營養輔食：牛肉蔬菜泥

蔣放

牛肉蔬菜泥

食材：牛肉、胡蘿卜、芋艿、有機包菜、豌豆。

★ 做法一 ★

● 胡蘿卜、芋艿洗凈，去皮，切片;牛肉洗凈、切丁;包菜洗凈、切絲;豌豆洗凈。

● 胡蘿卜、芋艿、牛肉、豌豆放入鍋中，加水200～500毫升，中火煮15～20分鐘;加入切成絲的包菜，再煮5分鐘。將食材撈出，放入料理機打成泥。

★ 做法二 ★

● 胡蘿卜、芋艿洗凈，切片;牛肉洗凈、切丁;包菜、豌豆洗凈。

● 將胡蘿卜、芋艿、牛肉、豌豆一起蒸30分鐘;加入包菜，再蒸5分鐘。放入料理機，加水約200毫升，打成泥。

數量與搭配

根據“中國7～24月齡嬰幼兒平衡膳食寶塔”，結合寶寶的情況按需喂食，逐步增加。以8月齡寶寶為例，每次可準備牛肉80克、芋艿100克、胡蘿卜100克、豌豆50克、包菜50克。做好后分成五份，每份含牛肉16克、蔬菜約60克。每日喂輔食2～3餐，其中1～2餐可選這款牛肉蔬菜泥。輔食中加入米粉或碎面更佳。

營養特點

牛肉富含蛋白質和鐵，符合從富鐵食物開始添加輔食的要求。芋艿、胡蘿卜、豌豆、包菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等。芋艿口感“滑潤”，富含膳食纖維，與其他蔬菜“協同作戰”，不僅可以有效預防嬰幼兒便秘，還有助于其腸道菌群的建立。

注意事項

● 制作輔食前須先洗手。制作輔食的餐具、場所應保持清潔。輔食應煮熟、煮透。制作好的輔食應及時食用或妥善保存。

● 嬰幼兒輔食應保持食物原味，不需要額外加糖、鹽及各種調味品。這款輔食的味道是甜的，甜味來自豌豆、胡蘿卜，讓嬰幼兒品嘗大自然的味道并喜歡上食物，這是添加輔食的重要目的之一，也是制作輔食的基本要求。

● 每次只添加一種新的食物并觀察寶寶有無過敏反應，逐步達到食物多樣化。這款輔食涉及5種食物，家長應先確認無過敏反應后，方可給寶寶食用。

● 輔食盡量現做現吃。若一次制作的輔食量較多，應分裝后放入冰箱保存。一般地說，48小時以內食用的輔食可以冷藏保存;48小時后食用的輔食應冷凍保存，食用前應蒸透。

添加輔食的三大理由

1.補充營養 ?寶寶滿6月齡后，僅靠母乳喂養已經不能完全滿足寶寶快速生長的營養需求，必須添加其他營養豐富的食物。

2.已具備消化能力 ?寶寶滿6月齡時，胃腸道已具備可以消化母乳以外食物的能力。

3.學習需要 ?讓寶寶學會咀嚼和吞咽動作，學會使用匙、杯、碗等餐具，逐漸適應普通飲食。