塘內的螺、蜆等資源已極其豐富，需抓緊時間猛投精飼料，以促使其快速生長。10下旬-來年2月份，由于水溫下降較快，應減少飼料投放，以免污染水質。

3.飼料的投喂方法及養殖日常管理

（1）飼料投喂方法。均應遵循四定原則：“定質”“定量”“定時”“定位”，也就是要求飼料品質符合投飼要求，投喂量嚴格按照公式Q=PrKA計算出的數量進行投喂，并且要建固定食臺，堅持每天在同一時間和地點投飼，具體做法與親魚及魚種培育相同。

（2）池塘日常管理。①堅持每日巡塘，觀察池魚動態。每天要堅持早、中、晚巡塘三次。黎明時觀察池魚有無浮頭；正午觀察池魚活動和吃食情況；傍晚檢查全天吃食情況，看看有無浮頭預兆。7-9月份天氣突變時，應在午夜0-3點左右巡塘，以便及時防止魚群嚴重浮頭死亡。②搞好池塘環境衛生，及時消除病害，在平日巡塘中應隨時撈除殘草、剩餌、死魚和其他雜物，以免污染水質；每隔15d要對食場和飼料臺進行消毒清理，全池潑灑生石灰漿，并采用漂白粉掛袋。如果池塘環境衛生差，就會導致水質惡化引發魚類疾病。

4.常見病害及防治

（1）四大家魚常見疾病及癥狀

①細菌性出血病主要癥狀：病魚頭部、口腔、尾鰭出血，四大家魚都易于感染此病，死亡率在20%～80%左右。

②細菌性爛鰓病主要癥狀：病魚行動緩慢，反應遲鈍，常離群獨游。體色發黑，頭部顏色尤其暗黑，俗稱“烏頭瘟”。嚴重時鰓蓋中間部分表皮常被腐蝕成一個透明小區，俗稱“開天窗”。鰓絲腐爛，末端附著黏液、污物，嚴重的鰓骨外露。

③赤皮病主要癥狀：病魚體表局部或大部出血發炎，鱗片脫落，特別是魚體兩側和腹部最為明顯。鰭的基部或整個鰭充血，鰭的末端腐爛。鰓蓋中部表皮有時爛去一塊，以至呈小圓形窗狀。

（2）預防及治療方法

①做好清塘消毒，清除過厚淤坭。②發病期間用漂白粉或用二氯、三氯消毒，同時配合內服強克99或魚能生。③注射疫苗。④中藥防治，常用藥物有三黃散、魚病清、四黃抗毒口服液，用量按說明書根據養殖魚體重確定。

七、捕撈

對所養殖的成魚采取輪捕的方式，實行捕大留小，并去除部分野雜魚，科學計算留養的苗種，確保來年有更大收獲。