新時期下食品添加劑與食品安全問題研究

□ 師 娜 東莞理工學院

本文探討了食品添加劑的概念及其重要性，從若干角度分析了新時期食品添加劑引起的質量食品安全問題，并有針對性地提出了新時期下正確使用食品添加劑，維護我國食品安全的有效建議，具有一定參考借鑒價值。

在新時期背景下，隨著人們生活水平的逐漸提高，食品安全問題越來越受到人們的廣泛關注。在食品生產過程中，食品添加劑對于改善食品質量有著不可替代的作用，但同時也會帶來一系列的食品安全問題。最近幾年，隨著食品添加劑與食品安全問題的曝光，各級管理部門需要給予食品添加劑與食品安全問題足夠的重視，切實保障新時期下我國食品安全，進而為人們營造良好的生活環境。

食品添加劑概念及重要性分析

在食品生產加工過程中必然會使用到一種物質：食品添加劑，它的使用不僅可以有效延長食品的保質期，還可以切實提高食品的質量。但是在新時期下，一些不法食品生產廠家為了獲得更大的利益，肆意濫用食品添加劑，未能按照國家標準進行使用，部分廠家甚至會使用對人體有害的劣質化工材料作為食品添加劑，這些做法都會對人們的健康產生直接的影響。

通過對食品添加劑的分析可知，它主要是為了提高食品的質量所使用的人工合作或者天然的物質。在使用食品添加劑時必須要滿足3個條件：①不需要使用則不使用，能少加則少加；②安全可靠，只有經過試驗論證對人體無害的食品添加劑才可以進行使用；③政府許可，必須要符合國家的相關標準，明確使用的量及范圍。目前，我國食品添加劑的種類有2 000多種，它不僅可以保障食品的口感，滿足人們的實際需求，同時還可以防止食品發生變質等，進而有效提高食品的安全質量。

新時期下食品添加劑與食品安全問題分析

違禁使用

新時期下，部分食品生產廠家為了謀取最大利益，將一些化工原料作為食品添加劑進行使用，進而會產生嚴重的食品安全問題，對人們的身體健康產生直接危害。食品添加劑最著名的事件為三聚氰胺奶粉事件，此次事件產生了巨大的社會影響，同時對嬰兒的身體健康產生了不可逆轉的影響。除此之外，類似的事件仍然屢見不鮮，如在紅心鴨蛋中發現蘇丹紅、雙匯中發現瘦肉精等，這些必然會讓新時期的人們對食品安全持有懷疑態度，最終會對我國社會經濟的發展及人們的生活質量產生嚴重影響。

超范圍使用

在我國食品添加劑的使用標準中，對各種食品添加劑的使用范圍都有著明確的要求，但是在實際的使用過程中仍然有大部分的廠家未能按照規定進行使用，進而導致超范圍使用食品添加劑的現象。其中最典型的例子就是超市內所賣的玉米饅頭并不是用玉米做的，而是將白面經過檸檬黃染色而成。

超量使用

在食品生產過程中使用食品添加劑是必要的，但是必須根據標準進行科學合理的使用，避免出現超量使用的現象。食品添加劑一旦超量使用，會直接對人們的身體健康產生影響，部分廠家缺乏精準的計量設備，進而導致超量使用的現象。

新時期下正確使用食品添加劑，維護我國食品安全的建議分析

完善法律法規，健全管理制度

食品添加劑的使用安全性是有條件的，只有科學合理使用食品添加劑，才可以充分發揮出食品添加劑的作用與價值。在新時期下，為了打擊非常使用添加劑的現象，我國已經出臺了一系列的法規政策，對我國食品添加劑的使用提出了更高的要求，確保我國食品安全。但是現階段的食品添加劑標準體系仍然不夠完善，使得部分企業有機可乘。所以為了滿足新時期下人們對食品安全的要求，需要進一步完善管理食品添加劑的法律法規。除此之外，需要建立科學的管理制度，嚴格控制食品添加劑的使用，加強食品添加劑的備案工作，提高食品添加劑的檢測水平，進而營造良好的食品添加劑使用氛圍。

加強安全培訓，進行科學知識普及

新時期下，我國的食品企業需要強化對工作人員的知識培訓工作，這樣不僅可以提高他們的專業素養及能力，還可以確保食品添加劑的正確使用，進而為我國食品安全提供強有力的保障。除此之外，在管理過程中需要提高監督管理工作的實效性，運用責任到人的方式提高管理及工作人員的安全意識，進而將食品添加劑的使用管理落到實處，避免出現管理流于形式的現象。

同時，需要通過多種形式引導消費者正確認識食品添加劑，通過食品添加劑的安全宣傳，開展科普教育，讓消費者初步掌握食品添加劑的使用標準，不會對食品添加劑的使用產生錯誤認知，確保他們能夠理性分析食品添加劑所引起的安全問題。

結語

綜上所述，目前我國大部分食品安全問題都是由食品添加劑引起的，因此需要積極創新食品添加劑的監督管理機制，完善相關的法律法規，確保食品生產加工企業能夠進行安全生產，進而維護食品安全。