用科技打造堅(jiān)實(shí)的食品安全防線

新中國成立以來的70年，是滄海變桑田巨變的70年，我們依靠自力更生完成了工業(yè)生產(chǎn)體系的建設(shè)，也實(shí)現(xiàn)了用世界7%的耕地養(yǎng)活了世界22%的人口的壯舉。有學(xué)者曾說：當(dāng)一個人饑餓的時候，他只有一個需求，就是填飽肚子；他填飽肚子之后，就會產(chǎn)生一百個需求。當(dāng)前，我國正處于從數(shù)量規(guī)模發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變的時期，全社會對食品安全問題日益關(guān)注。今年5月，《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》的發(fā)布，把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個全面”戰(zhàn)略布局中統(tǒng)籌謀劃部署，在體制機(jī)制、法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、監(jiān)督管理等方面采取了一系列重大舉措。可以預(yù)期未來幾年我國食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，安全標(biāo)準(zhǔn)體系逐步健全，檢驗(yàn)檢測能力不斷提高，全過程監(jiān)管體系基本建立，重大食品安全風(fēng)險得到控制，人民群眾飲食安全得到保障，食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn)。

社會發(fā)展離不開物質(zhì)的日益豐富。美國批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因大西洋三文魚的上市，Impossible Food等公司開發(fā)植物肉產(chǎn)品等新型食品層出不窮。為趕超國際先進(jìn)，我們需要加強(qiáng)食品安全領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，引導(dǎo)食品企業(yè)加大科研投入，完善科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用機(jī)制。

保障食品安全，核心是強(qiáng)化管理和監(jiān)督，科技仍然發(fā)揮著無可替代的支撐和引導(dǎo)作用。要利用追溯技術(shù)手段監(jiān)管控制微生物和重金屬污染、農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、添加劑使用不規(guī)范、制假售假等問題。

新業(yè)態(tài)、新資源潛在風(fēng)險增多，為檢驗(yàn)檢測科學(xué)技術(shù)的提升提出了新要求。只有依靠科技創(chuàng)新，開發(fā)內(nèi)控和標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)必需的快速檢測技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)檢測技術(shù)，深入研究每一類食品的“風(fēng)味輪”，才能保障“從農(nóng)田到餐桌”的全程安全。

推動食品安全是一項(xiàng)長期復(fù)雜的過程，不可能一蹴而就，也不可能一勞永逸。要加強(qiáng)技術(shù)支撐能力建設(shè)，推進(jìn)國家級、省級食品安全專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，加快建設(shè)集食品安全風(fēng)險排查、監(jiān)測、評估、預(yù)警等于一體的食品安全風(fēng)險控制體系，全面提高食品安全風(fēng)險防控能力，確保“舌尖上的安全”。