從甘蔗到蔗糖

一天早晨，有個學生興致勃勃地跑到筆者面前說：“徐老師，甘蔗成熟了！”然后蹦蹦跳跳地走開了。筆者還沒有反應過來是怎么回事，旁邊同事提醒：“學生的言外之意是可以開始蔗糖制作綜合實踐課了！”

筆者恍然大悟，原來學生對“快樂農場”綜合實踐課程有如此濃厚的興趣。

幾天后，學校老師帶領學生到甘蔗種植基地研究成熟甘蔗的特性。學生們有的用尺子測量甘蔗長度，有的數甘蔗的節數，有的計算甘蔗成長的周期，忙得不亦樂乎。

雖然是科學教師帶隊，但學生要完成不同學科的學習任務。數學教師要求學生以10天為一個周期，記錄甘蔗從幼苗到成熟的數據，并制作關于甘蔗長度、周長與成長時間的折線統計圖。語文教師讓學生寫觀察日記，并要求學生結合搜集的甘蔗的歷史材料，制作一張圖文并茂的手抄報。

雖然是帶著任務去學習，但學生們仍然開心，特別是在作坊體驗制糖的環節。

學生一邊做一邊聽釀糖師傅介紹：“先把甘蔗放到榨汁機里，然后把榨好的甘蔗汁放入一字排開的一口口鍋里，再用大湯勺把鍋里的漂浮物撈出來放到前面的一口鍋，填滿最后一口鍋后，再將一籃籃的麻花放入鍋內，紅糖麻花便做好了。

壓榨取汁、加熱澄清、冷卻結晶，每一個環節學生都做得有板有眼。

“老師，我嘴巴燙到了！”一個學生突然喊道。原來，這個學生竟然在澄清階段偷吃蔗糖，燙到了嘴。一旁的釀糖師傅笑著說，孩子們，澄清階段蔗糖內部溫度很高，不適宜食用，一定要等到冷卻以后才能吃。學生們聽得認真，連連點頭。

這時，有學生拿出查到的資料與大家分享紅糖的用途：紅糖老少皆宜，可以舒筋活血、驅寒去濕，是滋補品、調味品，也是具有良好藥效的土藥材。

蔗糖制作是學校“快樂農場”綜合實踐課中的一個系列，課程開設以來，學生們牽牛耕田、采茶、榨油，在菜地里寫生、在作坊里制作蔗糖，掌握了一項項農活技巧。而且每次學習結束，帶班教師都會收到學生的精彩日記：“原來番薯是長在地下的”“一粒米需要100多天才能長成”……這次也不例外，有學生寫道：“每次泡糖水，喝不完的都會倒掉，今天才知道制作成品糖要經過這么多步驟，我再也不浪費了?！?/p>