論食品包裝中符號學的研究

摘要：人們在生活、消費和品味方面不斷提高，對于口味、健康和安全的要求不再簡單，對食品包裝設計也給予了很高的關注度。從古到今，不管是什么樣的產品都離不開包裝的保護和裝飾。包裝行業也在不斷的發展，影響著我們的社會生活，把符號學運用到食品包裝設計中，準確地向消費者傳達產品信息。

關鍵詞： 食品 包裝設計 符號學

【引言】：改革發展水平的提高，人們覺得食品的外包裝設計會影響消費者對于食品的印象好壞和購買欲望。這樣看來，食品外包裝為消費者與食品之間傳遞了信息，同時口味、檔次等方面的信息需要食品的包裝向消費者展示和傳達。因此，從本質上來看，符號學是食品包裝設計和消費者之間的橋梁。設計符號準確的運用是可以真實有效地傳達出食品想要傳達給消費者的信息，因此，在食品包裝設計中運用符號學對食品包裝設計是有意義的。

一、符號學與食品包裝設計的聯系

在西方哲學、語言學和現代自然科學的影響下產生了一門新型的學科——符號學，人們不斷探索和研究。符號學主要研究的是符號性質和規律的學科，但符號學仍被廣泛地運用到各個領域，并在不同的領域中都得到了發展。

在食品包裝設計中運用符號學原理，不同的符號代表不同的含義。在食品包裝中，符號學代表著食品包裝向消費者傳達食品的各個方面的信息，使消費者通過對各個符號的解讀，了解食品傳達出的信息和文化內涵。

二、符號學在食品包裝中的表達與應用

2.1外形符號

食品包裝設計以視覺符號的形態呈現給消費者，可以在視覺上直觀地讓消費者看到食品的信息，也可以使消費者在看到食品產生味覺聯想，“畫餅充饑”看到外形聯想味覺。那么，在食品包裝設計中運用符號學可以向消費者傳達食品信息，獲得食品內容。

外觀、形狀和各種幾何形狀符號在食品包裝中表現外形符號。除功能性外，食品包裝的外觀和形狀上也需要更多的想法，這樣可以帶給消費者在味覺和視覺上的聯想。三角形、星形的形狀符號運用于食品包裝，會給消費者帶來硬、干、脆的味覺聯想，很適合膨化食品、干貨等外包裝的運用；正方形符號可以在視覺感受上帶給消費者穩重、安定的感受，采用正方形外形瓶身的蘇打水，從外形符號向消費者傳達產品穩定、安全的視覺信息，也凸顯出產品的檔次，獨具特色的外形也可引起消費者的購買欲望。因此，形狀符號的不同，會給消費者帶來對食品包裝不同的符號解讀。

2.2材質符號

消費者在觀察包裝的時候，色彩和造型是最先進入消費者的腦海中，然后是食品包裝的材質，最后消費者容易記憶的卻是食品包裝的材質。隨著現代工業科技和技術的不斷進步，傳統的包裝材料顯然已經不能滿足現代市場發展的需求，因此為適應現代社會的發展，越來越多的新型材料被運用到食品包裝上，不同的材質也代表著不同的材質符號，材質運用不同是可以帶給消費者不同的視覺感官，觸覺上也可帶來不同刺激。食品包裝的材質的選擇首先要滿足對于食品的保護和保存最基本的功能，然后對食品的味覺的信息、檔次和區別與其它同類食品，甚至是文化內涵都可以通過材質符號傳達給消費者。

塑料材質的發明和使用，使產品的造型也變得更加多元化，在造型上也有了很大的發揮空間。果汁飲料的包裝瓶，就是直接采用果皮外殼的紋理作為包裝瓶的紋理，這樣做可以使消費者在接觸到瓶身就可以感受到飲品信息，紋理可以帶給消費者觸覺信息，從而進一步在味覺上對飲品進行聯想。當然并非所有的食品包裝都采用了現代的包裝材料，仍有一部分食品采用傳統的包裝材質，來突出產品的原有風味和向消費者傳達出人與自然和諧相處的理念。

2.3色彩符號

色彩運用地恰到好處是可以直接表現出食品的味覺，不同的色彩會給消費者帶來不同的味覺感受。合理的運用色彩可以使消費者在食品包裝上直接接收到食品想要傳達出的味道，“望梅止渴”既可以說明外形符號帶給人的聯想，也可以直接通過梅子的顏色符號給人味覺的聯想。食品包裝的色彩運用我們可以依據日本色彩學家內藤耕次郎對于色彩的劃分：黃、白、桃紅代表的是甜，酸則是綠色，茶、灰、黑是苦，咸則是白、藍、茶、青色。另一位色彩學家埃斯比爾克對于色彩的實驗結果是：甜是橙紅，酸是綠色、藍綠色，苦是黑色，咸是藍色。色彩學家有力地說明了：色彩符號的不同代表著不同的味覺感受，色彩與味覺有著密不可分的聯系，為我們食品包裝設計在色彩符號上的選擇提供了理論依據。色彩符號的選擇不是一塵不變的，食品要傳達的味道、檔次和區別與其它同類食品都是對色彩符號的不同選擇，因此，色彩符號要和食品傳達的信息相呼應。

2.4文字符號

文字符號也是一種視覺語言，文字符號的傳達在食品包裝中占有重要的位置，它可以組成點、線、面或文字圖形，不僅可以起到表達商品的主要信息，而且起到裝飾包裝的作用。運用中國書法在食品包裝上可以讓消費者體會到古樸、典雅的視覺感受，具有中國傳統特色的食品包裝較多運用中國書法的文字符號，文字并不是一塵不變的，把文字進行藝術性的設計組合后，傳達出不同的視覺感受和符號信息。隨著社會的進步，產品的國際化趨勢越來越增多，產品包裝的國際化是必要的，各種不同的英文、韓文等字體運用到食品包裝中，也代表著食品包裝的國際化，英文等字體符號的秀麗、形式感強，既可以起到方便閱讀英文信息，還對中文字體和整體包裝都有裝飾美化的作用。

【結語】：現代工業科技和技術的不斷發展，引領著包裝行業的發展，食品的包裝設計不僅局限于食品口味的好壞和保存食品最基本的功能，向消費者準確地傳達食品信息以及文化內涵也是非常重要的。善于將符號學合理地運用到食品包裝設計當中，不僅可以發揮各種不同符號表達的不同含義傳達給消費者的信息，而且引導消費者理性消費以及文化內涵的傳播，對于食品包裝設計是有很大的好處。

參考文獻：

[1]肖紅燕 解析符號學在商品包裝設計中的表現作用. 包裝世界，2008（3）

作者簡介：

曹如潔（1993.8-），女，漢族，山西晉中市人，齊魯工業大學（山東省科學院），2016級研究生，碩士學位，專業：設計學，研究方向：視覺傳達設計，指導老師：王巍。