普通玉米品質育種的現狀分析與綜合評價探究

王新明

（寧夏早田種業有限公司，寧夏 銀川 750200）

目前中國對玉米有非常大的需求量，產出的玉米有一半以上用來當作飼料，其余的大部分則用來當作口糧，還有一部分會出口其他國家。就營養價值而言，普通玉米和鮮食玉米存在的差異非常明顯。不管是普通玉米還是鮮食玉米都很有必要朝著產業化方向發展，而育種研究工作的進行則應該朝著高產量、高品質的方向發展。

1 普通玉米品質育種的現狀分析

1.1 玉米淀粉的較大需求推動育種工作向前發展

在中國農業發展過程中，中國人民在生產和生活的過程中對玉米淀粉有大量的需求。針對這一現實情況，種植淀粉類玉米很有必要。培育普通玉米，選用優質高效的普通玉米品種，展開多抗單交育種活動。在育種工作中運用回交育種方法，運用該育種方法，玉米的產量會有所增加。加工玉米是把玉米直接磨成粉，可以把玉米加工成粉質比較粗的粗糧。在新品種的選育工作中，要將高賴氨酸和高油玉米糯玉米的培育結合起來，這樣發展模式能有效促進農業經濟發展。成功培育新品種，能優化玉米產業，也能促進玉米產業的良性發展。就鮮食玉米而言，其中包含多種營養物質，有益身體健康。

1.2 玉米種植密度和玉米株形研究

從整體情況來看，中國玉米育種追求高產和優質，而且在未來很長的一段時間內，普通玉米育種也會把高產和優質作為主要目標。通過幾代人的辛勤努力，基本上已達到高產的育種目標。但是要想達到優質的育種目標還有很長一段路要走。目前新選育的品種有很多，而且獲得大面積推廣。這些新選育的玉米品種表現出的問題各種各樣，包括脫水慢、果皮厚，只含有少量的賴氨酸和蛋白質，加工品質不佳，營養性和商品性水平較低。除此之外還存在一個問題是極度缺乏專用型品種，導致玉米的深加工轉化要求得不到滿足。以增大玉米的種植密度為例，雖然這一想法很早就被提出，但是實踐情況卻發現并不是種植密度越大，玉米的產量就越高。比如對鄭單958進行密度試驗，密度梯次為每隔500株，最少的是每畝3000株，最多是每畝5500株。實驗結果發現，產量增幅最大的是每畝3000～4000株，產量增加了100公斤。在每畝產量為4000株以上時，隨著密度的增加，玉米的產量反而有了下降的趨勢，直到密度為5500株，玉米的產量反而下降。

按照正常的思維邏輯，種植的密度越大，玉米的產量應該更多。但從實際情況來看，這一思維邏輯在玉米種植工作中并不適用。這是因為玉米的生長情況會受到株形的影響，導致玉米無法接受到足夠陽光。當玉米的種植密度過大，而植株又是大穗型，勢必會發生單株產量降低的不良情況。好株形的標準是上午10點的太陽能照到棒三葉。

1.3 解決粗飼料短缺問題

從近幾年國內形式來看，不僅勞動力結構發生了變化，社會對玉米的需求也發生了變化。主流的發展方向是籽粒機收。現如今人民的生活水平不斷提高，社會對甜玉米的需求日益增強。到2015年為止，玉米研究所已經對多個甜糯米新品種加以審定，榮玉甜1號是其中產量和品質比較高的品種。研究者全面考慮西南地區的實際情況，改良傳統的育種方法。南方在發展草食性畜牧業工作中面臨的問題是粗飼料短缺。為了解決這一問題，確定研發玉米品種的新方向。到目前為止已研發出一批新品種，這批新玉米品種的優點是生長繁茂，有著較強的抗逆能力。另外還有一些新研發的玉米品種能多年生，也具備有效的保持水土的功能，所獲得的經濟、社會和生態效益都十分明顯。

2 普通玉米品質育種綜合評價

2.1 普通玉米品種的品質獲得提高

目前，北方地區玉米種植范圍逐漸增加，為了進一步提升玉米品質，農學專家正在不斷研究新型的玉米品種，多樣化的玉米品種對于提升農民經濟效益有很大幫助。2015～2019年的4年間的平均粗淀粉含量為73.34%，這一數值已經超過國家的標準要求。以碩秋十二為例，有專家研究顯示，該玉米中的淀粉含量品質與國家1級標準相差無幾，并且在此基礎上研究出來的新品種，其淀粉含量也遠超傳統的普通玉米品種。玉米淀粉含量的高低與多項因素有關，在某次實驗活動中，粗蛋白的含量大于等于11%的有5個。就粗脂肪含量而言，審定品種的平均含量為4.2%，距離國家標準水平還有一定的距離。本次品質分析實驗中，共選取審定玉米品種51個，其中有17個新型品種遠超國家規定的標準水平。以內油1為例，它的粗脂肪含量為7.76%，這一水平已經達到了2級高油玉米品質的標準。另外賴氨酸的含量也在逐年提高，審定結果顯示，檢測品種的平均賴氨酸含量為0.30%，而國家的標準水平為0.29%，也就是說高出一個百分點。除此之外，還有其他31個品種符合國家的標準水平，也有部分玉米品種的賴氨酸含量達到2級品質標準，也就是是高油玉米。

2.2 為推動普通玉米的產業化進程提供助力

在國內，普通玉米會被加工成為飼料，這是因為養殖產業對玉米有很大的需求量。從加工的實際情況來看，加工抗潤脹性的高直鏈玉米出現了很多問題。加工需要在高溫條件下進行，完成蒸煮，為了完成這樣有特殊要求的加工過程，企業有必要配置蒸汽噴頭，常用的蒸煮方式是高壓。運用這樣的加工方式，能保證充分提取玉米中的淀粉。這對增加玉米的淀粉產量有直接影響。增強淀粉糊的強度是加工過程的一項重要任務。與此同時玉米的淀粉價值就會有所增加。通過高直鏈玉米淀粉，實現對塑料制品的有效處理，生成的生物原料沒有毒性，也沒有污染。對塑料加工產業而言，這一類的生物原料發揮十分關鍵的作用。

2.3 為玉米產業的發展創造機遇

鮮食玉米自美洲傳入亞洲，在美國鮮食玉米的發展歷史長達幾十年。加工鮮食玉米運用的技術也非常高超。就鮮食玉米在國內的發展情況而言，育種方面有很大進步，而且技術進步已經明顯領先于一些發達國家。從當前的形勢來看，鮮食玉米的品種在逐年增加，甜玉米品種主要是黃色和白色兩種，育種水平比較高。在未來甜玉米育種的發展會更加先進，顏色和功能更加多樣化。比如研發果皮顏色為紫色的玉米，該品種的玉米對人體會產生一定保健功能，幫助人體抗癌防癌。由此可見，紫色玉米的研發有相當大的價值優勢，可進一步推廣研究。以此為基礎構造一條新的玉米生產加工產業鏈，促進中國農業經濟高效發展。擴展玉米的保健功能，在市場環境中有寬廣的應用前景。不管是鮮食玉米的育種工作，還是普通玉米的育種工作，運用的育種方法都要保證是科學的。保證提升玉米的產量之外，還要培育出更多的玉米種類，從而為玉米的加工生產擴展領域，創造發展機遇。

3 總結

綜上所述，普通玉米品質育種發展前景良好，研究工作也已經獲得明顯成效，體現在三方面。首先，普通玉米品種的品質獲得提高。其次，為推動普通玉米的產業化進程提供助力。最后，為玉米產業的發展創造機遇。未來普通玉米品質育種研究應積極結合中國玉米消費特點，提高玉米生產加工水平，更好滿足國內人民群眾的日常生活和社會生產需要。