家禽建立成熟腸道菌群系統的關鍵期

■Kirsty Gibbs

（杜邦工業生物技術公司杜邦丹尼斯克動物營養，英國威爾特莫爾伯勒SN8 1XN）

現代養殖業越來越受到政府監管和消費者壓力兩方面的高度影響，對減少或禁止抗生素使用的要求日益加強。但是，該抵御防線的消除為致病菌所帶來的日益增長的及其它不可預期的挑戰打開了大門，導致雞群生長性能和存活率降低。

原本用于家禽生長的能量，則被用于維持健康和抵抗疾病挑戰。鑒于此，養殖工作者必須尋找合適的解決方案，幫助家禽打贏“腸道健康-抵抗有害菌”這場戰役，以期釋放出更多能量用于生長。

1 基因選擇對肉雞生長的影響

在基因育種過程當中，固然基因選擇本身就很重要，但是也受到了市場對快速生長蛋白需求的影響，更多的追求快速生長周期。

現代化養殖的肉雞第1 d就可以增重25%，5周齡增重就可以高達5 000%。雖然基因選擇增加了生產效率，但是研究表明，這些動物的高生產效率與增加免疫性能低下的風險有相關性。

研究表明，與1957年隨機選擇的某基礎家禽品種相比，1991年某商業化肉雞品種42 d的死亡率要高出四倍，分別為2.2%和9.7%。同一個研究也發現，與低飼料轉化效率的雞相比，高體重的雞群死亡率更高，分別為2.0%和7.4%。在這項研究中，死亡的主要原因是傳染性疾病、心臟和循環問題。

營養的分配和可利用性是本研究的關鍵點。由于更多的工作關注在篩選驅動高產的基因性狀上，因此用于滿足其它需求的關注力就很少了。除了行為學、生理學和免疫學問題的風險增加之外，更快的生長速度意味著雞沒有足夠的時間用于腸道發育成熟。

2 早期腸道發育對整個生產周期的影響

作為雞最大的免疫器官，發育完善的腸道微結構，對于雞整個生命周期的腸道養分吸收能力，進而對其生產力，都是非常重要的。在早期，腸道發育很大程度上受某些養分有效性的影響。保證孵化后6～10 h內進食、進水，都會促進以后腸道的吸收能力。

與之相反，如果在前幾周雞接觸到較差的日糧和應激環境，則會對以后的生產成績產生負面影響。腸道微生物通常需要幾周的時間才能發育完善，因此，前21 d的營養和管理是影響腸道發育和家禽生長性能的關鍵期。

3 前21 d腸道有益菌的生長發育

在雞孵化后的前21 d，除了腸道結構生理上的變化外，家禽腸道內菌群也是在這一時期進行快速變化，對家禽健康和生產力發揮著非常重要的作用。

微生物區系存在于動物胃腸道中，其作用是抑制潛在有害菌在腸道的定植，促進免疫系統的發育，并可為動物（宿主）提供養分。

但是，小雞在孵化期時并不能建立完善的微生態區系，這一區系的建立需要時間，這個過程叫做微生物演替。孵化期時，細菌開始在胃腸道定植，但是這一過程很大程度上受到孵化器環境和運輸操作的影響。至孵化后7日齡，腸道菌群總量可增加10倍，大約21日齡時，小腸中菌群已基本建立（見圖1）。由于菌群的復雜性，腸道末端微生態區系的建立需要更多的時間。

圖1 肉仔雞腸道發育進程圖

成熟的肉雞腸道中可包含超過700種微生物，大多數都是維持健康必需的。但是在微生物演替過程中，隨著日齡的增大優勢菌群會發生變化。例如，有益菌乳酸菌是最后主要的定植細菌之一，尤其是在小腸中（見圖2）。家禽腸道非常適宜有益菌群生長，但同時也適宜潛在致病菌定植。孵化后的小雞會馬上遇到各種微生物的挑戰，其中就包括有害菌，如大腸桿菌（E.coli）、產氣莢膜梭菌（C.perfringens），盲腸腸球菌（E.cecorum）等。養殖環境會影響雞對這些微生物的易感性。

4 使用益生菌優化腸道健康

養殖成功的關鍵是健康和成熟微生態區系的快速發育。養殖工作者必須尋找解決方案使雞群腸道可成功抵御有害菌的侵襲，從而將能量直接用于生長，以平衡生產力與動物健康和福利的關系。

圖2 14、28 d和42 d肉仔雞小腸微生態區系的種屬水平分布(Neumann等，2011)

研究表明，從第1日齡即飼喂益生菌，可促進有益菌的快速定植，抵御可影響動物生長性能的大腸桿菌群，如E.coli的定植。

但是，并不是所有的益生菌菌株的作用方式都相同。本研究中，三株從小雞腸道中分離出的芽孢桿菌，可通過抑制有害菌粘附至腸道細胞壁上發揮保護作用。從而加強了腸道結構的穩定性，減緩有害菌的生長，促進有益菌的生長。

三株芽孢桿菌共同發揮作用，通過加速腸道的自然成熟進程，并在21日齡時獲得更為成熟的腸道環境以使雞群生產周期延長，從而實現效益最大化。

5 使用益生菌戰勝養殖生產的挑戰

腸道發育在促進家禽健康和生長潛能方面的重要作用已非常清晰。養殖戶面臨的挑戰——從缺乏最優生長條件和抗生素禁用，到基因選擇對雞健康和生長的影響——那么，使用益生菌為雞群的腸道健康提供一個良好的開端，幫助雞群腸道的微生物區系在前21 d得到良好的發育，對于提高生產效率和加強動物福利，都是一個非常有效的途徑。