上海：果市第三季度回顧與第四季度預測

本刊訊 （特約通訊員袁亞祥）第三季度，上海果品市場整體價格下降，供求總體平衡，由于時令鮮果大量上市，品種豐富，貨源充足，拉低了第二季度出現的高價位。尤其是被炒得沸沸揚揚的蘋果、梨的價格出現明顯下降。因此，無論上市水果的品種、品質，還是數量，都讓人感覺到果市豐富多彩。

第三季度回顧：一是品種上市增多，市場銷售熱鬧。在設施農業的推動下，再加之天氣正常沒有出現災害性的狀況，大市場、大流通格局的形成，水果市場上除葡萄、水蜜桃正當令之外，柿、李、柑桔、石榴、冬棗、火龍果等多種秋冬果品已經迫不及待地爭先上市；特別是黃桃，由于全國各地大量種植，出現嚴重的供大于求，價格相當便宜，以前14～16元/kg，而今降至4～6元/kg甚至更低都能買到，而上海市奉賢區、南匯區、松江區、崇明區等地的梨受到臺風影響后落果多，價格跌。趕早上市的南方柑桔率先被炒得火熱，其中云南的柑桔向來是進入上海市場最早的，他們在提高品質的前提下，搶占先機進入上海果品市場，讓上海人嘗了鮮，過了癮。其他產區的柑桔也在超市和水果攤上撐起了市面，部分賣場里對于蜜柚的銷售還是相當賣力的，放在最顯著的位置，安排最為得力的銷售人員，為的是打出牌子，搭售其他品種的水果。緊接著無花果、冬棗、石榴等也上市了。尤其是今年的無花果已不再是單一的紅色產品，而是和山東青色和新疆黃色無花果共同撐起品種格局，正因為今年的無花果特別甜，購買的人相當多。

進入第三季度，上海所有的果品經銷商大都加大了與全國各地果品生產基地的對接力度，尤其是按照精準扶貧的部署，對老區、山區、貧窮地區主動對接，上海市果品行業協會幾乎每周都有一場對接會或赴產地考察，不少地方的名特優產品借此首次登陸上海市場。所以即便是傳統的青黃不接階段，果市還是呈現出淡季不淡的可喜局面。比如云南蒙自的石榴、四川攀枝花的杧果、陜西渭南大荔的冬棗以及貴州修文、陜西周至等地的紅心獼猴桃都是沿襲往年的渠道批量向上海果品市場進發，以確保盡早占領市場。據了解，上海市場上的秋冬水果基本上來自全國各地，也有進口水果。秋季是水果品類最多的時節，專家稱，9月中旬開始，柑桔、柚、柿等果品都會基本成熟入市，不管在口感還是品質上都會更好，最應該在正季時食用。

二是上海地產瓜果量足質好價穩。6月下旬開始，上海各地葡萄大量上市，7月上旬南匯水蜜桃全面上市，7月中旬起金山蟠桃、松江水晶梨開始陸續上市，8月初開始翠冠梨、奉賢黃桃也紛紛登場。這些地產水果的豐產豐收已成上海果品市場一道亮麗的風景線。上海地產水果獲得豐收，質量也屬優良。為確保豐產的果子變成票子，市農業農村委、市市容綠化局聯合在本市各大公園舉行了入園促銷活動，一方面讓果農走出田間面向消費者找到產品銷售的感覺，另一方面讓消費者就近體驗最為新鮮的地產水果進行快樂選購。

據上海農林部門透露的信息，目前上海經濟果林和瓜類總產都達到了種植者和消費者都滿意的水平。而且整個種植環節變得“透明”，可追溯基本上做到了全覆蓋。栽培的樹種涵蓋了桃、梨、李、葡萄、柑桔、藍莓、獼猴桃、棗、銀杏、火龍果等。尤其是崇明的紅心火龍果，在整個生長過程中不用化肥，不施用農藥，田間放養大白鵝用來除草，采摘后可以連皮帶肉一起吃，很多當地的餐館還創新發展讓火龍果花當炒菜，且皮也入菜肴。以前滬郊流行種植的“巨峰”葡萄，現在基本上以 “陽光玫瑰”為主，“夏黑”“醉金香”“美人指”作補充的格局，這些品種主要是果肉厚，有咬勁，口感佳，宜于運輸，更容易保存。

三是去掉中間環節，產銷直接對接。為了應對今年上半年出現的高價位，第三季度開始許多經銷商在不斷壓縮流通成本的情況下，開啟了建立基地、直摘到店等的營銷模式，使得越來越多的“互聯網+”企業，通過產銷對接、批零直供，“甩掉”中間二、三級批發商的層層加價，也是讓果市價格下來的原因之一。上海誠實果品批發行在國外建立加工車間，國內建立直采基地后，以1件起購就享受批發價的交易方式吸引消費者。上海鄉巴佬果品連鎖店在海南、新疆、四川、云南、江蘇太倉及滬郊華亭自建基地，確保門店供應最為新鮮的水果。全而廉商貿果品連鎖店直采全國各產地最優質水果供應市場，銷售直線上升。而現在果品行業流通領域以“嘀嘀打車”的形式向基地進發可以省下中間環節25%～35%的費用直接讓利給消費者，這不能不說是消費者的福利。今年，“早富士”蘋果上市后，價格出現迅速滑落，其中原因各有說法，但包括山東、陜西、甘肅等省份的一些資深蘋果產業人士都明確指出，今年產區果農提前卸袋采摘，也是當前低迷行情的主要因素之一。

“入秋”后，為追趕“中秋”市場行情，陜西、山東、甘肅等產地很多果農紛紛采取提前卸袋，以保證貨源上市可以趕得上“中秋”市場，導致在“中秋”前提早上市的貨源中，蘋果外觀返青、綠頭，口感上青澀難咽，酸度極高，貨量多質量差，導致在市場銷售上反響極為不佳，產區收購有價無市。很多客商對晚熟富士的收購積極性受到打擊，猶豫觀望現象極為嚴重。

事實上，如今的水果市場上，國產水果種類日益繁多，而隨著“一帶一路”政策推進，國外進口水果也大量進入國內市場，目前水果市場供給已經越發充足，而消費者對于水果的選擇要求也越來越高，沒有好的質量根本難以贏得市場，所以，我們一向提倡的要堅持品質為先的理念，以市場為導向，以好吃為原則，讓好的產品被市場接受，被消費者喜愛，讓果農朋友一年的辛苦獲得回報，賣出好價格，獲得好收成！

四是雙節市場充滿歡樂，果品市場喜氣洋洋。今年“中秋”與“國慶”間隔17天，制造了兩個節日高峰，也使得許多經銷商忙完一個迎接下一個，從而確保市場品種豐富、貨源充足。備貨早，產地跑，如云南、四川產地的石榴，陜西、山西、山東產地的“嘎拉”“千秋”“早富士”等早熟蘋果，江西、云南的早熟溫州蜜柑，廣東、福建、四川產地的蜜柚，陜西、山西、山東產地的冬棗，新疆的香梨、西梅、杏等，都頗受消費者的熱捧，而攀枝花的杧果更是以其精美的禮盒包裝和高中的品質成為人們送親朋好友的首選。

國產水果熱鬧，進口水果也沒閑著。從上海輝展進口水果批發市場了解到，由于國外的冷鏈技術做到了全產業鏈，其成色和艷麗程度要比國產水果高，因此各種進口水果包括火龍果、杧果、榴蓮、紅玫瑰蘋果、獼猴桃、紅提等深受市民的喜愛，成為過節的送禮佳品，不管是小包裝的禮品盒，還是箱裝水果，由于其精美的包裝，在市場上十分搶眼。

第四季度市場預測：從農民豐收節所展示出來的成果看，今年秋冬季水果又將迎來一個豐收年。業內專家普遍認為，依據貨源數量情況，第四季度將迎來水果交易的黃金季節，作為傳統品種的蘋果、梨和柑桔等三大類將占據市場更多的份額。筆者從陜西、山東、云南、山西、甘肅、新疆等產地了解到，今年蘋果又獲得了豐收；行家預測，今年全國新季蘋果的產量將達到4 100萬t以上，高于2018年，比高產的2017年3 923萬t略有增長，總體價格下降已無懸念，但高質量蘋果的價格仍然會保持堅挺。因此，提前找銷路成了產地的共識，而廣大經銷商對水果市場銷售預期也有心理障礙，不敢貿然下手。實事求是地說，“中秋”過后市場行情偏弱，“國慶”市場也好不到哪里去，大部分客商均停止收購，價格或有繼續下滑的可能，庫存壓力將加大。

從市場銷售來說，大量上市的蘋果、生梨、柑桔等南北方水果會形成一個個上市小高峰。行家預測，第四季度上海的水果銷售將依據行情和不同消費者的愛好，有漲有跌，但銷量可能會有所增長，價格不一定理想。可以預料，第四季度上海水果總體價格會出現平穩的局面。不排除名、特、優、新及稀有品種的水果價格會出現小幅上漲。由于受到進口水果的沖擊，近年來國產水果，也包括蘋果的價格一直是穩中有降，像今年二季度出現的情況不可能再來。低端蘋果的價格將越來越低，國產蘋果價格的兩極分化現象將越來越明顯。對此，專家提醒蘋果將走出“高價區”，今年果農要及時關注市場行情，應對市場變化；同時呼吁各蘋果主產區在新蘋果大量上市時應順價、順市銷售，采用多條腿走路的方法，動員一切力量最大限度地確保果農的利益，盡快銷早銷了。同時，還要進一步規范蘋果的市場秩序，建立完善的營銷體系，特別是將線上和線下結合進行銷售。充分利用“互聯網+農業”這一嶄新的模式，把線上線下的文章做好。要充分發揮合作社的引領作用和行業協會的平臺優勢，銜接產銷，讓果農適應形勢，優先作出快速銷售的決策。