美國：果汁消費趨勢不及鮮果消費

根據美國農業部發布的數據，2017年美國人均消費果汁5.2加侖，這是自美國農業部1970年開始跟蹤果汁消費以來的最低數字。

20世紀40年代末，美國農業部的科學家們找到了制作冷凍濃縮橙汁的方法，這種濃縮橙汁可以被重新加工成美味飲料，此后美國的橙汁消費量開始飆升。此后，快速巴氏滅菌法的發展帶來了非濃縮果汁。幾十年來，橙汁作為一種健康的、富含維生素的早餐被成功地推廣開來。隨后，在新千年伊始，它陷入了一場抗糖運動中。導致肥胖和心臟病發病率上升的罪魁禍首從脂肪和肉類轉移到了糖類和碳水化合物上。

這種反糖飲料運動使橙汁失去了作為健康食品的聲譽。盡管如此，甜橙和其他水果仍然被認為是健康的，所以新鮮水果的消費量在上升。

曾經很少見的水果，如鱷梨和菠蘿等，現在已經隨處可見，而加州的種植者們已經找到了如何全年供應這些水果的辦法。鱷梨、葡萄、菠蘿和草莓的人均供應量均能與甜橙抗衡。新鮮甜橙的消費量雖然下降了，但降幅低于橙汁。檸檬、酸橙、寬皮柑桔和桔柚等其他柑桔類水果的消費量大幅上升。與此同時，葡萄柚的消費量從1976年的人均9磅的峰值下降到2017年的人均1.9磅，這一驚人的下降似乎主要是由美國老年人的早餐偏好和他們食用的藥之間的沖突造成的。葡萄柚和柚汁可能與治療高膽固醇、高血壓等老年人易患的疾病的藥物產生危險的拮抗作用。2013年美國人新鮮水果消費量首次超過了含糖飲料，這是自1970年以來的第一次。2017年，美國人人均新鮮水果消費量增加了8.3磅。

（資料來源：finance.yahoo.com，梁 容/摘譯）