淺談糧食儲存過程中化驗員工作的重要性

□ 張瑋 吉林省德惠市糧油品質衛生檢驗監測站

“倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱”，可見糧食在人們日常生活中的重要性。我國是擁有13億人口的大國，每天消耗的糧食不計其數。老百姓也常說：柜里有錢、倉里有糧，日子就好過。但是，要做到倉里有余糧，就會涉及到糧食的儲存問題，而想要將糧食保管好，化驗員的工作在糧食儲存過程中就顯得尤為重要。

1 化驗員要有責任意識

責任重于泰山，化驗員要時刻把責任放在首位。國家把儲存糧食的責任交給化驗員，化驗員就要對工作認真負責，如果其工作不認真、疏忽大意，則容易導致國家遭受巨大的經濟損失。在糧食入庫之前，如沒有做好水分控制，可能會使整個糧倉中的糧食發霉變質，所以水分必須控制在安全范圍內，否則糧食就難以長期儲存；如糧食中雜質過多，則易導致蟲害滋生，并使其繁殖速度加快，進而引起糧食蟲害集聚；此外，糧堆呼吸旺盛也會使儲存穩定性下降，從而出現發熱、結頂和霉變等情況。所以，要堅持定期檢驗庫存中的糧食，發現問題及時處理，為安全儲存措施提供科學依據。同時，加強庫存糧食的質量檢驗和存儲期間的品質指標檢驗，不僅可以及時掌握糧食儲存過程中的質量和品質的變化，還能夠使糧食倉儲及時推陳“儲”新，保證庫存糧食的新鮮度，為糧食安全儲存提供有效保障。因此，化驗員的工作水平事關糧食存儲的重大問題，在糧食存儲過程中處于舉足輕重的地位。

2 化驗員要有過硬的業務素質

“民以食為天”，在我國，糧食生產、儲存等產業鏈的有機發展十分重要。其中，化驗員業務素質的提高更是重中之重，其工作要精益求精。以玉米化驗為例，首先要熟悉玉米的質量、存儲品質和檢驗流程，將送檢的樣品劃分為質量檢驗和儲存品質檢驗兩項內容——質量檢驗包括色澤、氣味、大樣雜質、水分、容重、小樣雜質等；儲存品質檢驗則包括色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值等。作為糧食儲存品質的把關人，化驗員要熟練掌握檢測技術，并運用自如。

以玉米化驗中的水分檢驗為例：可按GB 50093-2016中規定的直接干燥法執行，也可采用GB/T 5497-1985中的130℃定溫定時法檢驗，但檢驗結果如超過當次查庫規定的判斷標準時，應采用GB 50093-2016中的第一法（直接干燥法）；確認高水分玉米水分檢驗可按GB/T 5497-1985中的兩次烘干法或LS/T 6103-2010中的水浸懸浮法執行。

在操作過程中，化驗員也可按照直接干燥法的操作流程，認真觀察、挑選，精心計算，盡量做到準確無誤，這對化驗員的要求極高，對業務素質的考驗較大，化驗員也應要求自己的業務做到精益求精。

3 增強化驗員的綜合素質

隨著現代化技術水平的提高，以及計算機技術、生物技術等的快速發展，糧油檢測技術也在不斷完善。因此，要不斷提高化驗員的綜合素質，盡可能滿足當前質檢工作的需求，在引進先進技術設備的同時要大膽創新，促使化驗員能更好的應對時代及工作需求。此外，政府的相關支持必不可少——按文件要求及時培訓，讓化驗員在不斷學習的過程中充實自己。隨著國家檢驗標準的不斷出臺，許多新的檢驗項目、檢驗數據、標準等不斷變化，化驗員也要與時俱進，加強業務學習，打破傳統的人才模式，確保糧油檢驗工作順利進行。

4 總結語

隨著市場經濟的發展，我國糧食市場的需求有所變動，糧食作物品種不斷拓展，檢驗標準也隨之變化，這就要求糧堆化驗員的角色及時做出改變。為了適應社會發展，化驗員也要響應時代的要求，強化業務水平，發揮在糧食儲存過程中的作用，完善自我迫在眉睫。