云南楚雄地區‘黑虎香’葡萄標準園的管理要點

崔長偉，李雅善，南立軍*，李洋*，徐成東，李雪玲

（楚雄師范學院化學與生命科學學院，云南楚雄 675000）

黑虎香葡萄屬于釀酒、制汁兼用型葡萄品種，歐美雜交種，具有美洲種葡萄典型的“狐香”味。該品種適應性強，結果早，產量高，具有優越的抗逆性，特別是對霜霉病抗性以及高濕環境適應方面具有顯著優越性，果實成熟后具有肉囊，果皮較厚且色深，果核多。全國分布范圍窄，但在云南、四川攀枝花等地廣泛栽培，根據調查初步估計栽培面積可達1.73萬hm2，為應季市場的主要葡萄品種[1]。

云南省氣候類型多樣，光熱資源豐富，干季與雨季分明，葡萄成熟季節雨水多且集中，以設施栽培為主，經濟投入大。‘黑虎香’葡萄適應云南當地的復雜氣候類型，可以進行簡易的露天栽培且能產生好的經濟效益，每667 m2產量可達1500 kg，收益可達3000元，有效的提高了果農的收入水平，為云南地區精準脫貧提供了途徑。

1 栽前規劃

楚雄市位于云南中部，昆明以西，屬北亞熱帶季風氣候區，冬干夏濕，氣溫日差較大、年差較小；冬無嚴寒、夏無酷暑；干濕季分明，雨熱同季；日照充足，霜期較短，冬季降水偏少，年降雨量為864 mm，年均氣溫為15.6 ℃。葡萄成熟季節正處于多雨時節，真菌性病害多發，同時結合品種特性（成熟期、抗逆性和采收時能達到的品質等）等綜合因素對‘黑虎香’的栽培管理規范進行優化，主要技術介紹如下。

1.1 栽植密度

株行距：1 m×2.5 m；南北走向。每667 m2栽267株。行距確定為2.5 m，以利于提高綁蔓、除草等栽培管理操作效率，通風透光。同時便于鋼絲固定，并保持美觀[2]。

1.2 整形架式

采用單干雙臂籬架。支撐柱采用定制水泥柱，利用鋼絲作為支架。

第一道鋼絲距地0.6 m，用以主干固定及綁縛單臂（結果母枝）。

第二道鋼絲，距地1.0 m（距第一道鋼絲0.4 m），用以引縛結果母枝發出的新梢，并承載果實重量。

第三道鋼絲，距地1.4 m（距第二道鋼絲0.4 m），用以引縛結果母枝發出的新梢。

第四根鋼絲，距地1.8 m（距第三道鋼絲0.4 m），用以果實成熟期防鳥網的架設。

1.3 冷棚技術

云南楚雄夏季高溫多雨，為了防止霜霉病等病害需采用避雨棚。棚膜用聚乙烯膜、聚氯乙烯膜和醋乙烯膜均可，但以長壽、無滴、抗老化和透光性好的醋乙烯膜與聚氯乙烯膜最佳[7]。對于春雨多、黑痘病和灰霉病多發的地區，在葡萄開始萌動時覆膜；楚雄旱雨季分明，在雨季來臨前的5月中旬覆膜。

2 苗木定植

2.1 苗木質量

按NY/T469的規定執行。采用當年早春營養缽嫁接苗為宜。

2.2 定植時間

定植時間依據營養缽嫁接苗春天出圃時間而定。主要以春栽為宜，楚雄地區在3月中、下旬進行。如果采用露地嫁接苗，因其出圃時間為11月，可以選擇在11—12月定植。

2.3 定植方式

2.3.1 苗木選擇

一年生嫁接苗的地上部枝條粗壯，充分成熟，芽眼飽滿，無病蟲及機械損傷；根系完整，有5條以上長度17 cm以上、粗度3 mm左右的粗根。營養缽苗要求新梢茁壯、葉片完整。

2.3.2 苗木消毒與處理

定植前要求對苗木消毒，可用1%硫酸銅。也可在芽萌動前施用波美3～5度石硫合劑消毒。為了提高栽植成活率，可以在栽植前用50～100 mg/L的ABT三號生根粉浸根1～2 h，剪去過長根系，保留10～15 cm。在整個栽植過程中，隨栽隨取，保持苗木濕潤，避免風吹日曬[3]。

2.3.3 定植溝準備

提前按寬、深各100 cm開溝，將挖出的熟土與生土分開堆放。填入秸稈，施入腐熟沼液肥，并施入過磷酸鈣。先回填熟土，再填生土。定植完成后定植溝要灌一次透水，使溝內土壤沉實。待土壤沉實后，用測繩按1 m株距開定植穴。

2.3.4 定植苗木

苗木定植時，要求苗木根系舒展，根系周圍填熟土。定植深度以苗木根頸在澆水踏實后與地表相平。插苗時要拉線，保證各列植株在同一條直線上。定植后，留基部2～3個飽滿芽眼短截。插上竹竿，保證苗木直立生長。

3 土、肥、水管理

3.1 土壤管理

3.1.1 深翻

在新梢停止生長后，結合秋季施基肥隔行進行深耕，深度20～30 cm。同時隔行開施肥溝，深度40～50 cm，施入腐熟沼液肥。11月底前深耕施肥后及時灌透水。

3.1.2 中耕

生長季節在葡萄株間進行多次中耕除草，保持土壤疏松和無雜草狀態，園內清潔，病蟲害少。目的是通過疏松耕作層土壤，保墑、提高肥料的吸收利用。中耕深度以15 cm左右為宜。通常與生長期追肥結合進行[4]。

3.2 施肥管理

施肥管理原則：休眠期基肥施足，追肥補充，微肥輔助。依據地力、樹勢和產量的不同，參考每產100 kg漿果一年需施入純氮0.5 kg、磷0.5 kg、鉀0.7 kg的標準，進行平衡施肥。

3.3 水分管理

3.3.1 灌溉

‘黑虎香’葡萄一般年灌大水4次，確保一次性灌透、不積水：第一次為萌芽期灌透水，第二、三次為果實膨大期連澆兩次水，第四次為入冬前深施基肥后灌透水。開花期應控制土壤灌水，果實成熟期、采收前半個月要停止灌水，保持土壤干燥[6]。

3.3.2 排水

遇多雨季節要注意及時排水、防治病蟲害。楚雄地區葡萄成熟季節處于多雨時期，雨水相對集中且量大，應特別注意排水的通暢。

4 樹體整形修剪

當年新栽苗春天只留一芽向上生長，及時立竹竿引縛向上，確保新梢生長直立。冬剪時，樹體粗度可達0.6～0.8 cm、長110 cm以上，且節間短，木質老熟、冬芽飽滿。冬芽萌發后，先抹除主干第一道鐵絲以下的芽眼，以減少樹體貯藏養分的損失。在架面上留5～7個健壯芽，樹體距第一道鐵絲向下10 cm留1芽，其余抹除，塑造單干雙臂樹形。長短梢修剪相結合，綜合利用單枝更新與雙枝更新，確保樹形的穩定。

5 花果管理

疏除多余的花序，是節約營養、控制產量和提高品質的有效措施，通過疏掉過多的小穗、側穗和控制花序的大小來保證坐果及進一步調整產量[6]。盛果期產量每667 m2控制在1000 kg以內，栽植267株，每株3.75 kg。

花序管理在花穗分離期至始花期以前（花前一周）進行。整理花序工作包括疏除花序和修整花序，目的是通過花序整理提高坐果率，使果穗緊湊、穗形美觀，提高漿果的品質。疏定花序的時間在花穗分離期至始花期以前（花前一周）進行。疏除方法：每株選留7～8個花序，摘除弱小和過多花序。壯果枝（長勢旺和中庸的結果枝）每枝留1～2個花序，弱枝不留花序。在疏花序時要考慮結果枝和營養枝的比例關系[7]。

花序整理完成后（在開花前5～7 d）立刻噴施兩次保花防病蟲藥，主要防灰霉病、穗軸病以及炭疽病、黑痘病等。同時進行葉面追肥，補充硼、鋅、鐵、鈣等。

6 病蟲害綜合防治

貫徹“預防為主，科學防控，依法治理，促進健康”的植保方針。農藥使用必須符合國家標準《農藥合理使用準則》的規定，盡量施用熏蒸劑。采用農業綜合防治方法，結合化學農藥進行病蟲害綜合防治。根據葡萄生長物候期，結合病蟲害發生規律，抓住葡萄生產五個防控關鍵點進行病蟲害綜合防治。

6.1 休眠期防控措施

11月下旬前后完成葡萄樹冬剪，然后及時清園。包括清除剪下的枝條、落葉，以及雜草。減少大棚內初侵染病菌原和蟲源。清園后用生石灰加石硫合劑對主干涂白。涂白配方：石硫合劑1份，生石灰3份，水10份，鹽0.5份[8]。

2月上旬立春前后，葡萄萌芽前，氣溫開始回升后用波美5度石硫合劑涂抹全株，以防治病害，殺死越冬害蟲。

6.2 萌芽期至2～3葉期施用清園藥

3月下旬雨水前后，芽萌動后，全園施用一次清園藥：溴菌清500倍，白腐凈600倍，殺蟲劑高效氯氰菊酯（功夫）3000倍。

4月上旬驚蟄前后，2～3葉期，全園施用第二次清園藥：嘧菌酯（阿米西達）1500倍，苯醚甲環唑（10%世高）2000倍。

6.3 新梢生長開花前施用保花防病蟲藥

新梢生長、花序展露時期。在開花前，重點防治炭疽病、黑痘病、灰霉病，兼防其他病蟲害，全園施用兩次防病蟲保花藥。第一次用嘧霉胺1000倍（防灰霉病），殺蟲劑可選用高效氯氰菊酯3000倍。10 d后，噴施第二次，20%苯醚甲環唑3000倍（防炭疽病、黑痘病），也可以選用甲基托布津（甲基硫菌靈）、速克靈等。同時進行葉面追肥，補充微量元素，鐵肥1500倍，鈣肥1500倍，鋅肥5000倍，硼肥濃度為0.2%～0.3%的硼砂溶液[9]。

6.4 果實膨大期施用防病蟲保果藥

5月立夏前后，在果穗封穗前完成對果穗的修整，包括疏除過密果粒及果穗內部未發育小果。果穗修整完成后，立即噴施兩次防病蟲藥。同時，根際追施膨果肥硝酸鉀，促進果實膨大。

6.5 果實采收后施用防霜霉病保葉藥

根據天氣情況，及時施用波爾多液（必備400倍或王銅800倍）預防霜霉病發生。

如遇雨天，必須在雨停后24 h內打藥：50%烯酰嗎啉（金科克）3000倍與80%霜脲氰1500倍交替使用，同時配合施用保護劑波爾多液（必備）400倍或30%代森錳鋅（萬寶露）800倍或保倍福美雙1500倍以及殺蟲藥敵百蟲1000倍或功夫3000倍[10]。

采果后至11月落葉前，及時防治霜霉病及蟲害，以保證葉片健康，使后期枝條正常成熟，冬芽飽滿。

7 果實采收

采收時期在8月。果粒色澤變為紫黑色，全穗色澤均勻，漿果可溶性固形物達釀酒工藝成熟度或上市要求時，即可采收，可以按成熟情況分批采收。

采收方法：采收時一只手托住套袋的果穗，另一只手握持采果剪，將果穗梗從貼近結果枝處剪斷。注意輕采、輕放，防止對果粒造成機械傷害和碰掉果粉。要求果面果粉完整、無指印。采收后的分級、包裝、貯存、運輸執行NY 5086等規定[11-14]。