食品添加劑的使用及其對食品安全的影響

□ 沈東瑞 沈陽德氏冷飲食品有限公司

隨著時(shí)代的發(fā)展和社會的進(jìn)步，我國的經(jīng)濟(jì)得到了迅猛發(fā)展，人們更加注重生活的品質(zhì)，因此人們加強(qiáng)了對食品安全的管理工作。在整個(gè)的食品生產(chǎn)過程中，經(jīng)常會涉及食品添加劑的使用，食品添加劑能夠有效的延長食品保質(zhì)期，還可以讓食品外觀看起來更加的美味等。但是，很多的食品添加劑含有一些化學(xué)物質(zhì)，如果不能夠嚴(yán)格的規(guī)范使用，食品添加劑會在一定程度上影響食品質(zhì)量安全，能夠構(gòu)成人體健康威脅，因此探討食品添加劑的使用以及對食品安全的影響具有重要意義。

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活得到了很大改善，人們對于食品安全的要求也越發(fā)的嚴(yán)格，而食品添加劑作為食品生產(chǎn)過程中的重要部分，需要給予足夠的重視。食品添加劑可以在很大程度上延長食品的保質(zhì)期，同時(shí)可以增強(qiáng)食品的外觀享受。但是任何事物都具有兩面性，大部分的食品添加劑中含有一些對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，如果使用不當(dāng)對于人體的危害也是十分大的，因此需要積極探究食品添加劑的安全使用措施，以最大限度的保障食品的質(zhì)量安全。

食品添加劑概述

食品添加劑是食品生產(chǎn)過程中不可缺少的一部分，其能夠有效提高食品的品質(zhì)，有效延長食品的保質(zhì)期，增強(qiáng)食品的市場競爭力，不僅如此，添加食品添加劑能夠美化食品外觀，吸引消費(fèi)者的眼球。食品添加劑根據(jù)材料來源的不同，包括天然食品添加劑和人工合成食品添加劑（或者稱為化學(xué)食品添加劑）2類。天然食品添加劑對于人體的危害是比較小的，但是人工合成食品添加劑可能在合成的過程中存在材料質(zhì)量差、合成工序混亂、生產(chǎn)環(huán)境不合格等問題，這些對于人體健康有著很大的危害。就目前的情況而言，市場競爭壓力下一些商家為了提升經(jīng)濟(jì)效益而惡意降低食品的制作成本，選擇一些不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求的食品添加劑或違規(guī)超量使用食品添加劑，這些都會對人體健康造成很大威脅。這些問題的產(chǎn)生使得人們對于食品添加劑產(chǎn)生了一種畏懼心理和排斥心理，但是很多合格的食品添加劑人體是無害的。

食品添加劑使用過程中存在的問題

過量使用食品添加劑

對于食品添加劑的生產(chǎn)和使用方面我國已經(jīng)制定了明確的規(guī)章制度，并且制定了食品添加劑的使用方法和用量標(biāo)準(zhǔn)。然而廠家為了追求自身利益的最大化，選擇一些劣質(zhì)不合格的食品添加劑，或者是為了延長食品的保質(zhì)期而過量使用添加劑，這樣一來雖然能夠有效提高食品的銷量，但是對于人們的身體健康而言是存在著很大的安全威脅的，甚至?xí)?dǎo)致一些疾病的產(chǎn)生。

食品標(biāo)識不明確

針對標(biāo)識不清晰明確問題可以從2個(gè)方面進(jìn)行論述，首先來說，食品添加劑的食品包裝袋上的成分含量等標(biāo)識不清晰、明確，很多的食品添加劑成分不清楚，甚至沒有將用量用法標(biāo)識出來。從另一方面來講，食品包裝袋上對于食品添加劑的標(biāo)識不清楚，由于一些因素人們對于食品添加劑具有抵觸心理，而有些商家為了消除消費(fèi)者的心理而采取回避的態(tài)度，在食品包裝袋上對食品添加劑的介紹不全面，消費(fèi)者不明白食品中添加劑的含量，無法更好地維護(hù)自身的知情權(quán)與合法權(quán)益。

違規(guī)使用食品添加劑

在食品的生產(chǎn)制作過程中使用食品添加劑是比較常見的事情，食品添加劑能夠有效保障食品的保質(zhì)期和外觀等，能夠在很大程度上提高食品的市場競爭力，但是很多商家過分的追求這些，導(dǎo)致在食品加工中存在著食品添加劑違規(guī)添加的情況。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種各樣的食品添加劑出現(xiàn)，但是很多的食品添加劑的功能都是相似的。這樣一來很多商家為了使自身利益最大化而選擇價(jià)格較低危害性較大的食品添加劑，這些對于人體的健康而言，具有很大的安全隱患，其中含有的一些重金屬成分能夠?qū)θ说纳眢w健康造成威脅，影響社會的生產(chǎn)生活。

提高食品安全性的有效策略

加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)督管理

想要有效保障食品安全，就必須從食品生產(chǎn)的源頭出發(fā)采取措施，食品生產(chǎn)的商家應(yīng)該有效肩負(fù)起食品安全責(zé)任，為了能夠合理的加強(qiáng)食品安全，需要對食品生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。相關(guān)部門應(yīng)該采取措施加強(qiáng)監(jiān)管力度，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，要求必須具備食品添加劑衛(wèi)生許可證，并且對從事這項(xiàng)工作的人員進(jìn)行組織培訓(xùn)，使其熟練掌握食品添加劑的使用規(guī)定和法律要求，積極監(jiān)管商家進(jìn)行食品添加劑的合理選購，嚴(yán)格控制食品添加劑的用量等等。

加大檢測力度，提高消費(fèi)者安全意識

不僅要對食品生產(chǎn)商家對食品添加劑的使用進(jìn)行管理，還要對食品添加劑的生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格檢測和加大監(jiān)管力度。對于一些不合格的添加劑進(jìn)行及時(shí)排查，將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。除此之外還要針對食品添加劑的應(yīng)用進(jìn)行嚴(yán)格調(diào)控，有效保障食品安全。除此之外，需要積極成立食品安全監(jiān)督管理部門，加大對食品添加劑的安全宣傳工作，提高公眾的食品安全意識。

完善法律法規(guī)制度，加大打擊力度

我國有關(guān)食品安全的法律法規(guī)需要不斷完善和提升，加大對食品添加劑的使用和管理力度，制定嚴(yán)格的法律法規(guī)，為執(zhí)法部門開展相應(yīng)工作提供有力的依據(jù)。雖然我國在食品添加劑安全方面出臺了大量的法律法規(guī)，但是這些法律還無法滿足市場的需求，無法切實(shí)保障食品安全。