四川種豆模式的演變、發展與育種對策*

梁建秋，吳海英，于曉波，曾召瓊，王 嘉，馮 軍，馮世友，張明榮

（南充市農業科學院大豆研究所，四川 南充 637000）

耕作制度、種植模式、種植方式是歷史發展的產物，與不同歷史時期的糧食供給、市場需求、勞動力狀況、技術水平、政府決策等密切相關，因此深入分析當前和未來的耕作制度、種植模式、種植方式的變化與發展方向，并針對性地開展新品種培育、新技術研發，對促進農業發展、產業升級具有重要的意義。

四川大豆生產在2000年以來得到較快發展，至2013年全省大豆播種面積擴大到44.25萬hm2。但面臨農村勞動力嚴重缺乏、新時期現代農業轉型升級發展，傳統的生產方式和技術已經不能適應大豆生產的快速發展的需要。就此，文中系統分析了四川大豆不同歷史時期大豆的種植模式、種植方式，以及在面對現代農業轉型升級發展情況下對四川大豆育種方向與育種重點進行了商榷，為新時期推動四川大豆新品種培育、新技術研發及大豆產業發展指明方向。

1 四川種豆模式的演變與發展

1.1 大豆零散種植時期

二十世紀七十至九十年代，即1970—1999年，四川為了解決人民的溫飽和畜牧業飼料難題，種植模式以糧飼為主體，加之四川是養豬大省，為適應這一現狀，四川形成了旱地“麥/玉/苕”一年三熟主體模式，此模式勞動力消耗大[1]。為了既滿足農村養豬農戶對玉米和紅苕的需求，又能種植大豆，大豆種植方式主要是以“麥/玉/苕+豆”模式存在，另外還有田埂豆、地邊豆、山坡豆等種植方式。田埂豆、地邊豆邊際優勢強，產量高，深受當時農民青睞。但此段時期大豆種植零散，播種面積小，全省大豆面積僅6.67余萬hm2。

1.2 大豆套作模式快速發展時期

二十一世紀初至2013年，是中國農業結構大調整、提質增效時期。隨著廣大農村中青年勞動力的大量外出，農村勞動力大大減少。由于“麥/玉/苕”模式中的紅苕生產用工多、勞動強度大、效益差，同時過去一家一戶的養豬業已被大規模集約化生產方式所取代，用于喂豬的紅苕種植面積逐年下降，因此紅苕快速被投入少、用工少、勞動強度輕、簡易節本、效益高的大豆所替換，從而形成了效益高的“麥/玉/豆”主體模式。另外還有幼林間作大豆、稻田秋大豆、春玉米連作秋大豆等多種大豆模式。在那十余年間，大豆與玉米等作物的套種發展迅速，至2011年播種面積擴大到42萬hm2[2]，2013年全省大豆面積擴大到44.25萬hm2，成為中國第五大大豆主產省份，套作大豆模式在四川得到快速應用與發展。

1.3 大豆間套作與單作模式并行發展時期

2014—2025年是中國農業由傳統農業向現代農業轉型升級發展時期。由于玉米套作大豆技術難度大，勞動強度較大，加之農村勞動力逐步減少，玉豆套作模式面積出現顯著下降態勢，其中表現最突出的是川北地區大豆產區90%以上被輕簡高效的油-豆、麥-豆新兩熟制大豆凈作模式所替代。與此同時，生產方式也在發生重大轉變，當前種植大戶、專業合作社、龍頭企業規模種植經營大豆逐漸顯現，成為當前及未來大豆發展的主力軍。

1.4 大豆生產規模化標準化專業化是歷史發展的必然產物

不難預見，隨著中國現代農業進一步轉型升級發展，大豆生產規?；瘶藴驶瘜I化是未來農業發展的必然結果。大豆種植方式將以凈作模式為主體，間套作模式為補充。種植模式將以油-豆、麥-豆、蠶豆-豆、馬鈴薯-豆等全程機械化新兩熟制模式出現，將形成中國南方丘陵地區玉米-大豆保護性輪作技術體系[3]。

2 新時期四川大豆育種對策

在美國貿易戰的推動下、在國內大豆供求尖銳矛盾的迫使下，四川大豆生產同全國一樣將迎來快速發展契機，大豆播種面積將繼續穩步擴大。針對四川當前及未來大豆生產發展和大豆產業振興的需要，必須高起點、高標準、超前意識地制定大豆育種目標。

2.1 廣集資源、豐富四川省大豆育種資源基因庫

采取多渠道、多形式、設法征集國內外大豆種植資源。特別是要引進一些對育種起重大作用的具有超高產、高蛋白、高光效、高抗病蟲等優良性狀的資源，同時四川省內各大育種單位要相互引進及交換材料，從而豐富四川大豆育種資源基因庫，為四川大豆育種取得歷史性突破奠定堅實的材料基礎。

2.2 適宜間套作模式種植的耐蔭高產高蛋白大豆新品種選育

當前及未來相當長的時期大豆間套作模式仍然是四川大豆主產區南部地區的主要模式之一，大豆種植方式是與玉米間作套種，由于大豆生長在高大的玉米林下，受蔭蔽脅迫的影響，因此必須培育出耐蔭性好、豐產性突出的大豆新品種才能滿足四川間套作模式對大豆品種的要求。

2.3 適宜機械化早熟高產夏大豆新品種選育

改革開放以來，隨著城鎮化建設的不斷推進，農村主要勞動力已外出務工，農村勞動力嚴重缺乏，傳統的人工種植大豆方式費工費時、勞動強度大，機械化播種和收獲工作效率高，能夠有效緩解農村勞動力嚴重缺乏的現狀，因此，大面積生產上迫切需要適宜機械收獲的高產優質大豆品種；當前四川大面積種植的大豆品種貢選一號、南豆12及地方品種還占有相當大的面積，這些品種均屬于極晚熟類型，成熟期在10月下旬至11月上旬，由于這段時間常年是低溫陰雨寡照，豆籽脫粒難、晾曬難導致種子質量差，加工企業一般不利用，農民自產自消，農民種豆效益不高[4]；同時10月中旬至11月上旬又是小春主糧油菜、小麥等作物的高產播期，農事矛盾突出，兩季作物茬口銜接困難。因此，四川大豆品種培育應重點放在適宜機械化作業的早熟、高產、高蛋白等優良性狀的品種改良上，以滿足油-豆等新兩熟制及規?；瘷C械化大豆生產對品種特性的要求。

2.4 高度重視高產、高品質育種

近年來，四川省大豆區域試驗單產水平2 250～2 700 kg/hm2，大豆單位面積產量不高、比較效益低是制約大豆生產停滯不前的關鍵。因此，育出高產、超高產大豆新品種，大幅度提高大豆產量和效益，是調動農民種植大豆積極性和實現大豆生產跨越式發展的關鍵措施。

中國加入WTO后，市場國際化。為了增強大豆新品種的國際競爭力，除了重視高產育種外，還應重視品質育種。四川地處亞熱帶，四季分明，在夏、秋季，即大豆生殖生長時期，雨水多、濕度大、晝夜溫差小，有利于大豆籽粒中蛋白質的形成和積累，屬高蛋白優勢生態區域[3]，因此為高蛋白新品種選育提供了有利的生態條件；其次，在提高大豆內在品質的同時，應注重大豆外觀商品性如深黃色、淺臍、籽粒形好等性狀的選擇，做到大豆的內在品質和外觀商品性的有機結合。因此高度重視大豆高產、高品質育種，實現大豆單產水平和品質的歷史性突破，是當前大豆育種工作者迫切而又重要的研究課題。

2.5 加強以抗病、抗蟲為中心的多抗綠色大豆新品種的選育

四川及中國南方大豆種植區近年來病蟲害日益加重，從而對產量造成了很大的影響，農藥的施用不僅成本高、而且與當前的無公害、有機農業理念相違背。因此加強抗豆莢螟、病毒病等病蟲為中心的多抗新品種的選育勢在必行。只有在抗病蟲育種上取得新突破后，大豆產量才能大幅度地提高，大豆品質才能得以保證，形成無農藥污染的綠色大豆產業，增強中國大豆在國際上的競爭優勢。

2.6 加強專用大豆新品種培育

隨著中國經濟的快速發展和人民生活水平的大幅度提高，人們的膳食結構已由溫飽型轉變為營養保健型，對大豆食用產品要求多樣化，對豆芽、鮮食大豆、黑大豆、豆漿、豆腐、豆干等專用類型大豆需求量越來越大。

大豆芽是中國的傳統優質蔬菜，營養豐富、鮮嫩爽脆、口感佳，是比較理想的蔬菜開發對象。Lee等[5]研究認為小粒豆品種一般具有較高的發芽率、吸水性和豆芽產出量；王慧等[6]認為小粒豆的芽用特性更佳，在營養、產量及經濟等各方面都更適宜作為食用芽菜的品種；關于適合做豆芽用的大豆百粒重的報道有12 g以下、11～15 g、小于 l0 g和 12～15 g等[7]。

隨著人民生活水平的提高，對鮮食大豆需求也越來越大。鮮食大豆的食用品質和外觀品質（商品性）是衡量品種優劣和能否獲得較高經濟效益的主要因素，鮮食大豆須具有易煮易熟，口感香甜、食之鮮糯，鮮莢外觀翠綠，莢大粒壯，粒莢比例高，適宜加工等特性[8]。

黑色大豆營養豐富，具有補腎、養顏、降低膽固醇、軟化血管等保健功效，因此黑色大豆備受青睞，需求量越來越大[9]。

豆漿是一種老少皆宜的營養物質，具有降低膽固醇、促進腸道健康、美容養顏等功效，有研究認為適合加工豆漿的大豆品種應該具有百粒重、脂肪含量、蛋白質含量、植酸含量、水溶性蛋白含量較高，而含水量較低的特點[10]。

因此要大力開展小粒豆芽、鮮食大豆、黑色大豆以及適合做豆漿豆腐豆干等專用大豆新品種培育，以滿足大豆加工企業的需求和人民生活多樣化的需要。